כשהעלתי את התמונה של העוגה הזאת בפעם הראשונה לאינסטגרם, עם תמונה גרועה שצילמתי בלילה, לא חשבתי שהיא תקבל כל כך הרבה אהבה וכל כך הרבה דרישות למתכון. גם כי התמונה הציגה את העוגה לפני האפייה וגם כי התאורה הייתה באמת נוראית. אבל מסתבר שטעיתי.
כמות ההודעות, התגובות והבקשות למתכון היו באמת יוצאות דופן אז החלטתי השבוע להפגש עם הפייה הכי אהובה עלי ברשת – ענבל לביא מהבלוג “פיית העוגיות” ולהכין ביחד איתה שוב את העוגה שלא הספקתי לצלם כמו שצריך.
העוגה הזאת נולדה לפני כמה שבועות כשהתארחתי אצל חברה וביחד הכנו רוגלך שמנמנים. כחלק משלבי ההכנה רידדנו את הבצק כשבתוכו שכבת שוקולד עם סוכר חום כך שנוצר בעצם בצק עם שכבות דקיקות של שוקולד שהתחבאו בפנים (הקרדיט לקיפול הבצק עם השוקולד נתון לאורי שפט מספרו Breaking BREAD). משם המשכנו לחיתוך הבצק למשולשים וגלגול לצורת רוגלך אבל רגע לפני החיתוך קלטתי שהבצק כל כך יפה שקצת חבל לחתוך אותו ולמה בעצם לא למלא אותו (שוב!) בנוטלה ולהפוך אותו לקראנץ’ מושחת ממש?
מפה לשם, כמה ימים אחר כך, כשהייתי כבר בבית, ניסיתי לבדוק אם הרעיון יעבוד וראו זה פלא – הוא עבד. מה זה עבד, עבר את המבחן בהצטיינות יתרה.
לא היה מישהו שטעם את העוגה הזאת בימים שלאחר מכן (העוגות נחתכו לפרוסות וחולקו לכל מי שפגשתי באותו שבוע) שלא התלהב ודרש את המתכון. אז הנה הוא לפניכם.
השתדלתי מאוד לנסות ולהסביר בצורה פשוטה את שלבי ההכנה, כולל תמונות של שלבי ההכנה, אבל אם בכל זאת קצת הסתבכם אתם ממש מוזמנים לכתוב לי בתגובות ואשמח להסביר ולהבהיר.
ועכשיו, קדימה ללוש בצק ולהכין עוגה. ולא לשכוח לספר לי איך יצא! אני מחכה לכם בעמוד האינסטגרם <3
עוגת רוגלך שוקולד מושחתת במיוחד
מצרכים לבצק ( ל-4 עוגות בינוניות בתבנית אינגליש קייק):
500 גרם (3 ו-1/2 כוסות) קמח
10 גרם (כף) שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 מיכל שמנת חמוצה
2 ביצים L
100 גרם חמאה רכה מאוד (בטמפרטורת החדר) או מומסת אבל לא חמה מדי
לציפוי:
1 ביצה טרופה
מצרכים למילוי:
180 גרם (3/4 כוס) סוכר חום בהיר – דמררה
150 גרם חמאה רכה מאוד (אפשר מומסת אבל לא חמה מדי שלא תמיס את הסוכר)
90 גרם (בערך 5 כפות גדושות) קקאו איכותי
1/2 כפית קינמון
צנצנת נוטלה קטנה
מצרכים לסירופ סוכר:
200 גרם (כוס) סוכר
240 מ”ל (כוס) מים
אופן הכנה:
– בצק: בקערת מיקסר, עם וו לישה, מניחים את כל המצרכים פרט לחמאה ומערבלים במשך דקה. מוסיפים את החמאה ולשים את הבצק על מהירות בינונית במשך 8-10 דקות. מעבירים למקרר, עטוף בניילון, לשעה וחצי-שעתיים או ללילה (עדיף לילה). ולשאלת רבים – זה בסדר שהבצק לא תופח במקרר אבל חשוב מאוד לתת לו מנוחה של כמה שעות.
– מילוי: מערבבים את כל המצרכים, פרט לנוטלה, ומניחים בצד. אם המילוי נוזלי (בעיקר בקיץ או כשהחמאה חמה) מעבירים למקרר לכמה דקות ומערבבים מדי פעם עד שנוצר מרקם של ממרח סמיך. שימו לב שהשלב הזה חשוב כי אם המילוי יהיה רך הבצק יקרע לכם ברידוד והמילוי יברח.
– מרדדים וממלאים: מרדדים 1/2 מכמות הבצק למלבן בעובי 1/2 ס”מ. חשוב שיהיה דק. מורחים על הבצק 1/2 מכמות המילוי (בלי הנוטלה). שימו לב למרוח את המילוי על כל הבצק (תמונה מספר 2).
– מקפלים 1/3 מהבצק מצד ימין לאמצע ואת ה-1/3 מצד שמאל על החלק שכרגע הנחתם באמצע. כמו מעטפה. מקפלים את החלק העליון והתחתון כלפי פנים כדי שהמילוי לא יברח מהצדדים הפתוחים (תמונה מספר 3).
– מרדדים את הבצק המקופל למלבן בעובי 1/2 ס”מ. חשוב בשלב הזה לקמח היטב את הבצק כדי שהוא לא ידבק למערוך ויקרע. אמור לצאת לכם בצק במראה משויש כי השוקולד מציץ מבעד לבצק (תמונה מספר 4).
– מורחים את הבצק בשכבה דקה של נוטלה ומגלגלים לרולדה הדוקה (תמונות 5 ו-6)
– מחלקים את הרולדה ל-2 לפי אורך תבנית האינגליש קייק שלכם (תמונה מספר 7).
– חותכים את הרולדות באמצע (לאורך) עם סכין חדה כך שניתן יהיה לראות את השכבות שנוצרו (תמונה מספר 8) ויוצרים מכל 2 חצאים פתוחים כאלה צורת בורג – (מלפפים כל רצועה סביב השנייה כשהחלק הפתוח כלפי מעלה). יווצרו לכם 2 עוגות.
– מניחים בתבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה בתוכה ומכסים. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק כך שבסוף יצאו לכם 4 עוגות סה”כ.
– אופציה נוספת: אחרי שגלגלתם את הבצק לרולדה, חותכים לפרוסות בעובי 4-5 ס”מ ומניחים בתבנית עם רווח של 2 ס”מ בין פרוסה לפרוסה. ואז לא קריטי גדלי התבניות פשוט ממלאים תבניות שיש לכם בבית.
– מתפיחים במשך 60-40 דקות (העוגות לא תופחות מאוד וזה בסדר).
– מחממים תנור ל-170 מעלות.
– מברישים את העוגות אחרי התפיחה בביצה ואופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגות שחומות.
– סירופ סוכר: בזמן שהעוגות בתנור ממיסים בסיר את הסוכר והמים עד שהסירופ רותח.
– כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן בנדיבות בסירופ הסוכר ומניחים להן להתקרר לפני שזוללים – לא לחתוך לפני שהן מתקררות אחרת הן תצאנה במרקם של בצק. וכן, זה בסדר להשתמש רק בחצי מכמות הסירופ.
הערות חשובות
- חשוב להשקות את העוגות בסירופ מיד כשהן יוצאות מהתנור. שימו לב שהסירופ צריך להיות רותח אחרת הוא לא יחלחל לבצק כמו שצריך.
- מומלץ להשתמש בבצק הישר מהמקרר, הכי קל לרדד אותו כשהוא קר ולא לשכוח לקמח את השיש.
- ככל שהמלבן שלכם יהיה גבוה יותר, ככה לעוגה שלכם יהיו יותר גלגולים. זה גם יפה יותר וגם מלא יותר בשוקולד. ותקפידו על רידוד דק.
- במקום ממרח נוטלה אפשר להשתמש בממרח חלבה.
- ואפשר גם שבלולי רוגלך! פשוט חותכים את הרולדה המגולגלת לפרוסות בעובי 3-4 ס”מ ומניחים במנז’טים או בתבניות עם רווח בינהם. שאר האפייה כרגיל.
גולשים מכינים
נראה מדהים. מכינה בשבת.
כיף שאהבת. ספרי איך יצא 🙂
מה אפשר במקום למילוי 150 גרם חמאה משהו אחר?
במקום חמאה? אפשר שמן קוקוס, מחמאה או שמן.
כמה שמן?
אפשר להמיר את השמנת חמוצה בעוד חמאה?
יש רגישות מסויימת לחלב- אבל חמאה אפשרי ואני לא רוצה קרם קוקוס או כל מוצר קוקוס אחר.
במקום שמנת חמוצה מה אפשר לשים???
רחלי, יצא קראנץ מדהים, שאלה לי אליך, אחרי הגלגול לרולדות, קצת קשה לחתוך את הבצק. יש לך המלצה איך לחתוך כך שייחתך באופן קל ?
היי רציתי לדעת אם אני יכולה כמילוי במקום הנוטלה לשים ממרח לוטוס או חמאה וקינמון ?
עוגה מושלמת!! תודה
אם אני רוצה להכין שוב פעם עם חצי מהכמויות, הבצק ייצא טוב?
אם טעיתי ושמתי 150 חמאה רכה ולא 100 ושמתי במקרר לכל הלילה הלך הבצק?
היי רחלי, האם יש אפשרות להכין את המתכון ללא מיקסר?
פשוט בקערה בידיים? ?
המילוי ללא הנוטלה צריך להיות מתוק?
כי שמתי קקאו 90 גרם שזה הרבה יותר מ 5 כפות גדושות. ויצא מריר מאוד.יכול להיות שזה 50 גרם ולא 90?
היי
מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה? עניין של רגישות לחלב
מה אפשר לשים במקום שמנת חלוצה אני מעונינת פרווה
היי רחלי! כיף אצלך… תודה על המתכונים הנפלאים ממש ?
רוצה גרסה פרווה לבצק “הגזור לשמור” הזה, בבקשה? משהו מנצח ברמות של זה, לא מקבלת פחות מזה ?
רחלי, אשמח לתגובה…
בתור טירונית העוגות שמרים….זה נראה מעולה אבל איבדתי אותך בתמונה מספר 3 🙁
אפשר בבקשה הסבר על דרך הרכבת הבצק והשוקולד שבתמונות?
הבצק לא תפח….
וכן, בדקתי את השמרים
היי, כמה גרם שמנת חמוצה?
היי הכנתי את העוגה יצא מושלם.. עוגה נדירה. הכנתי גם קרואסונים והם לא מהעולם הזה. עשיתי חלק עם חלבה. התפחתי במקרר שעתיים. אך העוגות לא תפחו ככ בזמו התפיחה השנייה לאחר המילוי וגם לא ככ לאחר האפייה.. מדוע?
מתכון מעולה!
האם ניתן להקפיא אותה ולהפשיר ביום ההגשה בטמפ׳ החדר?
כן, מנסיון
היי יקירה
חלקתי את המתכון לחצי כמות.. הכל חוץ מהשמנת..
שמתי 200 גרם.. באסה
הבצק כרגע תופח במקרר..
יצא דביק מן הסתם..
אם אצליח לעבוד עם הבצק על משטח מקומח..
בכל זאת.. עדיין יצא טוב? או לוותר מראש?
תודה רבה
מה הכמיויות אם אני רוצה להכין קילו בצק?
היי נתקעתי עם 100 כרם חמאה במילוי
זה יצא סמיך אפשר לשים טיפה מים שיהיה קצת נוזלי יותר?
כתבתי כבר פעמיים ומשום מה זה לא עולה..
עוגה מושלמת בצק נעים ונוח לעבודה.. בקיצור מעולללה?
בלי סימן שאלה!?
מכינה השבוע שוב..
