שילוב נפלא בין בצק מתפצפץ בפה שמתרכך בזכות סירופ מייפל ומילוי גבינתי עדין אבל עשיר. מסוג המאפים שאוכלים מהם עוד אצבע ועוד אצבע ורק עוד אצבע אחת ודי.

רוצים לשדרג את המילוי? כתבתי לכם למטה אופציות לשדרוגים אבל באמת שהגרסה הקלאסית מופלאה. תשאלו את המשפחה שלי שתוך דקות חיסלה את כל התבנית 🙂

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

אצבעות גבינה מתוקות מבצק פילו

מצרכים:
1 חבילה (250 גרם) מסקרפונה השף הלבן
5 כפות גבינה לבנה 9% או 5%
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כף תמצית וניל איכותית
3 כפות קורנפלור
6-7 עלי פילו מופשרים על פי הוראות היצרן
תרסיס שמן או חמאה מומסת להברשה

להברשה לאחר האפייה:
1/3 כוס מים
1/3 כוס מייפל
1 כפית תמצית וניל איכותית

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-190 מעלות.
– בקערה גדולה שמים גבינת מסקרפונה, גבינה לבנה, אבקת סוכר, וניל וקורנפלור וטורפים היטב עד לקבלת קרם חלק.
– מעבירים את הקרם לשקית זילוף (אין צורך בצנתר) או לשקית סנדביצ’ים במידה ואין שקית זילוף. חותכים את השפיץ של השקית כך שיווצר חור בקוטר 2-3 ס”מ.
– פורשים עלה פילו על השיש ומתיזים תרסיס שמן בשכבה אחידה על כל העלה. אם לא משתמשים בתרסיס שמן פשוט מורחים את העלה בשכבה דקה של חמאה.
– חותכים את העלה ל-4 מלבנים שווים ומניחים פס מהמילוי בחלק התחתון. מגלגלים לצורת רולדה הדוקה וסוגרים את הקצוות כמו שמכינים אגרול. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
– מניחים את אצבעות הפילו על תבנית תנור ומתיזים מעל שמן. חשוב שכל הבצק יהיה מכוסה בשכבה דקה של שמן כי עלי פילו נוטים להתייבש מהר כי אין בהם שומן.
– אופים בתנור במשך 30 דקות או עד שהאצבעות מוכנות וזהובות.
– בינתיים מחממים בסיר מים, מייפל ווניל במשך 2 דקות ומצננים.
– כשאצבעות האפילו מוכנות מברישים אותן בסירופ.
– אם רוצים ניתן לעטר את האצבעות בקוקוס, פיסטוקים קצוצים או שומשום.

הערות ושדרוגים
– שימו לב שמכל עליה פילו צריך לצאת לכם 4 אצבעות גבינה.
– ניתן להוסיף למילוי צימוקים, חמוציות, גרידת לימון או תפוז ואפילו שוקולד צ’יפס.
– במקום אבקת סוכר אפשר לשים כל תחליף סוכר שאתם אוהבים. ממייפל ועד ממתיקים מלאכותיים.
המתכון בשיתוף השף הלבן.