בזמן האחרון אני מוצאת את עצמי מבשלת לא מעט סירי אוסובוקו (את המתכון לאוסובוקו עם כתר בצלים כבר ניסיתם?). גם כי מדובר בנתח זול יחסית וגם כי הוא טעים, עסיסי וממש קל להכנה. כל מה שצריך זה לבשל אותו בתוך רוטב במשך כמה שעות (או לאפות בתנור ואז לא צריך להשאר בבית כשהוא מתבשל) וזהו. זה מוכן.

הפעם, כשבישלתי את הבשר, גיליתי בסוף שנשאר מלא רוטב טעים מסביב. בהחלטה של רגע פתחתי את המקפיא, הוצאתי את כיסוני תפוחי האדמה שחיכו שם, ופיזרתי אותם מסביב. אפשרתי להם לספוג את הרוטב המושלם עם הבצלים והשום. תוך כמה דקות הם התרככו והפכו לכיסונים הכי טעימים שאכלתי.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

אוסובוקו עם כיסוני תפוחי אדמה

מצרכים:
4 כפות שמן זית
3 בצלים לבנים, קלופים
10 שיני שום, קלופות
3-4 נתחי אוסובוקו
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח גס
3 כפות סילאן
1 כף אבקת מרק ביתית או קנויה – לא חובה
8 ענפי טימין
3 כוסות מים רותחים
1 שקית כיסונים/קרפלך תפוחי אדמה (או בשר)

אופן הכנה:
– פורסים את הבצלים לרצועות דקות ויוצרים חתך בנתחי האוסובוקו מהעצם החוצה כדי שהבשר לא יתקפל בבישול.
– בסיר רחב (26 ומעלה) מטגנים את הבצלים ושיני השום עד הזהבה עדינה.
– מזיזים את הבצלים ומניחים בפנים את נתחי הבשר. צורבים את הבשר מ-2 הצדדים עד הזהבה ומקפידים מדי פעם להזיז את הבצלים שלא ישרפו. אם צריך, אפשר להוסיף קצת שמן זית. שימו לב שחשוב לצרוב את הבשר ממש עד הזהבה יפה כי משם מגיע לא מעט מהטעם.
– מתבלים במלח, פלפל שחור, סילאן, אבקת מרק וטימין.
– מוסיפים מים רותחים, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך 3 שעות או עד שהבשר רך. אופציה נוספת היא לסגור את הסיר (עם מכסה או רדיד אלומיניום) ולאפות בתנור ב-170 מעלות במשך שעתיים וחצי או שלוש עד שהבשר רך.
– מוודאים שנשאר רוטב מסביב, בגובה 1/2 מגובה הבשר וטועמים אם צריך להוסיף עוד מלח. אם חסר רוטב (העיקר שיגיע לחצי מגובה הבשר) אפשר להוסיף מים רותחים ו/או להוסיף תיבול.
– מפזרים מסביב את הכיסונים ומנערים את הסיר כדי שהרוטב יגיע לתחתית שלהם. זה בסדר שזה לא לגמרי מכסה אותם.
– סוגרים את הסיר ומבשלים ביחד במשך 10 דקות ושוב מנערים את הסיר כדי שהכיסונים יזוזו ויקבלו עוד מהרוטב. מבשלים שוב במשך 10 דקות נוספות או עד שהכיסונים רכים.

הערות ושדרוגים
– במקום כיסונים אפשר לשים חבילת ניוקי מוכנים (נמכרים באריזה בסופר) או חבילת רביולי מוכן.
– במקום אוסובוקו אפשר לשים נתחי אסאדו.
– אם אתם אוהבים טעמים יותר חזקים אפשר להוסיף 1/2 כפית פפריקה חריפה ו/או 1 כף פפריקה מתוקה.
– אם יש לכם סלרי בבית אפשר לקצוץ 2 ענפים לפרוסות דקות ולהוסיף בזמן טיגון הבצל.