ממש כיף לשמוע. ומחכה לתמונה 🙂
היי רציתי לשאול אפיתי עם הבצק עוגות שמרים רגילות בלי קיפוליי שוקולד החפלתי כמויות לשתיי קילו ממש הכפלתי בארבע כל מה שכתוב במתכון יצא בצק מושלם התפחתי לילה שלם מילאתי את העוגות והתפחחתי עוד לילה מתוך חוסר בזמן אפיתי אותם אחריי אפייה שמתי סירופ כשהם עוד חמות ונפלו ממשש והם עברו את גובה התבנית והבפנים ניראה רייק ממש מקווה שהבנת אשמח להבין מה עשיתי לא נכון
היי רחלי,
האם אפשר להקפיא את העוגה? עדיף לפני אפייה או אחרי? ואיך מפשירים? על השיש? במקרר? כמה שעות? במידה והקפאנו אחרי אפייה, אז כמה זמן בתנור לאחר הפשרה ועל איזה טמפרטורה? האם בתוכנית טורבו או למעלה למטה?
תודה! מתרגשת לנסות:)
וואי הבצק מושלם רק לא יצא לי כמות ל4 יותר ל2
שכחתי להתפיח חח אבל יצא מושלם מאמינה שבפעמים הבאות יצא יותר טוב עשיתי עם נוטלה ושערות חלבה .
וואיייי נהדר. כיף שפה אפשר לראות שלבי הכנה ומתכון מפורט. לזה הכי חיכיתי ממך תמיד ( ואצלך זה קורה יום יום ? ) למתכון מפורט.
שמחה שאהבת <3 וספרי איך יצא אם את מכינה 🙂
אפשר לעבוד עם הבצק מיד או יש צורך לשים במקרר
בכל מקרה צריך להתפיח אותו, או בחוץ או במקרר ומיד אחר כך אפשר לעבוד איתו.
עכשיו כשקר הוא יהיה נהדר לעבודה גם אחרי תפיחה בחוץ, בקיץ עדיף להתפיח במקרר.
נראה מעולה. שאלה יש לך מתכון למילוי שוקולד שלא יהיה נוטלה? או מה במקום הנוטלה?
אם אני רוצה לעשות את העוגה פרווה, מה אני צריכה לשים במקום שמנת חמוצה ?
במה אפשר להחליף את השמנת חמוצה ?
בגלל אלרגיה לחלב
מה אםשר לשים במקום שמנת חמוצה (אלגרי לחלב ברמה מסכנת חיים)??
קרם קוקוס יעבוד נהדר.
ובמקום חמאה אפשר שמן קוקוס או מרגרינה או מחמאה
הי
העוגה נראית נפלא אני חייבת לנסות..
אשמח לעזרתך
אם מחליפים שמנת חמוצה בקרם קוקוס -כמה קרם קוקוס צריך לשים?
בדיוק אותה כמות 🙂
האם ניתן להקפיא עוגה בשלמותה כשהיא יוצאת מהתנור??
מה אפשר לשים אם אין קרם קוקוס ואסור חלבי בגלל אלרגיות מסכנות חיים לחלב?
אפשר ממרח השחר???
הכנתי בשישי האחרון, התפחתי שעה וחצי במקרר (לא כל כך תפח), יצאו לי בסה”כ 2 עוגות בתבנית אינגליש קיק רגילה- ארוכה) ואז שוב התפחתי לאחר המילוי ל40 דקות (אולי טיפ טיפה תפח), אפיתי 40 דקות עד שיצא שחום, חיכיתי שיתקרר ואז גיליתי שכל העוגה מבפנים בצק, איפה הקאץ’?
בכותרת – כתוב 4 עוגות…..
במתכון – נראה שמספיק ל-2 עוגות….
אז מה נכון ??
בכל מקרה, נראה טעים 🙂
המתכון מספיק ל-4 עוגות בתבנית אינגליש קייק. אני אחדד את ההסבר באופן ההכנה כדי שיהיה יותר ברור.
ותודה 🙂
אם חילקתי את הבצק לשניים אז איך יוצאות 4 עוגות? עדיין לא הבנתי
בדיוק מה שאני חשבתי לעצמי!
אם חילקת את הבצק לשניים אז מכל חצי יוצאות לך שניי עוגות , ובכך מכל הבצק יוצאות בסך הכל 4 עוגות . הבנת ?
היי רחלי,
אם אני רוצה להכין מהבצק ( אחרי הקיפולים ומריחת הנוטלה) עוגת רוגעלך, אפשרי?
לאחר מריחת הנוטלה לקפל שוב את הבצק לרדד ולחתוך לרוגעלך ואז לשים בתבנית בצורה לא מסודרת ולאפות..
מקווה שהבנתי את הכוונה חחח
בד”כ במתכונים כתוב שהסירופ צריך להיות קר והעוגה חמה, או להיפך, אבל לא שניהם חמים, כדי שהסירופ יספג. למה פה חשוב הסירופ יהיה רותח על עוגה חמה מהתנור?
ברגע ששניהם חמים הספיגה טובה יותר, אם המאפה כבר קר ומרטיבים אותו הוא הופך להיות סמרטוטי ולח מדי ואני פחות אוהבת את זה. כשהמאפה עוד חם ושמים עליו סירופ, הבצק סופג את הנוזלים וממשיך לאפות כי הטמפרטורה עוד גבוהה ואז הסיכוי שהוא יהיה סמרטוטי יותר נמוך.
עניין של העדפה אישית ורלוונטיות למתכון, לפעמים בעוגות בחושות למשל, כשמשקים אותן בסירופ אחרי שהן קרות, דווקא כיף שהעוגה נשארת עם שבילים של נוזל, כי הוא לא לגמרי נספג, פה זה פחות מומלץ.
אז סירופ חם על עוגה חם 🙂
או קיי אני חייבת לנסות! תודה
יודעת שכבר שאלו את זה 300 פעם אבל לא מצאתי תשובה . האם ניתן להחליף שמנת חמוצה במתוקה (סתם כי ימי קורונה בחוץ ואין לי שמנת חמוצה) .
אני שמתי קרם קוקוס ויוצא מעולה
היי רחלי רציתי לשאול עם אני מכינה את הבצק אני יכולה לתת לו להיות יומים במקרר ? או שהוא התקלקל
אני רוצה להכין שתי עוגות ביום שישי ושתיים בשבת לכן אני רוצה להשאיר חצי מהבצק במקרר לעוד לילה זה אפשרי ?
נראה מדהים!!
תתחדשי על הבלוג החדש, הגיע הזמן שלמטעמים שלך יהיה בית חם. הרבה הצלחה (בטוחה שתצליחי!!)
תודה רבה מוכשרת!
יש אופציה לפרווה במתכון? ?
אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס (זה נמכר בצנצנות ומגיע במצב נוזלי אם חם או מוצק אם קר) או במחמאה ואת השמנת החמוצה בקרם קוקוס. במקום נוטלה אפשר להשתמש בשוקולד השחר פרווה.
יצא סבבה לגמרי 🙂
היי רחלי,
כמה אחוזי שומן יש בשמנת שבה את משתמשת?
תודה!
כמו של קרם קוקוס במקום השמנת אני אשמח בבקשה🙏
היי, יש אפשרות להכין את הבצק המגולגל עם השוקולד אבל לא לאפות אותו באותו היום, אלא כמה ימים אחכ?
תודה מראש 🙂
לצערי לא, הבצק ימשיך לתפוח גם אם הוא יהיה במקרר.
אבל העוגה המוכנה נשמרת רכה לגמרי גם כמה ימים, אפילו שבוע, בלי שום בעיה. בגלל כמות השוקולד והסירופ היא נשארת רכה הרבה זמן.
למה לשים במקרר? האם אין אפשרות להתפיח את זה בחוץ?
היי רחלי.
נראה מדהים. אחכה לסופש.
בכל אופן עפ״י ההסבר אני מבינה שמחלקים את כל הבצק לשתיים ואז מחצי מלבן יוצאת עוגה אחת(ע״י חיתוך הרולדה לאורך באמצע ואז לבורג משתי הרולדות ) וכך גם עם החצי השני של הבצק.
אז אני מבינה שיש שתי עוגות ..ולא ארבע
תתקני אותי אם יש לי בעיה בהבנת הנקרא:))
מחלקים את הבצק ל-2 ומכל בצק כזה מכינים 2 עוגות. זה אומר שיוצאות 4 עוגות סה”כ.
מחלקים בעצם את הרולדה הארוכה ל-2 ואת ה-2 האלה חותכים לאורך כדי לפתוח אותם באמצע כמו בתמונה. ואז נוצרים בעצם 4 חלקים. מכל 2 יוצרים עוגה אחת.
ואז נשאר עוד חצי בצק שאיתו עושים בדיוק אותו דבר.
מקווה שעכשיו זה מובן יותר 🙂
עכשיו זה מובן לי יותר.
תודה על התגובה המהירה.
מקסים?
הכנתי ויצא מושלם !!!!
תודה לך ?
ממש שמחה לשמוע <3 תודה שחזרת לעדכן.
אני חייבת לשאול:
1.מבצק שמרים שאני מכינה יוצא לי 4 פסים של אינגלישקייק ארוך מקילו קמח.
מהמתכון שלך זה כפול?
הפסים גבוהים?כאילו,עוברים את גובה התבנית?
2.חייבים למלא בעוד שכבת שוקולד או שאפשר אחרי הקיפול לגלגל לרולדה?
ברוב העוגות אין הרבה מילוי כמו פה, והמילוי תופס מקום ולכן יוצא קצת יותר, ובכל מקרה אני משתמשת בתבניות אינגליש קייק בינוניות ולא ארוכות כמו שכתבת. ולא, הן לא עוברות את גובה התבנית, העוגה הזאת יחסית יותר נמוכה כי היא נורא עשירה ואם היא תהיה גם גבוהה זה יהיה קצת מוגזם. לכן זה מספיק ליותר עוגות.
אפשר בהחלט אחרי הקיפול עם השוקולד לגלגל לרולדה. יוצא טיפה פחות מושחת אבל עדיין מאוד טעים.
ראיתי את התמונות והייתי צריכה להיאחז במשהו כדי לא ליפול, כי וואו.
לגמרי הולכת להכין את זה לסוף השבוע. יש לך טיפ מקדים איך להימנע מקריעה של הבצק אחרי שהוא נמרח בכל הטוב הזה? אני אף פעם לא בטוחה אם זה קשור לכובד של הממרח או שזה קשור באלסטיות של הבצק.
תודה רבה מראש 🙂
איזה כיף, ספרי איך יצא 🙂
זה קשור גם וגם. הממרח של הקקאו נמרח מעולה כי הוא די רך, למרות שעכשיו כשכל כך קר החמאה בו מתקשה די מהר, אבל עדיין הוא מאוד נוח למריחה. בלי קשר, בגלל זה אני גם ממליצה להתפיח במקרר כי אז הבצק יציב יותר ולא נקרע בקלות.
כשמורחים את הנוטלה פשוט צריך להיות טיפה יותר זהירים אם כי כרגע, בגלל שמאוד קר, הבצק לא יתחמם יותר מדי ויתרכך אז הוא גם לא יקרע וישאר יציב. בקיץ, מומלץ טיפה לרכך את הנוטלה במיקרו במיקרו שלא תמשוך איתה את הבצק.
כמה גרם (או מ”ל) זה מיכל שמנת חמוצה?
לטובת תושבי חו”ל שאין להם את אותם מיכלים כמו בארץ
תודה!
הכנתי לשבת ויצא מושלםםם
היא מיד נכנסה אצלי למועדפים!!!!
המון תודה שעשית לנו את השבת עם העוגה
המושלמת שלך!!!
אחלה סופ״ש.
בשמחה רבה! ממש כיף לשמוע שאהבת.
סופ”ש מקסים.
העוגה יצאה מדהים!! לא היתה לי נוטלה אז השתמשתי בממרח פרה של עלית יצא פשוט מושלם!!! תודה על המתכון !! סופש נעים
ממש משמח לשמוע!
