אבל זה לא ממש מתכון אמרתי לאור, ולכל מי ששאל אותי איך מכינים קרוטונים, זה בעצם סוג של טיפ (שאני קצת מאוהבת בו).
מעולה, היא אמרה, אז תעלי אותו לבלוג.
כמובן שעדיין הייתי סקפטית אם זה יעניין אתכם אז שאלתי באינסטגרם והיי – תוך כמה שעות בודדות היו לתמונה של הקרוטונים מאות תגובות ומעל 2,500 לייקים. אמאל’ה, בסדר, רצה לכתוב את הפוסט הזה.
אז תרשו לי רגע לספר לכם איך נולד הספק מתכון ספק טיפ הזה – כמעט בכל יום ראשון אני מוצאת את עצמי עם שאריות חלה משישי. לפעמים נשאר קצת, לפעמים הרבה. בשלב כלשהו, כשהבנתי שאין מצב שאני זורקת את החלה הזאת (בכל זאת גדלתי בבית עם סבתא ניצולת שואה), החלטתי להכין ממנה קרוטונים.
כאלה שאפשר לפזר על חסה חתוכה, לשדך רוטב שמכינים בדקה ויש ארוחת ערב. או צהריים. או בוקר.
כאלה שאפשר לפזר מעל מרק ולהפוך אותו בשנייה לארוחה.
כאלה שאני אוהבת לנשנש כמו חטיף. במקום במבה או בייגלה.
הבעיה התחילה כשהבנתי שכל קוביות הלחם/חלה צריכים להתעטף בשמן זית כדי לקבל פריכות וטעם – קחו בחשבון שכדי שהלחם יספוג את הטעמים של התבלינים הוא חייב להיות קצת רטוב אחרת כשהוא יבש שום דבר לא נדבק. ואתם יודעים כמה שמן זית צריך בשביל לעטוף קרוטונים מחצי חלה? מלא מלא. כי מספיק שתזלפו את השמן מלמעלה, הוא יספג בשנייה בקוביות שהוא יבוא איתן במגע. ומה עם השאר?
מה עושים? הו, יום בהיר החלטתי שנמאס לי לשים חצי כוס שמן, במקרה הטוב, ובמקום לזלף רק שמן ערבבתי אותו, ובכן, עם מים.
ההגיון שעומד מאחורי העניין הזה הוא שהמים והשמן יוצרים הרבה יותר נוזל, בלי להוסיף קלוריות, כשבתוכו כל התבלינים מעורבבים היטב. כשיש הרבה נוזל הוא מצליח לעטוף יפה את כל הקרוטונים ואז כל הלחם מקבל את הטעמים.
המים האלה, מתאדים באפייה בתנור והקרוטונים יוצאים סופר מעולים ופריכים.
אגב, נסו לטעום קרוטונים אחרי ההרטבה של הנוזל עם כל הטעמים ותגלו שגם כשהם רטובים הם מושלמים. קצת כמו מילוי לחם של עוף או של חמין.
ודבר אחרון לגבי המתכון – יש כאן את המתכון הבסיסי שמתייחס לכמות של חצי חלה (עדיף מאוד כזאת שכבר התייבשה קצת ולא טרייה). אל המתכון הבסיסי הזה אתם מוסיפים את התוספות שאתם אוהבים לפי סוג הקרוטונים.
ואל תשכחו לקרוא את כל ההערות למטה.
- הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בתמונות בעמוד האינסטגרם או בקבוצת הפייסבוק.
- רוצים את כל המתכונים הכי שווים ישירות למייל שלכם? הרשמו כאן לעדכונים (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
קרוטונים ביתיים
מצרכים לבסיס:
1/2 חלה או לחם – עדיף כזה שעמד יום ומעלה והוא כבר לא רך
5 כפות שמן זית
1/4 כוס מים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
קרוטוני שום (הקבועים והאהובים עלי):
1/2 כפית אבקת שום
1 כפית פטרוזיליה מיובשת
קרוטוני זעתר:
1 כפית זעתר עם שומשום (אפשר גם קצת יותר)
קרוטוני טימין וגרידת לימון:
עלי טימין מ-2 ענפים
גרידת לימון מ-1/2 לימון
1/2 כפית אבקת שום
קרוטונים פיקנטיים:
1/2 כפית פפריקה חריפה
1/4 כפית אבקת שום
קרוטונים בניחוח הודי:
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אבקת קארי
1/2 כפית זרעי חרדל או 1/2 כפית אבקת כוסברה
קרוטונים בניחוח איטלקי:
1/2 כפית בזיליקום מיובש
1/2 כפית תבלין טוסקנה
1/2 כפית אבקת שום
1/3 כוס פרמזן מגורדת דק דק – לא חובה
קרוטוני בצל:
3/4 כפית אבקת בצל
1 כפית שבבי בצל מטוגנים
אופן הכנה:
– חותכים אל הלחם או החלה לקוביות בגודל 3 ס”מ. לא צריך להיות מדויקים, פחות או יותר קוביות בגודל דומה. מעבירים לקערה גדולה.
