לפני חודשיים וחצי העלתי לכאן מתכון ללחם טחינה. הטירוף שהיה סביב המתכון הדהים ועדיין מדהים אותי. כל כך הרבה אנשים הכינו אותו, כל כך הרבה אנשים צפו בו, ליתר דיוק, השבוע הוא סגר 200,000 כניסות. למתכון אחד. בתקופה כל כך קצרה. בבלוג שהוקם רק לפני חצי שנה. זה באמת לא יאמן.
ונזכרתי בזה כי שבוע שעבר נתקלתי במתכון מסקרן לקרקרים ללא קמח. כמובן שלא החזקתי מעמד וישר הכנתי אותם. ואז הכנתי שוב. ושוב. בכל פעם מחדש שיניתי קצת ולא האמנתי שבאמת אין בקרקרים האלה כלום חוץ מגרעינים ומים. לא האמנתי שהם נשארים פריכים מעל שבוע.
הגאונות שלהם הזכירה לי את הלחם טחינה ולמרות שאני יודעת שהם לא יעשו את מה שעשה הלחם, אני מקווה שהם יפתיעו גם אתכם כמו שהם הפתיעו אותי.
אז מה הטריק? מאוד פשוט. זרעי פשתן שנחשבים כמזון על וטומנים בתוכם המון סיבים תזונתיים וחומצת שומן שהופכת בגוף לאומגה 3. פרט ליתרונות האלה יש לפשתן גם יתרון חשוב נוסף, הזרעים האלה משביעים, מאוד משביעים. חלק מהסיבה שהם משביעים מאוד (פרט לסיבים התזונתיים) היא העובדה שהם סופחים נוזלים, והתכונה המופלאה הזו שלהם היא זאת שעוזרת כאן לתערובת להפוך לסמיכה ואחר כך לפריכה בעקבות האפייה בתנור.
כדי להנות מהיתרון הגדול הזה של הפשתן צריך לטחון אותו. נכון, זה מרגיש קצת בג’רס אבל מבטיחה לכם שזה לוקח בדיוק שנייה. כל מה שצריך זה לקנות את הזרעים בכל חנות תבלינים ולבקש מהמוכר לטחון לכם אותם. בדיוק כמו שאתם עושים בקנייה של פרג. עוד אופציה היא לטחון אותם במטחנת קפה. בקיצור, זה באמת שטויות.
יאללה, משחררת אתכם להכין. וממש מחכה לראות ולשמוע איך יצא.
ויש גם בונוס! אם תכנסו לסטורי שלי באינסטגרם ב-24 שעות הקרובות, תוכלו לראות את השלב שבו משטחים את התערובת על תבנית התנור. רצה לעלות לשם את הסרטון עכשיו.
זה האינסטגרם, בואו בואו: https://www.instagram.com/raheli/
קרקרים בלי טיפת קמח
מצרכים (ליותר מ-30 קרקרים):
1/2 כוס זרעי פשתן טחונים
1/2 כוס זרעי פשתן לא טחונים (החומים הרגילים)
1/4 כוס פרג, לא טחון
1/2 כוס גרעיני חמנייה, קלופים
1/2 כוס שומשום לבן או מלא
כפית שטוחה אבקת שום – אופציונלי
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פפריקה חריפה או צ’ילי גרוס
1 ו-1/2 כוסות מים
אופציות נוספות שמוסיפות טעם:
1 כפית אורגנו מיובש או כל עשב תיבול מיובש אחר
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כורכום לצבע מיוחד
אופן הכנה:
– מניחים בקערה את כל המצרכים, כולל המים, ומערבבים היטב. מניחים לתערובת לעמוד במשך חצי שעה. בזמן הזה היא תסמיך ותתייצב מעט.
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ושופכים את כל התערובת. עם ידיים רטובות משטחים את התערובת לשכבה דקה. כמה דקה? כמה שיותר דק יותר פריך וכייפי. התערובת צריכה למלא תבנית תנור סטנדרטי ממש מן הקצה אל הקצה.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 40 דקות או עד שהקרקרים פריכים. משאירים בתנור (כשהוא כבר כבוי) למשך 15-20 נוספות ורק אז מוציאים ומצננים לגמרי. בבקשה אל תדלגו על השלב הזה, זה מייבש והופך את הקרקרים לפריכים.