שבוע מקסים
אפשר שוב הסבר לגסי שלב 3?אני באמצע ולא מובן לי מהתמונות
היי רחלי
עשיתי את העוהה והיא יצאה פשוט מושששששששלמת.
שאלה קטנה העוגות תפחו בתנור ויצאו מאוד יפות אבל לאחר כמה רגעים בחוץ הם התקווצו כך הנפיחות ירדה
האם זה אמור להיות ככה ? איפה טעיתי ?
יחד עם זאת זה לא נשאר פירור?
העוגות אמורות להיות נמוכות יחסית ולא תפוחות, כי הבצק מאוד דק ולא אמור להיות בצקי אוורירי כמו עוגות שמרים אלא יותר כמו רוגלך מלאים בשוקולד.
שמת בדיוק את כמות השמרים? נשמע כמו כמות גדולה של שמרים או התפחה ארוכה. בכל מקרה זה בסדר שהן לא תופחות מדי, ככה זה אמור להיות.
ושמחה שיצא טעים!
היי רחלי
תודה על המתכון.יצא פשוט נפלא.עולה על כל עוגות השמרים האחרות.מתכוונת לשתף עם חברות.אז שוב תודה!
ממש משמח לשמוע!
היי(:
הולכת לנסות הערב (:
שאלה- יש עדיפות אם להתפיח רק שעה וחצי-שעתיים במקרר או ללילה?
אשמח לתגובה מהירה כי אני מכינה הערב.. תודה!!
זה או בחוץ ואז שעה-שעה וחצי או במקרר למשך הלילה.
בקור הזה אפשר לגמרי גם בחוץ למשך שעה פלוס. זה לא אמור מאוד לתפוח וזה בסדר. בקיץ עדיף לילה במקרר כדי שהבצק לא יתרכך מדי ויהיה נוח לעבודה.
יצא מעולה!! נטרף במהירות ויצא כך כך יפה!
תודה (:
ממש כיף לשמוע!
אם בא לך לצלם ולשלוח לי אני ממש אשמח 🙂
[email protected]
האם ניתן לחלק את הכמות לחצי.
האם העוגה ניתנת להקפאה.
ניתן לחלק, אבל אם כבר מכינים ממליצה בחום להכין את כל הכמות.
וכן, היא עוברת הקפאה נהדר, אחרי האפייה כמובן. ואז מפשירים לטמפרטורת החדר על השיש או שמים לכמה דקות בתנור.
רחלי יקרה, כמה שאלות וסליחה על המגילה מראש.
מעוניינת להכין על בסיס המתכון שלך רוגלך פרווה ומאוד מתלהבת מהאפשרות שחרף היותם פרווה,
הם יהיו כבצק דפוף ועשיר כפי שניבט מהעוגה היפייפיה הזו!
ציינת באחת ההערות לגבי המרה לפרווה:
“אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס…או במחמאה ואת השמנת החמוצה בקרם קוקוס. במקום נוטלה אפשר להשתמש בשוקולד השחר פרווה”
1. האם מדובר על אותן כמויות? דהיינו במקום מיכל שמנת 200 גרם/מ”ל חלב סויה ובמקום 100 ג חמאה 100 גרם שמן קוקוס?
2. לגבי המלית, האם במקום ממרח שוקולד ניתן פשוט להכין כמות גדולה יותר ממלית הקקאו (צריכה את זה פרווה וקשה לי עם הטעם “השתלטני” של ה”השחר”) ואם אפשרי, בכמה להגדיל את כמויות מלית הקקאו?
3. האם אפשר ליצור מהבצק רוגלך ולא שושנים? ואם כן איך לקפל/לעבוד עם הבצק הממולא בהתאם (ליצירת רוגלך מלאי שכבות כשלך)?
4. צריכה שיתקבלו כ 50-60 רוגלך. האם הכמויות המצוינות במתכון תספקנה לי?
המון תודה מראש!
ורד
1. כן, אותן כמויות.
2. לא ממליצה להגדיל את כמות מילוי השוקולד (לא הממרח, זה עם הקקאו) אלא פשוט לוותר על השחר. יצא עדיין מאוד טעים.
3. בטח, פשוט לחתוך למשולשים אחרי הרידוד עם השוקולד ולגלגל לצורך רוגלך. כאן תמצאי תמונה של הגלגול רק ששם זה בלי הקיפולים אז הרוגלך יוצאים עם יותר בצק ופחות שכבות של שוקולד. אז פשוט תשתמשי בשיטת הקיפולים אבל תגלגלי כמו כאן:
https://www.krutit.co.il/%D7%A8%D7%95%D7%92%D7%9C%D7%9A-%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%9C%D7%95%D7%99-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A7%D7%9C%D7%90%D7%A1%D7%99-%D7%90%D7%95-%D7%A0%D7%95%D7%98%D7%9C%D7%94-%D7%95%D7%A9%D7%95/
4. כן, פחות או יותר, פשוט תכיני קטנים יותר. זה גם יותר נוח לאכילה כשהם קטנים.
בוקר טוב מאוד! המונהמון תודה רחלי על התשובה ועל מהירות התגובה!!! יאללה נכנסת למטבח להתחיל בהרפתקאה 🙂
מעולה! מחכה לשמוע איך יצא ואני כאן אם את נתקעת 🙂
ואם אני רוצה לעשות את הרוגלך עם נוטלה כמו בעוגה ? מתי למרוח את הנוטלה<? (מתייחסת לשאלה ותשובה 3)
היי רחלי, אני רוצה מהחלק השני של הבצק להכין עם מילוי אחר כגון: חלבה/קינמון. מה את ממליצה? כי אני רוצה 2 עוגות עם שוקולד ועוד 2 עם מילוי אחר
מה שאפשר לעשות זה או להכין את הבצק המקופל עם השוקולד (מלית הקקאו) ואז למרוח בממרח חלבה או פשוט במקום מלית הקקאו להכין מלית קינמון (מחליפים את הקקאו ב-2 כפות קינמון) ואז למרוח, לקפל ולרדד. משם אפשר לחתוך למשולשים ולהכין רוגלך קינמונים מהממים.
הי רחלי, האם אפשר להשתמש בקמח שמרים? במידה וכן, באיזה יחס?
אפשר. פשוט אותה כמות של קמח ולהתעלם מכמות השמרים.
היי,
אם אני רוצה שיצא 2 תבניות ,אז לחלק את המצרכים ל2?
והאם אפשר להקפיא את הבצק לפעם הבאה ?
כן.
בטח, אפשר להקפיא את העוגה כשהיא מוכנה ולהפשיר בחוץ (ואז מומלץ 5 דקות בתנור כדי שיצא חמים וטרי ואפשר גם להכין את הבצק, לשים בשקית ניילון סגורה היטב ולהקפיא. כשרוצים להשתמש מוציאים לשיש ומחכים שיפשיר וממשיכים כרגיל.
רחלי יקרה,תודה על המתכונים והתמונות המהממות.את משאירה אותי המומה כל פעם מחדש ☺️
יש לי שאלה לגבי הקיפול:אם אעשה רולדת בורג רגילה זה יצא אותו דבר? קצת הסתבכתי עם הגלגולים של הבצק אבל מאוד רוצה להכין.מה את אומרת?
העוגה מעוצבת כעוגת בורג רגילה, הקיפול כאן חשוב כדי ליצור שכבות דקיקות של שוקולד. נורא פשוט – מרדדים למלבן דק, מורחים ממלית הקקאו ומקפלים שליש מצד ימין לאמצע ואת השליש מצד שמאל גם לאמצע. וזהו, מרדדים שוב למלבן דק ואותו ממלאים בנוטלה.
עכשיו יוצרים צורת בורג רגילה – מגלגלים לרולדה, חותכים באמצע ויוצרים בורג 🙂
אם את מסתבכת כתבי לי בלייב ואעזור לך, גם טלפונית, את תצליחי!
מדוע השוקולד מתפרץ החוצה מהמאפה?
היי רחלי …
כמות הסירופ במתכון מספיקה לארבע העוגות?
תודה
כן
הלוואי והיה מצליח 🙁
אחרי הקיפול הראשון כשרידדתי הבצק נקרע וכל השוקולד יצא, הבצק נהיה דביק ולא ניתן לעבודה ונאלצתי לזרוק לפח ולוותר על השלב הזה.
זה קורה כשבצק רך מדי. התפחת במקרר או בחוץ? הקפדת על כמות המים במתכון?
התפחתי לילה במקרר וכמובן כמות המים כמו שכתובה במתכון ואפילו הוספתי עוד טיפונת קמח…
ממש מוזר, הכנתי במקרה שוב אתמול בלילה והבצק מאוד יציב ונוח לרידוד. אני רק יכולה לשער שאולי מילאת ביותר מדי מילוי או שהבצק הספיק להתחמם על השיש. בכל מקרה, יש סרטון שגולשת הכינה את המתכון וצילמה בוידאו (בפייסבוק של הבלוג). את יכולה להציץ לראות איך יצא לה ואיך זה אמור להראות.
ובטוחה שאם תנסי להכין שוב זה יצליח.
תודה רבה
איזה מים יש במתכון?!
הבצק במקרר ונלחצתי שפספסתי משהו ?
אין מים, ככה זה אמור להיות.
הסתדר לך?
יצא מושלם, גם העברתי את המתכון וגם כבר קיבלתי בקשות לסופש הזה…?
איזה כיף לשמוע! <3
האם אפשר להשתמש בשמן קנולה ולא חמאה , מחמאה או בשמן קוקוס ? ומהי הכמות?
תודה
בשמן קוקוס ומחמאה אפשר בלי בעיה, בדיוק באותה כמות.
בשמן לא ניסיתי, אבל גולשת כתבה לי שהיא ניסתה (פשוט מורחים על הבצק שמן בנדיבות ומעליו את הקקאו ושאר המצרכים), וכתבה שיצא מעולה.
נראה פצצה,
אין התפחה לאחר הלישה?
האם הבנתי נכון : לישה – מקרר- מילוי ויצירת העוגות ורק בסוף 40 דקות התפחה לפני האפיה?
התפיחה היא במקרר 🙂
מאוד נהנית מהחוויה לשוטט באתר ולגלות מתכונים מפתיעים וכל כך מפתים. מתכוונת לנסות ובמובן אכתוב את רשמי
איזה כיף. אשמח מאוד לשמוע איך יצא. וברוכים הבאים 🙂
הי…
יש אפשרות להחליף את השמנת החמוצה בגביע יוגורט?
תודה!!
כן, אין בעיה.
היי רחלי , נשמע מושחת ביותר, כמה זה גביע שמנת חמוצה? מכיוון שבאמריקע ? אריזות במשקל שונה מהארץ….. תודה לך וכייף שיש מקום חמים ונעים למתכונים הנהדרים שלך ??
200 מ”ל.
יא, הכי כיף שמכינים מתכונים שלי גם מחוץ לגבולות הארץ 🙂
רחלי ראשית תודה האם יש להשתמש בקרם קוקוס לאחר שהיה במקרר ואם כן אז רק בחלק המוצק?
לגבי שמן קוקוס האם להמיר את אותה כמות במקום חמאה
הי,
זה נראה מעולה ואני רוצה להכין. אך, אני לא רוצה שהעוגה תצא לי קשה כמו רוגלך אלא רכה כמו עוגת שמרים. מה עלי לעשות? לוותר על המי סוכר?
תודה מראש 🙂
בדיוק הפוך, לשים הרבה מהמי סוכר, הם מרככים מאוד את העוגה 🙂
האם אפשר ללוש את הבצק ביד?
בטח, אין בעיה. פשוט ללוש קצת יותר זמן, בסביבות 15-17 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
העוגות יצאו מושלמות!
הבעיה היחידה שהייתה לי היא שבגלל שכל כך קר והקור של הבצק מהמקרר, גם המילוי וגם הנוטלה ממש קרעו את הבצק. מאוד מתסכל. ברגע שלא היה מרוח כמו שצריך על כל הבצק, נראה כמו גושי בצק וגושי שוקולד.
הצעות?
