אם יש ארוחות שהכי קל לתקתק בכמה דקות זה מוקפצים. עם נודלס או אורז, ירקות או טופו. כל עוד יש לכם מתכון שווה לרוטב אתם מסודרים.
אז הפעם הבאתי לכם מתכון למוקפץ שאני ממש אוהבת – כזה שיש בו אטריות שעועית (אפילו לא צריך לבשל אותן רק להשרות במים), ירקות ירוקים שמגיעים כבר מוכנים להקפצה מהירה (ואז לא צריך לטגן כל אחד בנפרד עד שהוא מתרכך) ורוטב היסטרי של חמאת בוטנים שהופך את הכל לקרמי וטעים יותר.
את כל הטוב הזה הכי טעים להגיש עם בוטנים קצוצים, עלי כוסברה וגם פלח לימון בצד יעשה עבודה נהדרת.
ואגב, אפשר לגמרי לאכול את המנה הזאת בטמפרטורת החדר מה שהופך אותה לארוחה נהדרת שלוקחים לעבודה או ללימודים ואפשר גם לשדרג אותה עם שלל תוספות – יש למטה בהערות אופציות לגיוונים.
אז קדימה, רבע שעה מעכשיו ויש לכם סיר מלא בארוחה לכמה ימים.
אטריות שעועית מוקפצות עם ירקות ירוקים ברוטב חמאת בוטנים
מצרכים:
3 כפות שמן זית או קוקוס
3 ס”מ ג’ינג’ר טרי, קלוף
3 שיני שום, קלופות
1/2 פלפל צ’ילי אדום או ירוק
1/2 שקית לקט ירקות ירוקים להקפצה – סנפרוסט
1/2 שקית אטריות שעועית
חופן נדיב של עלי כוסברה
10-15 עלי נענע
1/2 כוס בוטנים מומלחים – להגשה
לרוטב:
3 כפות חמאת בוטנים (חלקה או עם שברי בוטנים)
4 כפות סויה
מיץ מ-1/2 לימון
1 כף מייפל או סילאן
מלח ופלפל שחור
2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
אופן הכנה:
– מפשירים את הירקות הירוקים ובמידה ויש נוזלים מסננים אותם.
– מניחים את האטריות בקערה גדולה עם מים רותחים עד כיסוי וסוגרים עם מכסה. ממתינים בערך 10 דקות עד שהאטריות רכות ומסננים. מומלץ לבדוק מדי פעם שהן התרככו. אני אוהבת לחתוך אותן קצת כדי שלא תהיינה ארוכות מדי.
– קוצצים את השום והג’ינג’ר לקוביות קטנות ופורסים את הצ’ילי לפרוסות דקות (או לקוביות קטנות).
– במחבת גדולה או סיר רחב ונמוך או ווק גדול מחממים שמן זית ומטגנים את השום, הג’ינג’ר והצ’ילי במשך 2 דקות. מערבבים תוך כדי שלא ישרף.
– מוסיפים את הירקות הירוקים וממשיכים לטגן, על האש הכי גבוהה, במשך 7 דקות. חשוב לערבב מדי פעם עם כף עץ כדי שהירקות לא ידבקו מדי לתחתית המחבת/ווק.
– בינתיים מערבבים בקערה את מצרכי הרוטב עד לאיחוד.
– מוסיפים את אטריות השעועית, עשבי התיבול והרוטב למחבת ומטגנים על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב, עד שהכל עטוף ברוטב.
– מגישים עם בוטנים קלויים מעל ואפשר גם עלי כוסברה ופלח לימון.
הערות ושדרוגים
– אפשר להחליף את אטריות השעועית בכל נודלס שאוהבים – אטריות אורז, נודלס ביצים, אודון וכדומה. רק חשוב לבשל קודם ולסנן מכל הנוזלים.
– מומלץ לחתוך את האטריות אחרי הבישול כדי שיהיה יותר קל לערבב אותן עם הרוטב והירקות.
– אפשר להחליף את הנענע (או להוסיף) בעלי בזיליקום. אם תמצאו בזיליקום תאילנדי בכלל הרווחתם.
