לפני כמה חודשים עדי קלינגהופר, שרובכם וודאי מכירים כעדיקוש, שאלה איך מכינים כרובית בתנור. אתם יודעים, כמו הכרובית המדהימה ביקום של אייל שני.
אז שלחתי לה מתכון מהיר בוואטסאפ ומאז, בכל פעם שהיא מכינה ומעלה לסטורי שלה, אני מקבלת עשרות בקשות למתכון. אז הנה, בסוף ישבתי לכתוב אותו 😊 ויש גם סרטון ממש פה בלינק!
בעצם, כל מה שצריך לעשות זה לבשל את הכרובית במים מומלחים היטב – השלב הזה גם מוודא שהכרובית תצא נקייה אבל גם קריטי לטעם ולמרקם. אם ניסיתם לאפות פעם כרובית בתנור והיא יצאה כזאת שרופה מבחוץ אבל קשה מבפנים זה בגלל שלא בישלתם אותה קודם. הבישול המקדים הופך אותה ממש לחמאתית וגם מתבל אותה במליחות.
ויש גם סרטון!
View this post on Instagram
ויש עוד בונוס לבישול המקדים – לא צריך הרבה שמן. בגלל שהכרובית כבר רכה יחסית היא סופגת את מעט השמן שיש בצורה טובה יותר. כשהיא קשה ויציבה השמן פשוט זולג למטה ואז צריך עוד ועוד שמן כדי שהיא תהיה משומנת.
מפה כל מה שנשאר זה רק לחכות בסבלנות שהיא תאפה בתנור עד הזהבה ממש יפה. תנו לה כמה שצרך עד שהיא מזהיבה. ושימו לב שהיא לא נשרפת אלא מזהיבה בזכות הבישול והמים שיש בתוכה.
אגב, נסו לחתוך אותה אחרי הבישול ולהכניס לפיתה (פחות דיאטטי, אני יודעת) ביחד עם מלא טחינה וסלט עגבניות שרי. חלום.
- לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
- רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
- הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.
כרובית נמסה לתוך עצמה או: כרובית בתנור
מצרכים:
1 כרובית יפה ומוצקה
1 ו-1/2 כפות מלח
3 כפות שמן זית
עלים מ-2 ענפי טימין
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף מייפל
אופן הכנה:
– מחממים מים בסיר בינוני שיכול להכיל את הכרובית וממליחים עם כף מלח. חשוב שהמים יהיו מלוחים מספיק כדי שהמליחות גם תכנס פנימה לכרובית (זה גם תורם לניקיון הכרובית).
– כשהמים מגיעים לרתיחה מכניסים פנימה את הכרובית, כשהצד של הגזע כלפי מעלה, ומבשלים במשך 15 דקות לכרובית קטנה או 20-30 דקות לכרובית גדולה. המטרה היא שפרחי הכרובית יתרככו אבל לא יהפכו לסמרטוטיים כאלה ורכים מדי אז תבדקו את הכרובית מדי פעם שלא תתרכך מדי – הגזע צריך להשאר יציב.
– מחממים תנור ל-190 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית תנור.
– מוציאים את הכרובית מהמים ומאפשרים לכל המים לנזול חזרה לסיר. אנחנו לא רוצים אותם באפייה.
– מניחים את הכרובית, כשהצד של הגזע כלפי מטה, על תבנית תנור.
– מערבבים היטב בקערה או כוס שמן זית, עלי טימין, פלפל שחור, מייפל ו-1/2 כף מלח.
– שופכים את השמן המתובל על הכרובית ובעזרת הידיים מעסים את השמן כך שיגיע לכל פרחי הכרובית כולל בצדדים למטה. אם השמן נזל לתבנית פשוט משתמשים גם בו לעיטוף הכרובית.
– מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות (חום עליון תחתון ולא טורבו) ואופים במשך שעה או עד שהכרובית זהובה ממש ממש. אל תוציאו אותה אם היא זהובה בעדינות רק למעלה. תנו לה כמה שצריך עד שהיא מקבלת צבע יפהפה. הזמן פה מאוד משתנה תלוי בגודל הכרובית, בטריות שלה ובזמן שבישלתם אותה. מומלץ גם לפתוח את התנור אחרי חצי שעה ובמידה והשמן זלג למטה להרים אותו עם כף ולהרטיב איתו את הכרובית.