– שוברים לקרקרים בגודל שאתם אוהבים ומאחסנים בקופסה אטומה.
הערות חשובות
– אם יש חלקים שטרם התקשו אחרי האפייה, למשל כשלא משטחים את התערובת באופן שווה ואז חלק כבר אפוי לגמרי וחלק עדיין רך, פשוט שוברים את החלקים האפויים החוצה וממשיכים לאפות.
באמת מדהים! חייבת לנסות
מה אפשר לשים במקום פרג? זה נראה נפלא והייתי מעוניינת לוותר על הפרג. תודה לתשובתך.
מצטערת וסליחה. ראיתי עכשיו שענית לאחת מחברות הקבוצה על אותה השאלה ששאלתי.
נראה מעולה, אצלי בתנור ברגע זה, מחכה בחוסר סבלנות???❤️??
ואו, נראה מדהים!
אפשר להשתמש בזרעי פשתן טחונים (כאלה שמוכרים בחנויות טבע) במקום לטחון לבד? כרגע יש לי במקרר גם פשתן שלם וגם טחון ואני קצת מתעצלת…
תודה רבה!
כן, בהחלט 🙂
ותודה רבה!
היי רחלי רציתי לשאול אם בזרעי פשטן הטחונים חייבים להיום במתכון?
תודה
כן, הם אלה שמחברים הכל יחד
האם יש תחליף לזרעי פשתן טחונים?
אולי שקדים טחונים?
פה ספציפית הם חשובים כי הפשתן סופג את הנוזלים ומתפקד כדבק.
הי,
לאחר שהתמכרנו בבית ללחם הטחינה המעולה,
רוצה להכין גם את הקרקרים.
אין לי בבית זרעי פשתן שלמים.
יש אפשרות להחליף אותם ?
הם ממש קריטיים למתכון כי הם אלה שסופחים את הנוזלים אז לא מומלץ להחליף אותם
למה את לא ממליצה על צ’יה לפי המחקרים השונים גם הם סופחים נוזלים ועשירים בויטמינים.?
צודקת אני משתמשת בציה וזה פשוט נהדר
האם מותר לחמם פשתן?
הוא לא הופך מזיק?
הייתי סקפטית שראיתי את המתכון אבל שיחקת אותה, הקרקרים מושלמים בטעם ובמרקם. וההכנה שלהם כל כך פשוטה, זה מדהים. תודה רבה 🙂
איזה כיף! ממש משמח
איזה כייף סוףסוף תגובה שלמאחת שהכינה!
עכשיו הקרקרים בתנור…… נראה איך יצאו בקרוב ????
שלום לך.
הכנתי, טעים. במיוחד עם לבנה/ממרח עליו.
הייתי מורידה את המלח למציתו.
הפרג הכרחי?
תודה
לא, אפשר להשמיט או לשים שומשום שחור.
ושמחה מאוד שאהבת!
תודה רבה רחלי! ראיתי איזו המלצה על המתכון הזה ונכנסתי לכאן 🙂 וההמלצות של על המסעדות- אליפות! בהחלט הולכת לשמור את ההמלצות להרבה זמן ולהשתמש בהן 🙂 תודה רבה על הנתינה שלך! כיף לקבל ממי שרוצה לתת באהבה ומרגישים את זה!
ממש ממש כיף לשמוע!
האם זרעי פשתן לא מאבדים לגמרי מערכם התזונתי בחום? צ’יה , לעומת זאת אינו מאבד מערכו התזונתי, האם ניתן להחליף ביניהם לדעתך?
טיפ קטן:
לאחר כמה דקות בתנור, כשהעיסה כבר מתקשה מעט, ניתן לחתוך ולסמן בתבנית את ריבועי הקרקרים (או כל צורה אחרת כמובן) בעזרת גלגלת (כמו של פיצה) או בעזרת סכין. מומלץ לגמרי. אני עושה את זה בקרקר חומוס וזה מעולה.
ואיי אשמח למתכון לקרקר חומוס גם 🙂
היי.. אין לי זרעי פשטן טחונים.. במה ניתן להחליפם?