תודה!
היי. נראה מדהים. נראה לך הבצק ישרוד 24 שעות במקרר? כאילו כמו ההתפחה של לילה במקרר אבל יום שלם במקום..
כן, אין בעיה. עטוף היטב.
היי רחלי תודה על מתכון !
אני מואוד נהנתי לעשות עשיתי הכל כמו שכתבת
אבל עם מלית לא הצליח לי משום מה (עשיתי אותה בשני סירים כדי שינמס בצורה אחידה וזה לא ….:-/ כל הסוכר ניהיה כמו גוש וחמה בנפרד …וכמובן שהחלתי למרוך אל השיכבה זה בכלל לא הצליח כי גוש אפילו שזה חם …בקיצר זרקתי את המלית ומרחתי את השיכבה בשוקולד שהיה לי במיקרה ומזל שנשאר 😉
אבל בסך הכל הצליח ומאוד מקווה שזה טעים )) כי בעלי אוהב דווקה עוגה הזאת בארץ …ועכשיו גם להכין לבד זה סוף הדרך
תודה רבה )
עשיתי בשבת ויש לי רק מחמאות על המתכון המצוין!
הבצק נח לעבודה (בחורף צריך לתת לו קצת זמן אחרי שמוציאים מהמקרר לפני הרידוד), המלית התקשתה עד שבאתי למרוח אבל 30 שניות במיקרו הפכו אותה שוב לממרח, ובאופן כללי זה הולך להיות אחד ה-מתכוני שמרים החדשים שלי 🙂
עשיתי בלי סירופ הסוכר והעושר של המלית הפך את העוגה למושלמת גם אחרי 3 ימים.
תודה!
הגלגול שלי יצא פחות מושלם משלך אבל זה כי לא חתכתי את הצדדים אחרי שגלגלתי לגליל ארוך. a note to myself לפעם הבאה 🙂
העיקר שיצא טעים! 🙂
איזה כיף לשמוע! תודה שחזרת לשתף <3
היי! הכנתי את הבצק והכנסתי ל3 שעות במקרר ולא תפח עדיין. נראה כפי שהיה לפני. האם כך צריך להיות?
אם מתפיחים במקרר עדיף להשאיר כמה שעות (אפילו למשך הלילה) ובכל מקרה, כן, הבצק לא ממש תופח וזה בסדר, תמשיכי כרגיל ותעדכני איך יצא 🙂
היי רחלי 🙂
העוגה נראית מהמם, תנוסה בסופ”ש הקרוב. שתי שאלות-
1. אפשר להחליף את השמנת החמוצה בשמנת מתוקה עם קצת לימון אפילו?
2. במקום נוטלה אפשר להכין גנאש שוקולד חלב ולקרר אותו עד שיגיע למרקם נוח ולעבוד איתו?
1. אפשר. ואפשר גם יוגורט (עדיף עם אחוזי שומן גבוהים) או קרם קוקוס. מומלץ להוסיף ממש מעט מיץ לימון אם זה לא יוגורט או שמנת חמוצה.
2. בטח, יצא נהדר. אבל יותר עבודה 🙂 רק תקפידי שיהיה גנאש יחסית יציב יותר ולא מהסוג הרך.
בהצלחה!
היי רחלי הכנתי עכשיו את העוגה ונראה מדהים
והיה ממש קל.
איך אני יכולה לשמר את העוגה לשבת?להכניס לניילון או קופסאות?
מתנצלת ממש על האיחור בתשובה. שמחה לשמוע שיצא מוצלח <3
פעם הבאה אפשר לשמור במקפיא ולה]שיר בתנור כמה דקות או להכניס לניילון, היא מחזיקה מעמד ממש יפה בחוץ גם כמה ימים ולא מתייבשת.
ולוותר לגמרי על השמנת החומצה? אני לא אוהבת…גם לא אוהבת קרם קוקוס או שמנתרגילה…
שלום רחלי
אני חדשה כאן, ראיתי את עוגת הרוגלך שלך ודגדג לי באצבעות לנסות להכין אותה… אז כמובן שרצתי להכין:)
טיפה שיניתי את המתכון כדי שיהיה פרווה ועדיין היא יצאה מ-ע-ו-ל-ה! הכי קרוב לעוגות קראנץ’ של הקונדיטוריות שטעמתי.
טעימה ורכה ומפוצצת שוקולד..
תודה רבה על המתכון הברור והמפורט ותודה על השיתוף שלך!!
ממש ממש כיף לשמוע! וברוכים הבאים 🙂
היי,
אפשר את המתכון עם שינויים לפרווה?
במקום חמאה משתמשים בשמן קוקוס ובמקום בשמנת חמוצה משתמשים בקרם קוקוס
אני קונדיטורית ומכינה שנים עוגות שמרים. העוגה הזאת
פשוט מושלמת. פיזור וקיפול המילוי בצורה הזו גורם לכך
שלא יהיו חלקים יבשים של בצק ללא מילוי ולכן גם שומר
על אריכות חיי מדף . פשוט תענוג.
ממש ממש תודה! כיף לשמוע ועוד ממישהי שזה העיסוק שלה :))
שיהיה שבוע מקסים
היי הכנתי את העוגה. יצאה ממש טעימה אך הסוכר לא נמס לגמרי והרגישו אותו קצת .לא שמתי סירופ סוכר כי זה נראה לי מתוק מדי . כדאי להמיס קצת את הסוכר ? לטחון?
מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה?
פשוטה וטעימה מאוד!
תודה
הכנתי את העוגה והיא יצאה מושלמת בדיוק כמו בצילום – הייתי צריכה להתחנן שיאמינו לי שאני הכנתי 🙂
חח איזה כיף לשמוע! שימחת אותי מאוד
היי, הכנתי לשבת ויצא מהמם! אבל כמה הערות קטנות ושאלה –
1 – המתכון לא באמת מתאים ל-4 תבניות אינגליש סטנדרטיות אלא לקטנות יותר. כדאי לחדד את זה במתכון (אני קלטתי את זה רק אחרי שהבצק היה בתבניות ונאלצתי לפרק את התבנית הרביעית כדי להשלים את השאר ואז הצורה לא יצאה מושלמת אבל לא נורא).
2 – 90 גרם קקאו זה המון(!) למי שלא חובב מושבע של המרירות של הקקאו (שממש משתלטת על הנוטלה אהובתי). מה גם שבדרכך כלל 5 כפות זה 50 גרם ולא 90… שוב – מי שלא רוצה שהמרירות תשתלט כדאי שילך על 5 כפות מדידה רגילות ולא על 90 גרם.
3 – העוגה אכן רכה בטירוף וטעימה(!). איך הכי כדאי לשמור אותה במשך השבוע כדי שתישאר רכה ומהממת? במקרר או שסתם בחוץ?
תודה!! 🙂
[…] מכם שהכין את עוגת הרוגלך בטח ישים לב שמדובר באותו בצק. אני באמת צמודה למתכון […]
המתכון מושלםםםםםם… הכנתי כבר כמה פעמים. בפעם האחרונה, הכנתי לאורחים מאןסטרליה והם לקחו את המתכון עד לשם..
בכלל, מאוד נעים, כיף וטעים בבלוג שלך.
תודה רבה!
רצה להכין את הבצק למחר.
ממש ממש כיף לשמוע! תודה שחזרת לשתף
היי 🙂 מחכה כבר להכין את העוגה המהממת הזו! אבל לא הבנתי איך יוצאות ארבעה עוגות שלמות. מחלקים את הבצק לשניים, מכל בצק נוצרות בעצם 2 רולדות מאורכות שהופכות לעוגה אחת. כך גם עם החצי השני של הבצק. קראתי את התגובות הקודמות לשאלה הזו, ועדיין לא הבנתי…. ובכל מקרה, לפי התגובות לא באמת יוצא 4 עוגות בתבניות אינגליש קייק רגילות אלא קטנות יותר. כדי שייראה תבנית מלאה ומרשימה אפשר אולי לעשות את המתכון בשתי תבניות אינגליש קייק רגילות פשוט?
תודה ומבטיחה לעדכן כשיהיה מוכן!
מכל חצי בצק שפותחים נוצרות 2 עוגות
בעצם: לוקחים חצי בצק, מרדדים ממלאים ומגלגלים לרולדה. אותה חותכים ל-2 – תחשבי על נחש שמנמן שאת חותכת באמצע ל-2 נחשים.
עכשיו כל נחש כזה חותכים לרוחב (כך שהשכבות נחשפות) ומלפפים לבורג. ואז יש לך 2 עוגות. זה מה שיוצא מ-1/2 בצק. ואז אותו דבר מהחצי בצק השני.
אפשר ב-3 תבניות אינגליש קייק או ב-4 קצת יותר קטנות. הכי טוב? תרדדי את כל הבצק ותמלאי כרגיל לפי המתכון ואז תראי את האורך שיצא לך ולכמה תבניות זה נכנס.
אם זה לא לגמרי מובן כתבי לי למייל הפרטי ומבטיחה להסביר 🙂
הסברת מעולה! תודה רבה! 🙂
בשמחה רבה!
היי שאלה .. האם הבצק אמור להיות רך בהתחלה ?יצא לי מאוד רך ודביק
כן. שימי במקרר להתפחה ולרדד עם קמח.
היי תודה על המתכון, בקשר למלית – בפעם הראשונה שהכנתי אותה הכל היה בסדר. בפעם השנייה המלית נשברה לי והחמאה צפה בין הגושים של הקקאו והסוכר, מה קרה?
עניינים של חום וקור. החמאה רגישה לקור ומתגבשת מהר אם המזגן למשל היה בעוצמה חזקה. אבל אל דאגה, אחרי האפייה הכל יהיה בסדר גם אם החמאה קצת התגבשה
היי 🙂
בהנחה שאני עושה את העוגה במהלך אותו יום, לכמה זמן היית ממליצה להשאיר את הבצק לתפיחה במקרר? (במקום למשך לילה כפי שכתוב במתכון)
ובכלל, בימים חמים אלו איך הכי טוב להתפיח- במקרר או בחוץ? מה מומלץ?
תודה!
בימים המטורפים האלה עדיף תפיחה במקרר, מניסיון שלי של השבועיים האחרונים אפילו במקרר זה תופח די מהר.
בקיצור, תפיחה של 3-4 שעות במקרר תעשה את העבודה ובכל מקרה קחי בחשבון שלעומת בצקים אחרים כאן אין תפיחה ענקית כי הבצק אמור לצאת דק יחסית
תודה על המענה. אז להשאיר במקרר למשך 3-4 שעות או להשאיר ללילה?
מקפיצה את ההודעה…
היי לא הבנתי מזה ריבוע עבה וגילגול דק?איך הריבוע צריך להיות?
היי, נראה מעולה ואני מצפה בקוצר רוח לנסות!!
העניין הוא ש4 עוגות זה קצת הרבה.
יש אפשרות להקפיא חלק? והאם כדאי לעשות זאת לפני או אחרי האפייה?
תודה מראש:)
שלום, אפשר לוותר על הנוטלה?
כן, אין בעיה
[…] דברים במקביל כולל להכין ארוחת צהריים, גם אפתה עוגת רוגלך מושלמת במילוי שוקולד ונוטלה שאתם פשוט חייבים לנסות! אז אם גם אתם במצברוח נפלא […]
מתכון מעולה! הבצק קצת מלחיץ כי אינו תופח הרבה אבל התוצאה מצוינת! טעעעעעעים!
תודה על המתכון המפורט ועל תמונות ההסבר.
איזה כיף שאהבת. ואכן מדובר בבצק שאינו תופח הרבה וזה היחוד שלו כדי שיהיה הרבה מילוי ופחות בצק ריק.
סופ”ש מקסים
מתה לדעת איך יוצא לך כזה מהמם התהליך! כל פעם שאני מכינה את העוגה הזאת המטבח שלי נראה כמו אחרי מלחמת שוקולד….
