בדלעת ערמונים התאהבתי כבר לפני כמה שנים ועד היום אני כל כך אוהבת להכיר אותה לאנשים שטרם טעמו אותה. להראות להם כמה היא טעימה אבל גם כמה קל להכין אותה.
אפשר למשל לחתוך אותה לפרוסות, להניח על תבנית תנור עם נייר אפייה ולזלף מעל מעט שמן זית, מייפל וקצת מלח ולתנור על 190 מעלות. 20-30 דקות ותקבלו מנה משגעת בשנייה וחצי.
ולמלא אותה? בכלל חלום.
הטעם שלה, שהוא קצת מתקתק וקצת אדמתי ומזכיר ערמונים, משתלב מעולה כמעט עם כל דבר שתשימו בפנים. ממילויים שמבוססים על קטניות ועד מילוי בשר או עוף ואפילו ירקות קצוצים שנכנסים לאפייה.
לא רק שמתקבל מראה יפהפה של פרח ממולא, והשמילוי נשמר ולא מתייבש כי הדלעת מגנה עליו ומאפשרת לאדים שכלואים בפנים לרכך את הפנים, אלא שבכל ביס תקבלו גם את המילוי וגם את הדלעת. היש טוב מזה?
הפעם, ברוח החג והארוחות המשפחתיות, בחרתי להכין לכם דלעת ערמונים במילוי בורגול עבה עם מלא הפתעות. קראנצ’יות ורכות, מתקתקות ופיקנטיות. יש כאן צנוברים ופיסטוקים, עשבי תיבול שממש נמסים לתוך המילוי, קצת צ’לי בשביל הקיק וגם עדשים כתומות שהן לא רק בריאות ממש אלא גם משביעות והופכות את המנה הזאת לא רק לתוספת אלא ממש לארוחה שאפשר להגיש גם ככה. בטח אם יש לכם צמחוניים או טבעוניים במשפחה.
מאחלת לכם שנה טובה ומתוקה. שנה של חמלה ורוגע. שנה של סבלנות ושל הבנה מה באמת חשוב.
אל תפספסו:
– את תוצרת בית, החוברת הכי הכי שווה לחג כבר רכשתם? אתם חייבים <3
– רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
דלעת ערמונים במילוי בורגול, צנוברים והפתעות
מצרכים:
5 דלעת ערמונים
2 כוסות בורגול עבה – סוגת
1/2 כוס צנוברים
1/2 צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה
1/2 צרור עירית
1/2 צרור נענע
1/4 כוס פיסטוקים
1/2 כוס עדשים כתומות – סוגת
5 כפות שמן זית
1 כפית בהרט
1 כפית מלח
3 כפות סילאן (או מייפל)
1/2 צ’ילי טרי
מעט אגוז מוסקט – לא חובה אבל מוסיף
אופן הכנה:
– משרים את הבורגול והעדשים בהרבה מים במשך 30 דקות ומסננים. כדי לקצר תהליכים אפשר גם לבשל במשך 10 דקות במים רותחים ולסנן מכל הנוזלים. כן, את הבורגול והעדשים ביחד.
– קוצצים את הפיסטוקים ועשבי התיבול גס ומעבירים לקערה. קוצצים את הצ’ילי דק דק ומוסיפים גם.
– מוסיפים את שאר המצרכים, פרט לדלעת כמובן, ומערבבים היטב.
– חותכים את החלק העליון של הדלעת, בערך בגובה של 4-3 ס”מ, ושומרים את המכסה בצד.
– מרוקנים את הגרעינים (אפשר להכין מהם גרעיני דלעת מתובלים!) וממלאים כל דלעת במילוי של הבורגול ממש עד הסוף. סוגרים עם מכסה הדלעת.
– מניחים את הדלויים הממולאים בתבנית גדולה שמתאימה לתנור או בסיר רחב ונמוך ושופכים מסביב ובתוך הדלויים 2 כוסות מים רותחים. אפשר גם 3 כוסות.
