כשאני מגיעה לקניון ומתחשק לי משהו טעים מדוכני המזון המהיר אורז מוקפץ יהיה הבחירה הראשונה שלי. זה שיש בו נטיפי ביצים, גזר, אפונה ותירס.

הגרסה שלפניכם אהובה על ילדים ומבוגרים ואפשר גם לשדרג אותה עם עוף או טופו או להמיר חלק מהירקות. כל האופציות רשומות לכם למטה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

אורז מוקפץ כמו בקניון

מצרכים:
3 כפות שמן
2 ביצים L
1 כף מים
5 שיני שום קלופות
3 גזרים גדולים קלופים
1/2 כוס גרגירי תירס
3/4 שקית תרמילי אפונה מתוקה סנפרוסט
1 ו-1/2 כוסות אורז מבושל

לרוטב:
4 כפות סויה כהה
4 כפות טריאקי
1 כפות שמן שומשום
3/4 כפית סוכר

אופן הכנה:
– טורפים את הביצים עם כף מים וטיפלה מלח ומטגנים במחבת עם מעט שמן עד שנוצרת מקושקשת. מוציאים ושומרים בצד.
– חותכים את הגזרים לקוביות קטנות ואת השום לפרוסות.
– בסיר סוטאז’ מטגנים את הגזרים והשום, עם 2 כפות שמן, עד שהגזר טיפה מתרכך אבל עדיין נגיס.
– מוסיפים תירס ותרמילי אפונה ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 7 דקות.
– מוסיפים את האורז (מומלץ קר מהמקרר) ואת המקושקשת ומערבבים יחד במשך 3 דקות.
– מערבבים את מצרכי הרוטב ומוסיפים לסיר. מערבבים עד שכל האורז חום ומגישים.

הערות ושדרוגים
– את כל שלבי הצריבה בסיר עושים על אש גבוהה. אנחנו מחפשים פה צריבה ולא בישול.
– רוצים להוסיף טופו או חזה עוף/פרגיות? חותכים לקוביות קטנות יחסית, או לרצועות, ומוסיפים לסיר בזמן צריבת הגזר.
– אם אין לכם אורז מוכן בבית פשוט מבשלים כוס אורז עם 2 כוסות מים עד ריכוך ומצננים מעט לפני שמוסיפים למוקפץ.
– אם אתם לא מוצאים תרמילי אפונה מתוקה אפשר להשתמש באופנה עדינה של סנפרוסט ואפילו שעועית עדינה תעבוד נפלא.
– אם לא מצאתם סויה כהה אפשר להשתמש בסויה רגילה אבל אז שימו רק 2 כפות. במקרה הזה בבקשה אל תוותרו על הסוכר הוא יאזן את החמיצות של הסויה. הוא מומלץ בכל מקרה אבל בטח אם משתמשים בסויה רגילה.
– אוהבים פיקנטי? אפשר להוסיף ½ פלפל חריף, חתוך לפרוסות, בזמן הוספת השום.
– יש לכם ג’ינג’ר טרי בבית? אפשר להוסיף 1 ס”מ ג’ינג’ר קלוף, חתוך דק דק, בזמן הוספת השום.
– אוהבים פלפל אדום מתוק? חותכים לרצועות דקות ומוסיפים בזמן הוספת הגזר. כנ”ל פרחי כרובית קטנים או פרחי ברוקולי.
– המתכון בשיתוף תנובה – סנפרוסט.