כשאני מרדדת בפעם השניה המילוי קקאו מתפרץ לכל עבר והבצק קצת נקרע… מה אני עושה לא נכון?
אגב, מה תפקידו של נייר האפייה בכח?
חייבת לציין שהתוצאה לגמרי שווה את הבלאגן! 🙂
הפעם גיוונתי אחת עם ממרח פסק זמן ואחת עם חלבה…. מחכה שיתקררו כדי להסתער על החלבה 😉
כי נורא חם עכשיו, מבטיחה לך שבחורף המילוי לא יברח. הוא פשוט כל כך נמס מהחום שקשה לו להשאר במקום 🙂
גם אני הכנתי אתמול וגם אצלי המטבח היה נראה כמו אחרי מלחמה <3
על איזו תוכנית כדאי לאפות?
(הכל מוכן ומחכה להיכנס לתנור!!!)
וגם… היה לי קשה למרוח את הנוטלה, יצא מאוד לא אחיד, הבצק כבר היה רך ועדיין וזז עם המריחות וכמעט נקרע. השתמשתי בקלף… יש לך טיפים?
בדיליי קט 🙁 איך יצא בסוף?
יצא מעולה! הכנתי את העוגה ליום כיף מהעבודה והיא חוסלה! לא האמינו שזה לא מקונדיטוריה… אשמח לשמוע ממך תשובות למה ששאלתי, להבא… ואין איך לצרף פה תמונות!
ברגע האחרון ראיתי שאין לי תבניות אינגליש קייק אז אלתרתי צורות אחרות בתבנית עגולה. יצא הורס!
ממש שמחה לשמוע שיצא מוצלח <3
נכון, באמת אין אופציה 🙁 אני אנסה לסדר את זה אבל את יכולה בינתיים לשלוח לי בהודעה פרטית בעמוד פייסבוק של הבלוג. אני ממש אשמח.
ורוצה אולי לצרך שוב את השאלות כי כנראה זה הלך כאן לאיבוד בין כל התגובות.
חג שמח!
אין צורך להוסיף מים בתהליך הלישה?
לא 🙂
היי
המלית יצאה לי גרגרית ולא התחברה עם החמאה והקקאו, יש לך מושג למה?
אין לי זמן ומצרכים להכין מלית חדשה ונשארתי עם בצק( לילה במקרר)האם אוכל להקפיא? איך להפשיר ולהמשיך?
ועכשיו הגעתי לתגובה הקודמת שלך 🙂 עניתי לך בתגובה הבאה ששלחת.
אגב, אם פעם הבאה את נתקעת ואני לא עונה כאן (היה עומס כניסות והבלוג קרס אז הייתה לי בעיה להכנס) אפשר לשלוח לי הודעה בעמוד הפייסבוק.
שבוע מקסים
היי
לא ענית לי
עכשו שקראתי בעיון את התגובות , ראיתי עוד תגובות עם אותה בעיה במלית: ( הסוכר לא נמס לתוך שומן החמאה שצפה. )
גם לדעתי כמות הקקאו מוגזמת אבל זה כבר עניין של טעם.
אשמח לתובנות בנוגע למלית שמתפרקת?
האם לא עדיף לדעתך לערבב את הסוכר עם חמאה רכה( לא מומסת) ועד כמה חשוב שהסוכר יהיה דמררה ולא לבן ( הדמררה לא מתמזג טוב לתוך החמאה המומסת.
אשמח לתגובתך
כנראה פספסתי את השאלה שלך.
אז ככה – הסוכר לא צריך להתמוסס, זאת לגמרי הכוונה שהוא ישאר במצבו, בדיוק בגלל זה משתמשים בדמררה. הסיבה היא שאז הסוכר במלית יוצר שכבה מפרידה בתוך הבצק בזמן הקיפול והרידוד ולכן נוצרות השכבות היפות.
השומן של החמאה צף כי חם עכשיו בחוץ ואז הקקאו והסוכר שמוסיפים לא מצליח לקרר אותה מספיק. פשוט צריך להעביר את המלית למקרר לכמה דקות ולערבב קצת והיא תתגבש ותצא ממש כמו ממרח שוקולד עם נקודות קטנות של סוכר כמובן. הוספתי הערה על זה גם באופן הכנה.
ואני כאן אם משהו מתפקשש, הכנתי אותה אתמול בפעם המאה בערך אז אני מכירה כל שלב בה כבר כולל עניין המלית הרכה והשומן הצף שמסתדר לגמרי בקירור 🙂
היי רחלי! אפשר להשתמש רק בנוטלה בלי הקקאו בשתי השכבות? זה ייצא בסדר?
חייבים את המילוי של הקקאו כדי ליצור את מראה השכבות, עם נוטלה זה אחלה אבל תצא עוגת שמרים די רגילה
תמיד מסתבך לי עם קראנצ’ בשלב של החיתוך לחצי והגלגול…
הכל נמרח ומתבחבש 🙁
המלצות איך לצלוח את הזלב הזה?
הכי חשוב – להכניס למקרר את המילוי ולהשתמש בו רק אחרי שהוא מתייצב והופך לקרם סמיך ולא במצב הנוזלי שלו + להשתמש בבצק קר מהמקרר. ברגע ששני הדברים האלה קורים אין שוב סיבה שימרח לכל עבר.
ואם את מוסיפה את הנוטלה אז שכבה דקה ממש 🙂
היי יש אפשרות להשתמש במקום בגביע שמנת חמוצה ביוגורט bio ?
כן, אין בעיה
הכנתי אתמול רוגלך על בסיס המתכון הזה ויצא מעולה! (שמתי לך תמונות בפייסבוק)
מחצי כמות הכנתי רוגלך שוקולד ונוטלה ומהחצי השני הכנתי רוגלך קינמון (החלפתי את הקקאו ב-2 כפות קינמון כמו שהצעת)
*השתמשתי בשמנת מתוקה במקום חמוצה (כי לא היה לי)
הבצק מאוד נוח לעבודה! ממליצה להכניס אותו ל-5-10 דקות לפריזר אחרי שמורחים עליו את השוקולד/קינמון ומקפלים ולפני הרידוד- זה עוזר למלית להתייצב ומקל מאוד על הרידוד (אבל לא להכניס ליותר מידי זמן כי אז המלית מתקשה מידי…)
בקיצור, היה לי כ”כ כיף להכין את הרוגלך שעכשיו בא לי להכין שוב – הפעם בגרסת השוקולד-חלבה ושוקולד-לוטוס 🙂
הי!
עשיתי את העוגה – חצי עם נוטלה והחצי השני עם חלבה. הנוטלה יצא מדהים ואילו מלית החלבה (ממרח חלבה) לא הורגשה.
האם יש אפשרות לעשות את הקיפול במקום עם קקאו עם ממרח חלבה או משהו בסגנון? רוצה משהו חלבתי במיוחד…
אאמץ בכל מקרה את הרעיון גם למתכונים הפרווה שלי יחד עם מלית שוקולד השחר.
תודה לך!
היי, לאפות אל העוגות בטורבו או רק חום עליון ותחתון?
תודה:)
רק עליון ותחתון
היי רחלי 🙂
הכנתי את העוגה כבר פעמיים והיא יצאה מעולה!!! אנשים פשוט עפו עליה וחיסלו אותה.
דבר אחד אני רוצה לדעת, העוגות יוצאות יחסית קטנות ואני לא יודעת אם זה אמור להיות כך או שהבצק פשוט לא תופח לי כמו שצריך. אני מכינה את הבצק לילה לפני ושמה במקרר. הוא יוצא מושלם פשוט לא מכפיל את נפחו. זה אמור להיות ככה?
כיף לשמוע! כן, אמור להיות ככה אם כי עכשיו בחורף אפילו יותר קשה לבצק לתפוח. ממליצה לך בחום לתת לעוגות, אחרי המילוי והעיצוב, לנוח שעה ורז אז להכניס לתנור.
מעולה אני אעשה בסופש הקרוב תודה לך על המענה 🙂 מתה עליך!!
עוד שאל שרציתי לשאול. איך את מצליחה למרוח את השוקולד (תערובת הקקאו) כל כך יפה ואסתטי? זה נראה ממש ישר? את משתמשת בכלי מסוים שעוזר לך למרוח את זה ככה או מיומנות 🙂 ?
אלהן העוגה יצאה טעימה ממש…ראיתי שרשמת שאפשר גם ממרח חלבה במקום נוטלה…האם יש אפשרות להכין(אם כן אשמח למתכון) או שצריך את הקנוי?
היי, האם ניתן להחליף את סוכר הדמררה לסוכר חום דחוס?
כן, אין בעיה
מכינה עכשיו את העוגה. רשום שני ביצים לארג’ ויש לי רק שני ביצי מדיום. זה בסדר?
[…] מיליון דברים במקביל כולל להכין ארוחת צהריים, גם אפתה עוגת רוגלך מושלמת במילוי שוקולד ונוטלה שאתם פשוט חייבים לנסות! אז אם גם אתם במצברוח נפלא […]
יצא טעים מאוד, איזה כיף! תודה
[…] עוגת רוגלך […]
הייי
בדיוק מכינה את העוגה
בחצי השני שכחתי למרוח שוקולד נוטלה..
עד כמה זה גרוע?…
;,/
הכנתי עם נוטלה ויצא מדהים!
רוצה להכין מחר עם פרג יש לך הצעה למלית מתאימה?
האם אפשר להקפיא את העוגות המוכנות? ולהוציא בעת הצורך כשמגיעים האורחים? או לעשות רק חצי מהכמות ואז יצאו 2 עוגות?
הכנתי והכל יצא בסדר רק הטעם לא, החמאה יותר מידי דומינטטית, והעוגה מתוקה מידי..
יש אפשרות להשתמש בשמנה מתוקה במקום השמנת חמוצה?
אפשר להשאיר את הבצק יום וחצי במקרר?
הוא כבר נח לילה במקרר, אבל אני רוצה למלא ולאפות רק מחר בבוקר. זה יהיה בסדר או עדיף שלא?
האם אפשר להשתמש בבצק שמרים עלים מרודד של מעדנות במקום הכנת הבצק?
כן, יצא מרקם אחר כי זה בצק כרוך אבל אפשרי.
עוגה מושלמת!! כל שבת מככבת ונטרפת. רק במקום קקאו שמה שוקולית במלית ..החברה לא אוהבים אצלי קקאו. תודה רחלי.
יצא מדהים!ממש טעם של רוגלך.. ואיזה בצק מעולה!אבל חצי יצאו לי יפות וחצי מכוערות…
רחלי אין מילים!!!
בעלי נוסע מבוסטון לניו יורק מטעם העבודה כל שבועיים בערך.
הוא לא מפספס שם ביקורים תכופים במאפיית לחמים (שכמעט הכל שם אלוהי).
אז השבוע הוא הביא משם את הבבקה המפורסמת, ובפעמים האחרונות גם הבבקה וגם הרוגלך שלהם (לא נעים להגיד) ממש לא מה שהיו 🙁
אז אחרי האכזבה הגיע החשק לשדרג ולהתעלות – לקחתי את המתכון שלך והכנתי – שמיים וארץ – כל הטועמים הסכימו – פי אלף יותר טעים!
מתכון מדהים. תודה!
וואו וואו! כמה שימחת <3
תודה ענקית
אני מכין עוגות שמרים כבר 35 שנה. מתכון ברמה כזאת גבוהה- טרם יצא לי.
ויצא פשוט מושלם!!! שני פסים חוסלו.
הערות:
1. דעתי יש כאן יותר מדי קקאו. 5 כפות לא מגיע ל 90 גרם.
2. השתמשתי בסוכר חום כהה ויצא סבבה.
3. יצאו י 2.5 פסים. אבל בהחלט לא 4.
היי המתכון נראה וואו!
איך את יכולה להציע לי לעשות את אותו המתכון עם אותם שלבים אבל במלית קינמון?
תודה 🙂
אפשר להכין את העוגה עד לשלב האפיה, להקפיא ואחכ להפשיר ולאפות?