– מוציאים, מזלפים טחינה בנדיבות ונהנים.
הערות ושדרוגים
– באותה שיטה ניתן להכין גם ברוקולי. רק שימו לב שברוקולי צריך קצת פחות זמן בישול כי הוא מתרכך מהר יותר.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לשמן זית המתובל גם 1-2 כפות רוטב צ’ילי מתוק או מעט צ’ילי גרוס לטעם פיקנטי.
– אין לכם עלי טימין טרי? אפשר טימין מיובש או פטרוזיליה מיובשת (לא טרייה) או רוזמרין. ואם אין בכלל אפשר גם לוותר עדיין יצא מעולה.
– האם אפשר בלי המייפל? אפשר. המייפל מאוד מאוד עדין פה והוא כאן בעיקר בשביל הקרמול אבל הוא לא חובה.
– אל תפספסו גם את המתכון לכרוב נמס לתוך עצמו.
לא צריך בישול מקדים.מוציא את כל הויטמינים ומינרלים למים וחבל.אפיה בתנור שעה מרככת ומשחימה את הכרובית לתפארת.
הכרובית בהרבה מקרים מלאה בתולעים וחרקים קטנים בישול מקדים עם מלח או חומץ מנקה את הכרובית ,אם אין לך בעיה לאכול תולעים וחרקים אז תוותרי על הבישול.
השריה במים עם חומץ, מנקה ומחסלת מחרקים וכל מיני אחרים… אם היה משהו, הוא צף למעלה. מנקים ושוטפים וכך אין צורך לבשל.
מספיק להשרות את הכרובית במים עם חומץ וזה ישמיד את כל החרקים והלכלוך.
משאיר טעם של חומץ, לא חשוב כמה שוטפים. יש שלא אוהבים טעם זה.
האם אפשר להחליף את המייפל בסילאן?
אני מבשל כרגיל במים עם מלח. לא עד שהכרובית תהיה סמרטוט
מפרק לפרחים גדולים.
מורח רוטב של חרדל ומיונז ושמן זית
ואופה בתנור עד להזהבה
תנסו
ועוד רעיון שקיבלתי מהבלוג המיתולוגי בצק אלים. מיי הבישול של הכרובית מלאי טעם, חבל לשפוך אותם ואני מכינה מהם מרק נהדר. אחרי שאני מוציאה את הכרובית אני מוסיפה למיי הבישול: בצל, 4 גזרים מקולפים, 2,3 קישואים, דלעת, חותכת את כל הירקות גס. מוסיפה כוס וחצי עשים אדומות. מבשלת הכל לריכוך. מוסיפה חוויג’ למרק וכורכום. טוחנת בבלנדר מוט וטועמת. אם צריך מוסיפה עוד מלח… יוצא מרק משובח.
גם אני 😊 חבל שמאיה הפסיקה לכתוב….
מה ההבדל בין טורבו לבין חום עליון ותחתון? מתי בוחרים באיזו שיטה ? מה החיסרון במקרה של הכרובית שזה יהיה על טורבו ?
איך שזה עשה לי את החג! וואו! מתכון מדהים וטעים כל כך. את מי הכרובית לקחתי למרק אפונה עם ירקות -שנתן לו טעם חלומי גם. תודה תודה!!!!
יצא מעולה! מושלם
תודה על מתכון נפלא כמו כל השאר!
מתכון מעולה!הכרובית יצאה ממש רכה ומלאה בטעם..תודה😊
אפשר לעשות את אותו המתכון לברוקולי?
לא נשמע הכי מגניב!
המיים של ההרתחה יכולים להיות עם חרקים, ההרתחה אמורה לנקות את הפנים, וגם טיפה לרכך..
אז אני לא הייתי משתמשת למרק.
איזה מתכון מעולה!נהיה ארוחת ערב קבועה אצלנו!בעיני אין צורך בסילאן,יוצא מעולה גם בלעדיו..פשוט וכל כך טעים!!😊
יצא מעולה, תודה!
בסרטון רשום 200 מעלות ובמתכון מופיע 190, מה מהם נכון?
והאם שעה בתנור לא תשרוף אותם עם השמן והמייפל?
מה הכוונה לטמפרר כרובית? איך עושים את זה (אחרי הבישול שמטמפררים את הכרובית)
תודה על מתכון מצויין …התמכרתי וזה יוצא מושלם וטעים 😋🔥🔥