בעייתי, הם ממש הכרחיים כאן כי הם סופחים את הנוזלים ומייצבים את התערובת כי אין כאן קמח.
היי!
מה ניתן לשים במקום פרג?
שומשום שחור (לא קצח) או פשוט לוותר
וואוו יצא ממש טעים..
איך שומרים את הקרקרים??
הי רחלי הכנתי את הקרקרים שלך בלי הפרג והספתי במקום את הציה יצאה מעולה ממש ממכר תודה על הבלוג.
בשמחה רבה. ממש כיף שאהבת <3
היי רחלי , אני נהינת מאווד מהמתכונים שלך!
אני ממש רוצה להכין את הקרקרים ..יש לי רק טוסטר אובן.
האם מתאים להכין בו? חדת שישרף; ) אם כן, על כמה מעלות?
וגם יש לי תבנית שהיא חד”פ האם לדעתך אני כולה לשטח דק דק כמו שרשום. ויצא מוצלח?
תודה רבה!
אפשרי רק חשוב לשטח את התערובת בצורה אחידה אחרת יהיו מקומות שזה יצא פריך ומקומות שזה לא יאפה מספיק.
ותורידי 10 מעלות.
אין לי פשתן טחון.. רק רגיל. מה ניתן לשים במקום?
תודה רבה!
כבר פעם שלישית שאני מכינה אותם (אחרי הפעם הראשונה הורדתי את כל ה’תיבול’ לבקשת הבת שלי ורק שמתי קצת מלח) וכל פעם שתינו מחסלות את הקרקרים. פשוט גאוני! המון תודה על המתכון!
איזה כיף! ממש ממש שמחה לשמוע
פעם שניה שאני מכינה, הטעם טוב אבל האדים שיוצאים מהפשתן האפוי או מהתערובת הזאת נכנסים לעיניים ומאוד שורפים. מוזר מאוד. האם מישהי נתקלה בתופעה הזאת?,ממש אי אפשר לפתוח את העיניים
עד כמה שידוע לי וגם מישהי ציינה זאת פה שהפשתן מאבד מהערך התזונתי שלו בחום גבוה.
הוא מתחמצן מהר אולי לכן את מרגישה את האדים שלו בעיניים? רגישות יותר?
היתי ממליצה למי שרוצה כן את הפשתן במקום ציה לאפות יותר זמן ובפחות מעלות עד 150 מעל’
ועוד רבע שעה נוספת לדעתי
הי, כרגע בהכנה. שמתי צ’יה במקום פרג, האם עלי להוסיף עוד מים?
חן חן רב ושבת שלום
רעיון לשדרוג
רחלי תודה על המתכון. זו הפעם השנייה שאני מכינה את הקרקרים.
הפעם, תיבלתי במלח בלבד, הוספתי לתערובת גרעיני דלעת ופיזרתי מעט גבינה צהובה מעל. יצא מושלם!
איזה יופי של שדרוגים. רעיון נהדר להוסיף גבינה צהובה <3
וממש שמחה שאהבת.
הקרקרים נהדרים ישרק בעיה אחת איתם…אי אפשר להפסיק לאכול אותם….
חחחח איזה כיף שאהבת <3 הם גם האהובים עלי
האם יש תחליף לשומשום (אלרגיה) ?
מה מאחד הכוונה תופס את הגרגירים על מנת שנוכל לקבל קרקר ולא בלאגן ?
יצא פצצההנ לא באלגן..פשוט ובריא
יש אפשרות לקבל את המתכון לפי גרם?
ועוד שאלה ?
איך יודעים שהקרקרים מוכנים ושאפשר לכבות את התנור
פשוט קרקרים מושלמים
יש אולי אפשרות להוסיף גרעיני דלעת/אגוזי מלך?
ממש שמחה שאהבת! גרעיני דלעת אין בעיה להוסיף (בערך 1/3 כוס). אגוזי מלך אפשרי רק אם קוצצים ממש דק
דברים מדהימים. תודה. ראיתי את המתכון המומלץ של לחם טחינה. אבל הוא עם ביצים??!! אין משהו דומה עם טחינה, בלי ביצים? תודה רבה
מאז שגיליתי את המתכון כמעט תמיד יש לי קרקרים בצנצנת, אל תוותרו על שום תבלין, ניסיתי וזה לא יוצא אותו הדבר, עדיף להוסיף אורגנו וכל תבלין שמתחשק, פשוט נפלא
אני רק מחליפה פרג בזרעי צ׳יה
תודה
מדהימה שאת, תודה רבה רבה ושמחה שאהבת!