אפשר גם אם אין לי מיקסר?
רחלי
אפיתי שתי תבניות גדולות נפלאות . קיבלתי מחמאות ונזיפות לא להכין יותר זה טעים אבל משמין אי אפשר להפסיק לבצוע ולנגוס מהעוגה.
בעוגות כאלה ישנה ברכה , באירוח הגשתי ואף ארזתי ושלחתי עם האורחים כשהלכו.
תודה לך על מתכון מנצח!
נתקעתי בלי שמרים …ואני ממש רוצה להכין!
קמח תופח מספיק לי בשביל להצליח להכין?
תודה
לצערי לא. קמח תופח לא מייצר אלסטיות ותפיחה לבצק כמו שמרים אז חייבים.
[…] לפני כמה חודשים המתכון לעוגת רוגלך כאן בבלוג היה הדבר הכי פופולרי שיש. עם מאות אלפי […]
היי רחלי, המתכון מעולה!!! הכנתי את העוגות כבר כמה פעמים וכל פעם יוצא מושלם, הרבה יותר טוב מכל מתכון שמרים אחרים והרבה פחות עבודה מבצק כרוך, אז תודה 🙂
בא לי להכין גם עם מילויים אחרים, לא רק שוקולד. את חושבת שאפשר פשוט להכין מילוי של חמאה וסוכר, בלי הקקאו? זה ייצור אותו אפקט של שכבות?
תודה!
ממש ממש שמחה לשמוע שאהבת והצליח! כן, אפשר בלי הקקאו, הסוכר הוא זה שיוצר את ההפרדה בין השכבות. ואפשר להוסיף לזה קינמון.
עוד אופציה היא להחליף את הנוטלה בממרח חלבה.
וואוווו!!!! נראה פיצוץ!!!! אעדכן אחרי שאכין 🙂
תודה רבה רבה. מחכה לשמוע איך יצא <3
היי, האם יש בעיה להשאיר את הבצק במקרר יממה שלמה?
תודה 🙂
הי, תודה רבה על המתכון ועל ההסברים המפורטים! העוגה נראית מדהים!!
שאלה- אני לא כל כך מבינה את תמונה מס 6, זה נראה שאחרי שמרחת נוטלה (תמונה 5) קיפלת ואז מרחת נוטלה בשנית, זה נכון?
מכיוון שבהוראות ההכנה כתוב אחרת ואני חסרת ניסיון לחלוטין עם עוגות שמרים אשמח לעזרתך 🙂
היי רחלי, האם זה בסדר להשאיר את הבצק לתפיחה כמעט 24 שעות במקרר?
ועוד שאלה, האם בשלב כלשהו ניתו להקפיא את העוגה? בשלב ההתפחה השניה? או אחרי אפיה ? תודה על כל המתכונים הכיפים שלך!
היי,
אני מכינה את המילוי לעוגה אבל הסוכר לא נמס לי
אשמח לדעת איך ממיסים…
תודה
הסוכר במילוי לא צריך להיות נוזלי, רק החמאה צריכה להיות רכה/מומסת
יצא מדהים רק עם קצת תחושה של חול מהסוכר
יש לך רעיון למה?
ניסיתי להגיש אותה ככה אבל לא אהבו בטוענה שהסוכר גבישי ומורגש כמו חול
האם ניתן למלא רק בנוטלה ? אם כן עדיין אני צריכה לקפל את הצק?
יצא חלום
נראה מושלם!
אני בדיוק בשלבי ההכנה והבצק במקרר קרוב לשעה, אך הוא לא ממש מראה סימני תפיחה.. כמה הוא צריך לתפוח?
יש לציין שהוא רך מאוד..
היוש. נראה טעים בטירוף
שאלונת- לא מצליחה להבין את ענין ה4 עוגות
חלק אחד ארוך >נחצה לשני חצאים> כל חצי נחצה לשניים אך חובר לו יחדיו בשלב המברג= 2 עוגות. אני מניחה שפספתי משהו.. אשמח להבין מה. תודה! סופ”ש נהדר
היי רחלי,
נראה שווה לנסות.
בכלל, יש לך מתכונים מצויינים.
שאלה לגבי שם המתכון.
למה רוגאלאך?
רוגאלע=יחיד
רוגאלאך=רבים
שבוע טוב
מיכל
הכנתי…המתכון מעולה….יוצא ממש כמו בקונדיטוריה. את אלופה!
היי.. לא ברור ככ במתכון האם 100 או 200 גרם שמנת חמוצה.
היי רחלי
הכנתי את העוגות ויצאו ממש מושלמות !!!
רק בעיה אחת קטנטנה הסוכר לא נמס והורגש בפה איך אפשר למנוע את זה בפעם הבאה?
אפשר גם אם אין לי מיקסר?
הי רחלי,
קבלתי עכשיו במייל את המתכון, נראה סוף הסדרך בהחלט אנסה את זה השבוע, קצת לא הבנתי את הקיפולים, מלאת פעם ראשונה סגרת, רידדת מילאת שום ואז יצרת רולדה?
איפה אוכל לראות עוד מתכונים שלך?
בדיוק כמו שכתבת 🙂
כל המתכונים ממש פה בבלוג וגם באינסטגרם. חפשי krutit <3
היי רחלי, מתכון מושלם!! האם ניתן להחליף את השמנת חמוצה בגבינה לבנה למשל?ומה תהיה הכמות ?
ניתן. אותה כמות.
כבר שנים שאני מחפשת את המתכון המושלם. שיהיה טעים כמו במאפיות, אבל אחד פשוט מהבית, ללא מצרכים לא בריאים ובשימוש של תנור ביתי פשוט 🙂 ותמיד בסופו של דבר עוגות השמרים מהמאפיות היו טעימות יותר (כן, תליתי את זה בכך שיש להם תנור איכותי ובטח הם מכניסים המון חומרים לא בריאים).
ואז הגעתי למתכון הזה!
וואו. לא יכולה לתאר את התחושות.
מהרגע הראשון התאהבתי. הבצק יוצא כ”כ נוח, יפה, נעים לעבודה. וככל ששהמשכתי- האהבה רק גדלה. שלבי ההכנה מהפנטים ביופיים (ופשוטים), הריח שמילא את הבית וגרם לאווירת שבת, והטעם. חלומי. אגדי. מדהים! חתכתי את העוגה והמשכתי להתאהב. רואים את השכבות כ”כ יפה, ואז נותנים ביס קטן, ומגיעים לשיאי האהבה. כל השכנים באו, אכלו מהעוגה, כולם כל כך התלהבו. אפילו אבא, שאף פעם לא אוהב את מה שאני אופה- אהב מאוד מאוד. תוך רגע כל העוגות נגמרו.
תודה שגרמת לי להתאהב.
תודה שהרחבת לי את הלב ומילאת אותו שמחה אדירה. (באמת. אני לא מגזימה).
אף פעם אני לא חוזרת על אותו מתכון פעמיים, תמיד מאמינה שיכול להיות מתכון מוצלח יותר, טעים יותר. אבל אין ספק שלמתכון הזה אני הולכת לחזור כל שישי מחדש! יש לי הרגשה שלילדים ולנכדים העתידיים שלי זו תהיה העוגה של אמא. של שבת.
❤
תודה תודה,תודה.
תודה על מתכון נהדר. יפה וטעים להפליא.
הכנתי 2 עוגות. ו-2 נוספות הכנתי בתבנית למאפינס.
הבצק מדהים ויצא מדופדף כמו בצק עלים. בחרתי בממרח השחר ויצא סופר טעים.
אני נשואה קרוב ל- 42 שנים. אמא לארבעה וסבתא לשישה נכדים מדהימים. מספרת זאת כי אני מבשלת לא מעט ואופה המון. בעלי נכנס למטבח ואמר לי ” בחיים לא הכנת דבר כזה”
אז תארי לך איך העוגות/יות נראות.אין ספק שאכין שוב ואגב מכינה את הקרקרים שלך שוב ושוב. ברכות
היי רחלי אני אשמח לדעת אם אפשר להחליף את הסוכר בסילאן טבעי או בממתיק טבעי/סטיביה
לצערי לא, הסוכר כאן נועד לייצב ולא רק להמתיק
כבר הרבה זמן מתכננת להכין את העוגה הזו, וסוף סוף יש לי הזדמנות.
בשבת אני מארחת בצהריים חבורה של בנות, אני מפחדת שלא אספיק להכין את העוגה בשבת בבוקר, השאלה היא אם זה בסדר אם אכין את זה ערב לפני (כמה שיותר מאוחר) אם זה עדין נשאר טוב? או איך הכי כדאי לפעול?
היי בשבת הקרובה סוף סוף הזדמנות להכין לקראת אירוח של חבורת בנות, אני מפחדת שלא אספיק להכין את העוגה בשבת בבוקר, השאלה היא אם זה בסדר אם אכין את זה ערב לפני (כמה שיותר מאוחר) אם זה עדין נשאר טוב? או איך הכי כדאי לפעול?
פשוט ואוווו ענק!! הכנתי את העוגה בשישי האחרון, יצאו לי 3 אינגליש קייק חד פעמיות, פשוט מושלם, לא ציפיתי לתוצאה כזאת, אינסוף מחמאות, ממש כמו בצק מקופל בשליש מזמן העבודה. כבר תקופה ארוכה שאני בחיפושים אחרי “המתכון המושלם” ואין ספק שזה האחד! לגמרי מתכון עולמי!!
רעיון נוסף- מלית קינמון לרידוד הראשוני ואז פיזור אגוזים ומייפל.
ממש ממש שמחה לשמוע! כיף גדול.
נראה מושלם!
השאלה אם זה לא יוצא מתוק מדי? כי יש גם בצק בסוכר, גם במילוי וגם נוטלה
היי רחלי,
לא הבנתי את הכוונה כאן: מניחים בתבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה בתוכה ומכסים – צריך לכסות את העוגה בתוך התנור?
היי!
רציתי לשאול על איזה קקאו איכותי היית ממליצה? אם תוכלי לתת כמה אלטרנטיבות שנחשבות איכותיות מבחינתך כדי שיהיה לי יותר סיכוי למצוא אחת מהן, ממש אשמח.
תודה וגמר חתימה טובה!
מצטרפת לשאלה על קקאו איכותי
העלתי על זה בזמנו סטורי אבל הוא כבר אבד במרתפי האינסטגרם 🙂 אז ככה – אני משתמשת בקקאו של קליבו או בארי. אפשר למצוא אותם בחנויות אפייה והכי טוב? בשוק לווינסקי בתל אביב או במר קייק בנתניה. בטוחה שיש עוד מקומות אבל שם אני יודעת שמוכרים בקילו ואז המחיר זהה ואפילו זול יותר מקקאו פשוט של סופר. יש כמובן גם בעוד מקומות אבל את אלה אני מכירה וקונה שם שנים 🙂
ניראה מושלםםם אבל צריכה פיתרון טבעוני 🙂
ראיתי שאפשר לשים קרם קוקוס וחמאת קוקוס אבל מה אפשר במקום ביצים? יש לך רעיון ?
את אלופההה
יוצא מעולה, נפלא ומושחת גם עם קמח “כרגיל” ללא גלוטן למאפים! פשוט צריך לרצח הרבה אחרי שיוצא מהמקרר. מושלם!
היי כמה אחוזי שומן צריכה להיות השמנת החמוצה ?
האם ניתן להחליף את הסוכר החום במילוי בסוכר רגיל ?
עשיתי את העוגה הזו פעמיים. פעם ראשונה יצאה מעולה, פעם שנייה משומה הרידוד של השכבה הראשונה אחרי הנחת הקקאו יצא על הפנים- כל הקקאו יצא בחורים שונים מהבצק… לא הצלחתי לעבוד עם הבצק בכלל 🙁
עשיתי את העוגה הזו פעמיים. פעם ראשונה יצאה מעולה, פעם שנייה משומה הרידוד של השכבה הראשונה אחרי הנחת הקקאו יצא על הפנים- כל הקקאו יצא בחורים שונים מהבצק… לא הצלחתי לעבוד עם הבצק בכלל 🙁
היי הכנתי יצאה מעולה!!