– סוגרים היטב את הסיר או התבנית עם מכסה או רדיד אלומיניום וחשוב לסגור היטב כדי שהאדים לא יברחו. ועכשיו 2 אופציות: אפשר לבשל על הגז, על אש נמוכה-בינונית, עד שהדלעת רכה והבורגול מוכן (בערך 40 דקות) או לאפות בתנור על 170 מעלות במשך 60 דקות. כך או כך, חשוב שהמכסה יהיה סגור כדי שהאדים בפנים יבשלו את הבורגול והדלעת ולא לשכוח לבדוק שהבורגול אכן מוכן ורך ואם צריך לבשל עוד כמה דקות עד שהכל רך.
הערות ושדרוגים
– במקום בורגול אפשר להשתמש בקינואה וגם אורז יעשה עבודה נהדרת. במקרה הזה צריך לבשל אותם 12-15 דקות בהרבה מים ולסנן ואז להוסיף למילוי.
– במקום פיסטוקים אפשר לשים פקאנים או עוד צנוברים.
– במקום עדשים כתומות אפשר לשים עדשים שחורות או ירוקות רק במקרה הזה צריך לבשל אותן קודם בהרבה מים עד ריכוך ואז להוסיף לתערובת המילוי.
– ההעדפה שלי היא לשים פה כמה סוגים של עשבי תיבול כדי שהביס יהיה מעניין אבל כמובן שאם אין לכם סוג מסוים אפשר לוותר ו/או להוסיף מאחד אחר קצת יותר. אתם יכולים להוסיף גם עירית או בצל ירוק שקוצצים דק.
– המתכון בשיתוף סוגת.
אהיה הראשונה לשאול, אם אפשר להשתמש בבורגול דק במקום העבה? (זה מה שיש במזווה…)
כן, אין בעיה
אפשר וצריך להקטין את כמות המילוי לחצי.
וגם אז יהיו שאריות.
נכון !!!!!
גרישה?
ריקון הדלעת נעשת על ידי כף???
כן
היי…
מוזר, הכנתי והבורגול ממש נשאר יבש וקשה.
השארתי בתנור עוד ועוד… קיוויתי שהוא צריך עוד זמן בישול. אבל זה לא עזר.
אולי כי שמתי מכסה ולא כיסוי אלומניום?
מרגיש לי שהיה חסר נוזלים והמילוי פשוט לא התבשל.
הבורגול מתבשל פה על האדים שנוצרים מהמים בתחתית ובתנאי כמובן שהסיר/תבנית היו סגורים לגמרי והאדים לא ברחו. אם זה קורה (אולי כי האדים יצאו החוצה) אפשר להוסיף עוד כוס מים רותחים מסביב ולהמשיך לבשל בתנור עם מכסה סגור היטב.
1. האם יש לי דרך להציל את זה בדיעבד? אולי להכניס את הדלעת שוב פעם לתנור עם יותר מים? או שזה כבר אבוד?
2. אולי כדאי להכין את זה בסיר לחץ?
הכנתי והבורגול יצא ממש קשה ולא התבשל… המכסה בתנור היה סגור טוב בוודאות, ועדיין לא יצא… רוקנתי את הדלעת מהבורגול כי היא יצאה עדיין טעימה, יש לך רעיונות מה לעשות עם כול התערובת שנשארה לא ממש מוכנה?
אפשר לבשל יותר את הבורגול לפני שלא יהיה יבש? או להחליף לקינואה?
הי, נראה מעולה,
רק שאני חושבת להכין עם קינואה
לדעתי, עדיף להרתיח את הקינואה והעדשים בסיר עם הרבה מים מספר דקות , לריכוך קל,
לסנן , לקרר ולהמשיך בתהליך .
גם אופציה נהדרת לגמרי.
הכנתי ויצא על הפנים…הבורגול לא התבשל בכלל…שעה בתנור…למה????
גם אצלי ככה!!!