היי, אפשר במקום פשתן שלם לשים פשתן טחון?
היי ! אפשר לשים רק זרעי פשתן טחונים?
כשהם לא טחונים הם לא מתעכלים ויוצאים כלעומת שבאו 😉
תודה רבה ! 🙂
מתכון מעולה וקל מאוד
יצא מעולה
תודה רבה?
כמה גרם פחמימות יש במתכון הזה
אשמח לדעת עם מה אפשר להחליף את הפרג (לא אוהבים) ואת השומשום (רגישות)
שלום רב
האם השומשום שנמכר בשקיות (למשל של סוגת) זה שומשום לבן?
תודה
ממש לא כדאי לאפות עם פשתן. הוא מתחמצן מאוד בקלות והופך לרעיל.
רחלי תודה רבה מתכון מוצלח ביותר,!!!
אפשר לוותר על המלח
שמחה שאהבת!
צר לי לאכזב אולם זרעי פישתן לא שווים בחום,לא בבישול ולא בתנור,בחום הם מאבדים מחיוניותם לגמרי.
נראה מדהים. אפשר גם בווריאציה מתוקה?
אז איך התאוריה הזו הולכת עם לחם פשתן?
החלפתי את זרעי הפשתן בשיבולת שועל גרוסה
והוספתי אורגנו מלח פלפל שחור יצא …אש
איך אפשר לוותר בקלות על פרג. חבל שאין קרקרים רק של פרג
היה לי רק פרג טחון אז הכנתי איתו, ומשום מה יצא לי ממש מר. זה בגלל הפרג?
צודקת אני משתמשת בציה וזה פשוט נהדר
אפשר לטחון גם בנינג’ה את זרעי הפשתן. ניסיתי, עבד.
דרך נוחה לרדד באופן שווה את המשטח היא להניח מעל מה שרדדנו מעט ידנית נייר אפיה נוסף ולשטח עם מארוך.
בנוסף קל יותר לחתוך אסטטית עם סכין או גלגלת (לפיצה)רבועים בגודל הרצוי ואז לאפות ולאחר מכן מפרידים על פי הסימון.
תודה רבה נל המתכוו
פרג , שום ושום מתעכלים בגוף שלמים , אפשר לטחון הכל ?
היי 🙂 כשסוגרים תתנור, לפתוח אותו או להשאיר סגור?
הי, נראה מעולה!
האם אפשר במקום הפרג לשים קצח לדעתך?
כן. פרג ישן נהיה מר (ישן זה גם כמה ימים אחרי טחינה אם הוא לא נשמר טוב)
נראה מעולה!! יוכן בקרוב… אפשר לשאול מה המתכון המקורי שהיווה השראה?
הי רחלי, במה אפשר להחליף את השומשום?
אלרגיה.. תודה 🙂
האם אפשר במייבש במקום בתנור?
אני ניסתי פעם אחת במיבש, יצא מושלם.
נראה מעולה .
אפשר להשתמש במשהו אחר במקום פשתן טחון? ביצה?
אסור לי להשתמש בדברים טחונים בדיאטה
היי רחלי 🙂
אם אני רוצה לחתוך את הקרקרים לריבועים באופן שווה איך אפשר לעשות זאת? ובאיזה שלב?תודה!
במה אפשר להחליף את זרעי הפשתן?
אסור לחמם זרעי פשתן (השמן שבהם מתחמצן).
האם אפשר לוותר על המלח? (בעייה בריאותית) מה אפשר במקום? יש לי קורנית, בזיליקום, רוזמרין מהגינה
היי,
מנסה להבין מה עשיתי לא בסדר, הכל יצא דבוק לנייר האפייה, כשאני מנסה להפריד יוצא רק החצי העליון וחצי נשאר דבוק, בקיצור, מפורק לגמרי 🙁 זרקתי את כל התבנית לפח..
בכל אופן תודה על מתכונים נהדרים, בדרך כלל יוצא מושלם