שתי שאלות:
1.הממרח יצא לי גרגירי גם אחרי אפייה. האם זה אמור להיות ככה? או שזה אמור להינמס בתנור?
2.האם את המי סוכר אמורים לשפיך את כל הכמות על העוגות? כי נשאר לי לפחות חצי כמות מהמים.
תודה
הלוואי שתעשי סרטון הכנה!!! ???????
שהבצק יצא מאוד דביק אחרי הוספת החמאה. זה בסדר?
היי
יש לך המלצה כיצד לטבען?
ללא ביצים ופרווה
ממש בא לי להכין! נראה טוב
היי,
הכנתי את העוגה אבל אחרי הרידוד השני הבצק נקרע והמלית התחילה לזלוג לה… פשוט נהיה בועות אוויר שהתפוצצו להן והמילוי זלג מתוכן. למה זה קורה?
[…] תפספסו גם את אלה: עוגת רוגלך הכי טעימה ביקום כולו רוגלך במילוי שוקולד קלאסי פוקאצ'ה עגולה עם תרד, עשבי […]
[…] גם מתכונים מעולים עם שמרים: עוגת רוגלך מושלמת רוגלך קלאסי במילוי שוקולד רוגלך במילוי קינמון וסוכר […]
הכנתי ויצא מדהים!!
הי רחלי, זה נראה פשוט מושלם!
אני הולכת להכין לאנשים שאוהבת קינוחים פחות מתוקים (אנשים משונים! ?). נראה לך שאפשר להוריד מהמתיקות באחד מהמרכיבים? (בצק, מילוי, סירופ).
תודה!
אנשים מוזרים :))) תורידי כמות סוכר במילוי ואפשר להוריד משמעותית את כמות הנוטלה שהיא המתוקה בסיפור
הכנתי עם רבע כוס סוכר במילוי ויצא מעולה.
תודה רבה!
אגב, למרות שקר, ראיתי שאחרי הקיפולים עם המילוי הראשון הבצק קצת רך. הכנסתי אותו מקופל למקרר לרבע שעה בערך והמשכתי לרידוד השני אחרי שהתקרר והתמצק קצת. זה לא יצא מושלם כמו בתמונות שלך, אבל עדיין מהמם ?
היי רחלי,
אפשר להוסיף תוספות כמו קינדר או אוריאו?
במידה וכן, לאיזו שכבה להוסיף? לשוקולד או לנוטלה?
תודה ☺️
הי!!!
זה נראה מדהים!!!
שתי שאלות: איך בצק אמור לתפוח אם מצמידים אליו ניילון? וגם- הוא לא אמור לקבל חום כדי לתפוח? (לא מצליחה להבין את החוקיות…
שאלה שנייה : האם אפשר למלא בגנאש? או שזה ייצא נוזלי מידי?
תודה (:
נחשפתי רק לפני יומיים לדף פייסבוק והיום לארוחת שישי הכנתי את העוגה ויצא מעולה!! מחכה לנסות עוד מתכונים! אשלח תמונה בפייסבוק
היי, אני רוצה להכין את העוגה אבל אין לי שמנת חמוצה בבית וגם לא חלב קוקוס…
יש אפשרות להמיר עם חלב רגיל? יוגורט? אם כן מה הכמויות?
אהבתי את הקיפולים, יצא לי מקסים איפה מצרפים פה תמונה?
היי,
אם אני מתפיחה את הבצק לילה במקרר , כמה שעות פחות או יותר הבצק אמור להיות במקרר?
האם אפשר להקפיא את העוגות הלא אפויות? ואם כן, אז כמה זמן טוב במקפיא?
יצא ממש טעים – לא הצלחתי להעלות תמונה …
אבל ממש יצא נהדר.
רק – האם ניתן לוותר על הנוזלים לאחר האפיה? כי לטעמי זה יצא קצת רטוב מדי ומתוק מדי בגלל זה … ואני אוהבת את זה קריספי…
רחליייייייייי
המתכון הכי מושלם שקייםםםםםםם!!!!!!!!!!!!!
עד היום כל העוגות שמרים שלי היו נפילה
וזה – ש ל מ ו ת
יעריכו אותי אחרת עכשיו חחחחח
תודה על המתכון המושלם !
איזה תענוג לשמוע! עשית לי את היום <3
וואי וואי וואי….. מה עשית לי???
אני ממש לא חדשה במטבח. אבל מעוגות שמרים התייאשתי. תמיד בעלי חוזר לשמרים של הקונדיטוריות בטענה שאין מה לעשות… בשמרים הם מנצחים….
אבל!!! לא אמרתי נואש… המשכתי לחפש ולנסות שוב ושוב כל מיני מתכונים שונים ומשונים!!! (תמיד ניסיתי לשים יותר שוקולד אך הכל היה נוזל ולא פרופורציונלי לעובי הבצק)
אז, זהו!!! שהגענו למתכון האולטימטיבי!!!!!
יצא פשוט מ-ו-ש-ל-ם!!!! בעלי לקח חתיכה לעבודה והתקשר במיוחד לומר ש”זהו… הגעת למתכון… ניצחת את כל הקונדיטוריות…”
מרוב התלהבות שיצא מושלם חזרתי למחרת מהעבודה והכנתי בצק חדש. אמרתי שאם קוראים לעוגה “עוגת רוגלך” אז למה שלא אכין גם רוגלך?????
הכנתי באותה שיטה ואת המלבן הגדול שיצא חתכתי לחצי לרוחב ואז למשולשים. יצאו 4 מגשים של רוגלך מושחתים ברמות שאי אפשר להפסיק לאכול!!!!
נראה איזה ווריאציה נעשה היום… 🙂
אין מילים, ממש תודה רחלי!!!
אה… ושכחתי לומר שבכלל עשיתי את זה פרווה (אם חלב קוקוס ונטורינה, מרגרינה חדשה כזו)
עשיתי תחרות עם אחותי… באותו יום היא הכינה את החלבי ואני את הפרווה.
שניהם טעימים חבל”ז ולא טועמים הבדל מדי גדול
איזה משמח לשמוע! <3
אני מתעלפת כמה עונג! איזה משמחת שאת. עשית לי את היום <3
היי
אפשרי גם במילוי של גבינה במקום הנוטלה?
מה אפשר להשים במקום שמנת חמוצה?
ובמקום חמאה?
הבצק לפני המקרר אמור להיות דביק?
היי 🙂
קודם כל אני מתה עלייך ועל המתכונים שלך! תמיד מצליחים וגורפים מחמאות!
הייתי רוצה לדעת כמה שעות הבצק צריך להיות במקרר?
תודה:)
תודה גדולה!
עדיף לילה. מ-6 שעות ואילך.
היי רחלי,
העוגה יצאה מדהימה, אך משום מה היא ממש לא תפחה ולא ברור לי למה.
גל
היי הכנתי את העוגה יצא מושלם.. עוגה נדירה. הכנתי גם קרואסונים והם לא מהעולם הזה. עשיתי חלק עם חלבה. התפחתי במקרר שעתיים. אך העוגות לא תפחו ככ בזמו התפיחה השנייה לאחר המילוי וגם לא ככ לאחר האפייה.. מדוע?
אחרי מספר פעמים שעשיתי. ראשונה חלבית והשאר פרווה. החלבית יצאה יותר יפה. אבל בשתיהן קצרתי מחמאות(8 פסים בשבת חתן מה שאומר הרבה תגובות). אינספור השכבות הוא מדהים ועם זאת כל כך פשוט
אשמח שתוסיפי במתכונים גם התייחסות לאיזה תוכנית לעשות בתנור . ראיתי שהגבת שצריך לעשות חום עליון תחתון.
רחלי .הכנתי לשבת והכל חוסל (; יצא מושלם והכי נהניתי מהתמונות של שלבי ההכנה כי הכנתי עם הילדים וככה הבינו יותר בקלות.אז תודה על כל מה שאת עושה .תמשיכי ❤ אוהבים אותך ?
היי הכנתי את העוגה.. הכל טוב ויפה אבל הבצק משום מה לא תפח לי במקרר ויצא לא טוב.. האם צריך להתפיח בחוץ לפני שמכניסים לקירור?
היי
אמן ותעשי סרטון לשלבי ההכנה של הבצק עצמו הגלגול והכל
מבטיחה בקרוב <3
היי
נראה מעולה
למי שגר בחו״ל תוכלי להגיד כמה זה שמנת חמוצה
כי לה החבילות שונות
תודה
בטח. ואשתדל לזכור תמיד לשים כמויות גם במשקל 🙂 זה 200 מ”ל.
היי,
האם אפשר להשתמש למלית הקקאו בסוכר לבן או חום כהה ? או שילוב של שניהם ?
היי רחלי, הכנתי את הרולדות ויצאו מדהים אני אשמח אם תוכלי להסביר על המרה לפרווה
היי. הכנתי את הבצק והוא כבר שעתיים בחוץ לא תפח בכלל.
עוד יש סיכוי שיתפח? מכינה בדרכ הרבה עוגות שמרים…..
היי רחלי,
הכנתי את העוגה הזו כל כך הרבה פעמים ואיכשהו השוקולד בחיתוך נמרך לי על הבצק ואז החיתוך לא יוצא יפה כמו אצלך
אשמח לטיפ ממך איך בכל זאת להוציא עוגה יפה יותר
תודה!
הכנתי את העוגה הזאת בפעם המליון וכל פעם יוצאת יותר טוב מהפעם הקודמת! תודה על מתכון מדהים!
שאלה, רוצה לגוון ולעשות בפעם הבאה עם מילוי של פרג. בהנחה שאמצא מתכון של מילוי פרג, יש לך רעיון איזה ממרח בנוסף ילך עם זה? (במקום הנוטלה כאן)..
ממש ממש שמחה לשמוע!
מילוי פרג הולך הכי טוב עם ריבה, עדיף חמצמצה קצת כמו ריבת משמשים
הי רחלי כמה זמן הבצק יכול לחכות במקרר?
עד יומיים. מומלץ אחרי יום להוריד לו נפח ולהחזיר למקרר
הכנתי את העוגה אתמול יצא פשוט מושלם!!! בין העוגות שמרים הכי טעימות שיש 🙂
יצא מדהים!!! הכי טעימה שהכנתי חוסלה תוך כמה שעות
חייבת לפרגן!!!
עשיתי בדיוק לפי ההוראות, חוץ מזה שמרחתי “השחר” במקום נוטלה ויצא פשוט סוף!!! בצק מדהים ונוח לעבודה אם מקמחים היטב את משטח העבודה (נייר אפיה מודבק על השיש עם קצת מים מתחתיו, במקרה שלי), כולל את סכין החיתוך… והמלית פצצתית, פשוט להתענג על כל ביס!!!
תודה רבה על מתכון שמאמצת וממליצה בחום 🙂
איזה כיף!
הכנתי אתמול חצי מהכמות, ובמקום לחלק ל2 עוגות, ליפפתי את הבורג סביב עצמו לעוגה עגולה, בערך בגודל של 20 ס״מ. היו לי חששות לאורך ההכנה כי הבצק לא תפח בלילה במקרר בכלל, אבל אחרי התפחה של שעתיים בטמפ׳ החדר בבוקר הוא חזר להתנהג כרגיל 🙂
העוגה מעולה! ממש טעימה, לא מתוקה מדי (השתמשתי ברבע מכמות הסירופ, לא בכל המלית ולא בכל הנוטלה), ויפהפיה. תודה רבה על המתכון, שומרת במאגר העוגות הכיפיות 🙂
בדיוק מה שחשבתי לעשות! שמת בתבנית מיוחדת עגולה או שפשוט הנחת את העוגה העגולה המלופפות בתבנית רגילה מלבנית של התנור?
כמו כן – איך השתנו לך זמני האפייה?