– אם יש לכם רוטב דגים בבית אפשר להוסיף כף לרוטב.
– במקום ירקות ירוקים אפשר לשים כל ירק ובתנאי שהוא חתוך יחסית קטן. אם מוסיפים כמה ירקות חשוב להתחיל מהירק הקשה ולאט לאט, כל 2 דקות, להוסיף את שאר הירקות לפי מידת המוצקות שלהם כשהירק הכי רך נכנס אחרון.
– תמיד במוקפץ תעבדו עם אש גבוהה. אנחנו רוצים כאן צריבה ולא בישול.
– רוצים לשדרג? לפני הוספת הירקות מוסיפים 1 חבילה של טופו חתוך לקוביות ורק כשהוא מזהיב מוסיפים את הירקות וממשיכים (כנ”ל לגבי קוביות עוף).
– המתכון בשיתוף סנפרוסט.
הכנתי ויצא מעולההה, השילוב של החמאת בוטנים עם החריפות הוא מושלפ
הי, נראה מעולה. איפה קונים איטריות שעועית ?
חמאת בוטנים רגילה או ללא סוכר ?
חנות בשם מזרח ומערב
במה אני יכולה להחליף רוטב צילי מתוק???
תודה רבה
נראה מדליק אנסה בעתיד.
נשמע טוב. בעתיד הקרוב נדע.
היייייי,
באיזו חמאת בוטנים השתמשת? טבעית או רגילה?
תודה 🙂
נראה מעולה
כמה גר’ אטריות שעועית ? על המדף יש מארזים בכמויות שונות…
ניסיתי. כשהוספתי הרוטב לאטריות והירקות זה נהיה די עיסתי. באסה.
גם לי… איך ניתן לדלל את הרוטב….?
הכנתי עם איטריות ביצים
יצא מושלם!
היי, בכמה גרם של איטריות שועית השתמשת? 🙂
הכנתי הערב יצא מעולה. כולם מאוד אהבו
ממש שמחה לשמוע!
יצא טעים! שילוב הטעמים הוא לא סטנדרטי וזה ממש מגניב.
גם לי הרוטב יצא סמיך מדיי וזה היה יחסית דביק. אם יש דרך לדלל את הרוטב זה יהיה מעולה.
הכמות הספיקה ל2 אנשים (כולל חצי חבילת טופו שהוספנו).
תודה רבה!
מתכון מדהים, כן הייתי מדללת לפחות חמאת בוטנים כי הרוטב סמיך ושמה עוד לימון ברוטב לאיזון חמיצות. ליקקנו את האצבעות!!
יצא טעים מאוד! לא היה לי מייפל או סילאן אז הוספתי עוד קצת צילי מתוק וחמאת בוטנים.
הוספתי גם חבילת טופו ויצא מדהים!
תודה על המתכון 🙂
למה ל’דחוף’ שמן זית למקום שהוא לא שייך אליו. בכל הכבוד, המתכון הינו מזרח אסייתי, כמעט תאיילנדי קלאסי. שמן זית לא שייך לשם. שמן בוטנים, חמניות, קנולה. בכבוד.
אמאאאא כמה טעים….!!! תודה רבה על המתכון פשוט נפלא
יצא מצויין! טעמים שונים ומרעננים לשולחן. עשיתי חבילה שלמה של הירקות על אותה כמות איטריות. כן מסכימה לעניין דילול הרוטב שגורם למנה להיות מעט דביקה. הוספתי עוד מיץ לימון ועוד מעט שמן זית. אבל שווה לראות איך אפשר למנן את הרוטב כדי ליהנות מאי טריות מחליקות. תודה רבה!
קודם כל ממש שמחה שאהבת. אבדוק את עניין דילול הרוטב ♥ לרוב זה גם קשור בסוג חמאת הבוטנים אבל ינוסה שוב השבוע ויעודכן.
אפשר להחליף את חמאת הבוטנים במשהו למי שלא אוהב בוטנים, או פשוט לוותר על המתכון?:)