פרחי שמרים רכים בניחוח קינמון שמחביאים בתוכם הפתעה – טבעת של תפוח עסיסי ומתקתק שמתרכך באפייה אבל עדיין שומר על המרקם הכיפי שלו. מושלם לחגי תשרי מראש השנה ועד סוכות.

צפו פה בסרטון בדיוק איך לעטוף את התפוח:

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

פרחי שמרים תפוחים עם סוכר וקינמון

מצרכים לבצק (24-30 מאפים):
500 גרם קמח לבן
7 גרם (כפית שטוחה) שמרים יבשים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) חלב צמחי או קרם קוקוס
6 כפות שמן קוקוס
1 ביצה

לתפוחים:
6-8 תפוחים מכל זן שאוהבים
2/3 כוס סוכר לבן
1 כף גדושה קינמון
1 תרסיס שמן קנולה או זית או חמאה פאם

אופן הכנה:
– בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מצרכי הבצק ולשים במשך 15 דקות או עד שהבצק רך וגמיש. מכסים ומתפיחים שעה בחוץ או לילה במקרר.
– מרדדים מחצית מהבצק למלבן דק בעובי ½ ס”מ וחותכים לרצועות ארוכות בעובי 1-2 ס”מ. את יתרת הבצק משאירים מכוסה בקערה.
– חותכים את התפוחים לפרוסות בעובי 1 ס”מ ובעזרת פקק של בקבוק פלסטיק או קורצן או סכין חדה יוצרים חור באמצע התפוח (בקוטר של 3 ס”מ).
– עוטפים את פרוסות התפוחים בעזרת רצועות הבצק (משחילים את הבצק דרך החור ומלפפים מסביב לטבעת התפוחים).
– כשרצועות הבצק נגמרות מרדדים את יתרת הבצק ושוב חותכים לרצועות וממשיכים לעטוף את התפוחים.
– מניחים את פרחי התפוחים העטופים על תבנית תנור עם נייר אפייה, מכסים ומאפשרים לבצק לתפוח במשך 35-45 דקות.
– מחממים תנור ל-185 מעלות.
– מערבבים בקערה את הסוכר והקינמון.
– מתיזים תרסיס שמן על פרחי התפוחים ומפזרים סוכר וקינמון בנדיבות. אבל תהיו נדיבים כן?
– אופים במשך 30 דקות או עד שהחלק העליון זהוב ויפה. מגישים בטמפרטורת החדר או חם מהתנור. אפשר לצד גלידת וניל.

הערות ושדרוגים
– אפשר להכין את המאפים עם נקטרינה או אפרסקים עם או בלי לייצר חור באמצע. פשוט לעטוף את פרוסות הפרי ולהמשיך בדיוק כמו במתכון.
– לגרסה חלבית מחליפים את החלב הצמחי או קרם הקוקוס בחלב פרה או בשמנת מתוקה/לבישול.
– ניתן להחליף את שמן הקוקוס בחמאה מומסת בכמות של 60 גרם. שימו לב שאז המאפים הופכים לחלביים.
– שומרים את המאפים, לאחר האפייה, בחוץ בשקית סגורה או קופסה עד 4 ימים.
– את הביצה בבצק ניתן להמיר בעוד 50 מ”ל נוזל כמו חלב, שמן, קרם קוקוס וכו.
– המתכון בשיתוף פאם.