בדיוק מה שחשבתי לעשות! שמת בתבנית מיוחדת עגולה או שפשוט הנחת את העוגה העגולה המלופפות בתבנית רגילה מלבנית של התנור?
כמו כן – איך השתנו לך זמני האפייה?
תודה!
אפשר עים שוקולד השחר חלבי?
שוקולד צ’יפס להוסיף?
בדיוק מכינה את העוגה
שכחתי להוסיף בחצי השני מריחת נוטלה;/
עד כמה זה נורא??
כמה גרם זה מיכל שמנת חמוצה? גרה בחו’ל ורוצה להמיר עם מה שמוכרים אצלינו
היי לא הבנתי את ההסבר לגבי הביצים.. בסה”כ צריך 4 ביצים או 2?
השאלה אם בבצק עצמו שמים ביצים? או הביצים רק לציפוי העוגות?
אם אין מיקסר מה עושים? יש אופציה חלופית?
אפשר ללוש ביד אבל אז תוסיפי עוד כמה דקות לישה עד שהבצק רך וגמיש
וואו.. תשמעי !! הכנתי גם רוגלך וגם עוגה. יצא טעים מאוד! הכל חוסל תוך יומיים:)
ממש ממש שמחה לשמוע!
שלום! הכנתי את העוגה אבל כמות החמאה הרסה את כל הטעם ברמה גבוה הורס את כל הכיף. ממש באסה:)
וואו נראה מדהים!! שאלה לגבי סירופ הסוכר: כשהעוגה חמה לא אמורים לשפוך סירופ קר- וההפך? כי רשמת שאיך שהעוגה יוצאת מהתנור לשפוך סירופ רותח.
תודה מראש על תשובתך!!!
עוגה מעולה!
תודה רבה רבה, שמחה לשמוע שאהבת.
היי רחלי, רציתי לדעת מתי את ממליצה להקפיא? מכינה כמות של עוגות לאירוע שמתקיים עוד שבוע וחצי. תודה רבה!
אחרי ההכנה מקפיאים (לסגור היטב עם ניילון נצמד) ולהפשיר בחוץ כמה שעות לפני ההגשה
מה הסיכוי שאפשר להכין את השלמות הזו עם קמח כוסמין?
טעמתי באירוע אצל חברה וישר היה לי ברור שאני הולכת להכין אותה לשבת. עוגה טעימה ברמות!
אחת העוגות!!!!
בצק מושלם ברמות
אני הוספתי לבצק קצת גרידת לימון וזה גם מוסיף 😘
וואוו איזה קראנץ מדהים. רחלי, ההסבר המפורט והתמונות עשו את העבודה פשוטה וברורה.
יצא פשוט מעולה 💜❤💜❤
תודה רחלי.
הבצק לא תפח בכלל וגם העוגות לא תפחו.
והכנתי בדיוק לפי ההוראות והכמויות שלך.
יש לך רעיון למה זה קרה?
הצילו שמתי בטעות 150 גרם חמאה במקום 100. מה לעשות ?????
גם אני טעיתי בזה עכשיו.הלכה העוגה?
היי כדי להכניס את העוגה למקפיא אחרי שהיא מוכנה, צריך להכניס כשהעוגה חמה? או בטמפרטורת החדר?
היי רחלי העוגות בתנור ופתאום קלטתי שלא הבנתי נכון ויצאו לי 2 עוגות במקום 4. לא חילקתי את הרולדות לשתיים רק חציתי אותן באמצע ליפפתי והכנסתי לתבנית אינגליש. מקווה שלא יצא דחוס מידי אבל ניראה שווה רצח!!!
היי רחלי:) אפשר להמיר את השמנת בחלב? אם כן אז כמה?
המילוי ללא הנוטלה צריך להיות מתוק?
כי שמתי קקאו 90 גרם שזה הרבה יותר מ 5 כפות גדושות. ויצא מריר מאוד.יכול להיות שזה 50 גרם ולא 90?
היי רחלי העוגות בתנור ופתאום קלטתי שלא הבנתי נכון ויצאו לי 2 עוגות במקום 4. לא חילקתי את הרולדות לשתיים רק חציתי אותן באמצע ליפפתי והכנסתי לתבנית אינגליש. מקווה שלא יצא דחוס מידי אבל ניראה שווה רצח!!!
היי רחלי, בד”כ אומרים למרוח את הסירופ סוכר (אם הוא קר) על עוגה חמה ואם הוא חם על עוגה קרה כדי שייספג טוב ובסוף רשמת שהסירופ צריך להיות חם ולמרוח ישר שהעוגה יוצאת. זה בסדר זה עדיין ייספג טוב אם שניהם יהיו חמים?
היי רחלי,
המתכונים שלך פשוט מעולים!!!!!!!!
יש לך המלצה לאבקת קקאו איכותית כפי שציינת במתכון?
המון תודה,
ליהי
היי
נראה מעולה.
רציתי לדעת אם אפשר להכין את העוגה ולהקפיא אותה לפני האפייה. אמורה לארח החג ורוצה להכין חלק מהדברים מראש..
[…] עוגת רוגלך ולחם טחינה, המתכון שהכי מזוהה איתי הוא שניצל תירס. […]
איןןןןןן על העוגה הזו!
מכינה אותה פעם אחר פעם אחר פעם.. ותמיד הצלחה מסחררת!
ובכל זאת שואלת.. האם ניתן להחליף את החמאה בשמן?
הכנתי היום בכמות כפולה ונדהמתי מכמות החמאה (500 ג חמאה!! 😱)
אני רוצה להכין את הבצק על הבוקר ורוצה להכניס אותו למקרר…. כמה זמן לפחות אני צריכה שהוא יהיה במקרר ??
הבצק במקרר… תוך כדי הכנה שמתי לב שאין מים ומלח.. לא ידעתי מה לעדות אז הוספתי חצי כפית מלח ו80 מג מים.. מקווה שהבצק יהיה נוח לעבודה.. האם טעיתי??
אין מים בבצק הזה. הנוזלים מגיעים מהחמאה, השמנת והביצים.
היי המתכון מעולה והבצק נוח לעבודה. העוגה עכשיו בתנור, השאלה שליי- האם ניתן לוותר על הסירופ? לרוב אנחנו לא אוהבים עוגות עם סירופ סוכר מלמעלה.
היי הבצק מעולה
מה עוד ניתן להכין ממנו?
אפשרי גביניות?
כבר שבועיים חיכיתי שיהייה לי זמן להכין את המתכון. יצא מושלם!
ללא ספק אחת מעוגות השמרים הטעימות שהכנתי ואכלתי בחיי
תודה רבה!
הכנתי אותה השבוע ליום ההולדת של בעלי – יצא מדהים!!! פשוט שלמות. חצי נטרף וחצי הוכנס מיד לפריזר. אני לא יודעת אם אוכל לאכול עכשיו עוגות שמרים “רגילות” אחרי שנחשפתי לעוגה הזאת 🙂
אני רוצה להכין אותה שוב מחר – הבטחתי לאורחים טרי ולא מהפריזר…. אבל לא רוצה שוב להכין כל כך הרבה. אם אני רוצה חצי כמות יש משהו שאני צריכה לשים לב אליו חוץ מלחלק הכל בשתיים? תודה רבה!!
היי לא מצאתי תשובה… צריך לעטוף את הבצק בניילון מצמק או את הקערה??
שאלה על הבצק והתפחה –
אני יכולה להכין הכל – בצק, מלבן, מילוי, צורה ואז להכניס למקרר ללילה
ככה שבבוקר כל מה שאני צריכה לעשות זה לאפות?
ואם כן, האם אני צריכה להתפיח את הבצק פעם ראשונה בחוץ או מיד כשהוא יוצא מהמיקסר להתחיל לעבוד עליו?
אשמח לתשובה מהירה, רוצה להכין היום/מחר
תודה!
היי, תודה על המתכון. הכנתי את העוגה מספר פעמים ויצא מושלם! אשמח לדעת מדוע אחרי הקיפולים כשאני מרדדת נוצרות בועות בבצק? איך אני נמנעת מזה?
היי, רחלי.
העוגה נראית משובחת.
האם יש אפשרות לחצי הכמות?
רוצה להכין רק 2 תבניות אינגליש
היי רחלי,
אפשר להכין את העוגה ובמקום מילוי השוקולד שמכינים למרוח ממרח? ואחר כך שוב למרוח ממרח?
היי! קודם כל תודה על המתכון המושלם.
אשמח לדעת מה אני עושה לא נכון? אחרי הקיפולים תמיד נוצרות לי בועות בבצק והוא נקרע, מה שמונע ממני להגיע לרידוד מושלם כמו שלך.
האם תוכלי לתת טיפים איך להימנע מהנושא? אני נמצאת בקבוצה שלך בפייסבוק וראיתי שהשאלה נשאלה בעבר אך לצערי עדיין נשארתי ללא מענה.
תודה רבה מראש על התשובה 🙂 אני בטוחה שעוד הרבה בנות יעריכו הסבר לכך.
היי 🙂 מכינה עכשיו את הבצק ורגע של חוסר ריכוז ושמתי בטעות קצת יותר מ100 גר חמאה.. (אזור ה125) האם משפיע?? ואיך לתקן?? תודה!!
היי רחלי,
המתכון נראה ממש טוב ואני רוצה להכין אותו עוד השבוע, אבל יש לי התלבטות האם להמיר 150 גר חמאה בשמן?
אם כן, אז כמה שמן להשים במקום? והאם זה יצא פחות טוב בגלל זה?
תודה מראש!
היי, פעם קודמת שהכנתי, הבצק יצא מאוד רטוב והייתי צריכה לקמח המון! מכינה שוב היום, מה לא עשיתי בסדר?
תודה 🙂
עוגה מושלמתתתת
הכנתי אותה וקיבלתי עליה כ”כ הרה מחמאות
ממש כיף לשמוע!
איזו עוגה סקסית!
אני מתה על המתכונים שלך ועל העוגה הזאת ספציפית הכנתי אותה המון פעמים גם בגרסת העוגה וגם בגרסת המיני רוגעלך.
כל מי שטועם מתאהב!!!!
תודה רבה ותמשיכי לשתף אותנו במתכונים טעימים 🙂
מה אפשר לשים במקום נוטלה/השחר?
משהו של הרכבה עצמית כמו קקאו סוכר וחמאה? אם יש אשמח לכמויות.
תודה
לא הבנתי,כמה זמן לפני האפייה צריך להדליק את התנור?
חצי שעה?
היי רחלי
עוגת שמרים ראשונה שיוצאת לי נהדר!
רק שאלה הבצק יוצא לי דביק מדי… אני מוסיפה קמח כשאני מרדדת אבל אז קשה לי למרוח את ה נוטלה…ואז הכל מתחרבש לי …
מה עושים?
היי רחלי
האם ניתן להקפיא את הבצק עצמו? אין לי מספיק תבניות …
אימלההה בחיים לא הצלחתי עם שמרים..ואז זה!! מטורףףףףףף ! מושלםםם! תודה
יצא מושלם!! מאמצת את המתכון
כל כך טעים
האם אפשר להקפיא את העוגה לפני האפייה, לאחר העיצוב?
ואם כן, איך להפשיר אותה בהמשך?
תודה רבה!
נראה מתכון מהמם!!
רצה להכין.
אפשרי גם במילוי השני למרוח מילוי אחר לא נוטלה, נכון?
תודה!
עוגה מושלמת, טעימה בטירוף. בעיני היתה יותר יפה ומיוחדת שחתכתי מהבצק עיגולים עיגולים. על התבנית. הולכת להכין עכשיו בתוך תבנית בצורת לב. תודה קרוטית🏆♥️
המתכון המנצח! חוזרת אליו שוב ושוב❤️
עושה ממנו רוגעלך ויוצא חלום. תודה❤️
שלום
אשמח לדעת מה זה שמנת חמוצה בחול, ואיזה כמות בגרמים?
תודה רבה