פשוט לוודא שהסיר/תבנית אטומים לגמרי כי האדים מהמים מבשלים את הבורגול. אם זה קורה שהבורגול לא התבשל פשוט מוסיפים עוד כוס מים מסביב, אוטמים היטב וממשיכים בבישול/אפייה.
אפשר להציץ אצלי בסטורי על כמה ששלחו תמונות ואיך יצא ובהמשך לתגובה פה שאלתי אותן לגבי זה ואכן התבנית שלהן הייתה אטומה לגמרי ולכן לחץ האדים של המים בישלו בלי בעיה. בכל מקרה אני אגדיל את כמות המים כדי שיתרכך מהר יותר.
אני הלכתי על אופציית המכסה של הסיר, אולי עדיף לסגור עם נייר אלומניום כי אז זה הרבה יותר הרמטי.
נראה לי שהכי קל ועדיף אם כך,להשרות את הבורגול במים לפני שממלאים…..
הי. במה אפשר להחליף את העדשים? או שאפשר פשוט לוותר עליהם??
היי רחלי, זה נראה נהדר, מחכה להכין לחג ❤️
רק לוודא, הבורגול נכנס לתוך הדלעת כאשר הוא לא מבושל, נכון?
תודה ושנה מהממת
אפשר להחליף את הבורגול בפתיתים?
נראה מעולה כמו כל המתכונים שלך.. סיימתי עכשיו את זמן הבישול במים, הדלעת רכה אבל היא לא נראית שחורה כמו בתמונה אצלך. האם צריך בסוף להשאיר בתנור ללא מכסה?
היי,
כדי לא לקחת סיכון, האם אפשר להכין בנפרד את הדלעת ערמונים ואת הבורגול ורק אז להרכיב הכל?
הכנתי בדיוק לפי המתכון וגם אחרי שעתיים בתנור כשהתבנית סופר אטומה הבורגול לא התרכך.
שפכתי עם כפית כמה כפיות של מים רותחים לתוך הדלועים (על המילוי) ואז הכנסתי שוב לחצי שעה ורק אז הבורגול התרכך.
מאמינה שאם הייתי מחליפה את הבורגול הגס בדק התוצאה הייתה טובה יותר… אבל בסוף יצא ממש טעים 👍🏽
לצערי יצא מאכזב. בתנור בגלל לא התרכך.. העברתי לסיר ואז כן התרכך.. אבל לא יצא מנה טעימה..
אני השריתי את הבורגול ובישלתי מעט את העדשים, הוספתי למילוי גם עדשים מנומרות מבושלות. ויתרתי על בישול הדלעות והכנסתי היישר לתנור. יצא מצויין.
יצאה לי כמות עצומה של מילוי, ואחרי שמילאתי את הדלועים נשארה לי כמות גדולה. איך אני מבשלת את זה ככה סתם בסיר? כמה מים וכו’?
אפשר להחליף את הדלעת ערמונים ברכיב אחר? אני לא מוצאת דלעת ערמונים :(:(:(
יש רעיון מה אפשר לעשות עם כמות גדולה של המילוי שנשארה?
להעביר לסיר, להוסיף מים ולבשל. זאת תוספת נהדרת ממש.
תודה על המתכון.
יצא מעולה!!!!!
יש לשנות את כמות המילוי. יצא המון, כפול +.
הכנתי בסיר, אטמתי את המכסה.
מים רותחים מסביב ומעט בתוך הדלועים.
תנור או גז?
ממש לא יצא לי.. באסה, הפרודוקטים יקרים ובסוף הכל יצא יבש.. הפכנו הכל לפירה הוספנו מים ואכלנו.
תודנ על המתכון הטעים הזה!..
עשיתי עם כוסמת במקום בורגול. ובאמת מה שתוך הדלועים לא התבשל.. וזה אחרי שאטמתי את הסיר עם נייר כסף ומכסה. בישלתי בנפרד את השארית העצומה שנשארה, הוצאתי את המלית שלא נעשתה ומילאתי… המנה עצמה טעימה ממש!. חושבת ששווה לתקן את המתכון לטובת מי שלא קוראת את התגובות.