– בקערה קטנה או בכוס שמים שמן זית, מים, מלח, פלפל שחור ואת התוספות שאוהבים בהתאם לסוג הקרוטונים ומערבבים היטב.
– שופכים את הנוזל על קוביות הלחם/חלה בצורה אחידה על הכל ובעזרת הידיים מערבבים בעדינות כך שכל הקרוטונים יקבלו את הנוזל. שימו לב שהלחם מתחיל להתרכך ככך שתערבבו אז אל תתמהמהו מדי עם הערבוב ובכל מקרה זה בסדר שהלחם מתרכך רק שלא יהפוך בחזרה לבצק 😊
– מעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה, בשכבה אחידה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-185 מעלות במשך 10-15 דקות או עד שהקרוטונים זהובים. שימו לב שהם צריכים להיות זהובים בעדינות ולא זהובים מאוד אחרת זה יוצא קשה מדי. ואם נשארו קרוטונים רכים? קודם כל הם הכי טעימים ככה כנשנוש:) ושנית אפשר להכניס אותם לעוד כמה דקות בתנור.
– כשהקרוטונים מצטננים מעבירים אותם לצנצנת וסוגרים היטב. שומרים בחוץ במשך 4-6 ימים.
הערות ושדרוגים
– שימו לב שהכמות של התוספות והשמן זית וכו מתייחסת לחצי לחם/חלה. אם יש לכם יותר או פחות פשוט תתאימו את התוספות בהתאם.
– אתם יכולים להכין את הקרוטונים בכל גודל שתרצו. אני מעדיפה אותם קצת יותר גדולים מהרגיל כי אז לוקח להם יותר זמן להתרכך מהרוטב או המרק.
– אם נשארים לכם חתיכות של לחם או חלה על השיש מהחיתוך תוסיפו גם אותם. המטרה היא לא קוביות ממש אחידות אלא צ’אנקים כאלה עם שפיצים כי הם אלה שמזהיבים ונעשים קראנצ’יים וטעימים ואז לקרוטונים יש כמה מרקמים.
– ואיך מכינים רוטב, דמוי קיסר, בשנייה? מערבבים 2 כפות גדושות של מיונז ביחד עם 1/2 כפית חרדל גרגירים, 1/2 כפית מייפל, 3 כפות שמן זית, 1 כפית מיץ לימון וקצת מלח ופלפל. אני גם אוהבת להוסיף 1/2 כפית פטרויזליה מיובשת.
– עדיף מאוד להשתמש בלחם לא פרוס. מחלה ועד לחם שיפון, כוסמין או טף. אפשר גם עם פרוס כן? אבל לו אין שפיצים כאלה כיפיים שנוצרים מחיתוך בבית.
– נשארו לכם קרוטונים? תטחנו קצת ויש פירורי לחם של הלייף!
רחלי, נסי פעם — אם עדיין לא ניסית, אבל מה הסיכוי שלא, לא נראה לי שאפשר להפתיע אותך — להכין קרוטונים עם קצת סוכר וקינמון מעל. אלוהים ישמור, אי אפשר להפסיק לאכול את זה.
יוווווו לא ניסיתי! מפחדת לנסות 🙂
רק סוכר וקינמון או גם שמן זית?
מושלם מושלם מושלם!!!
טיפ מעולה, תודה רבה 🙂
יצא טעים מאוד ואיזה כיף שיש הרבה פחות שמן!
יצא מדהים!!!!
רק סוכר וקינמון או גם שמן זית?
תודה על המתכון.
הכיתוב מאד בהיר. קשה לקרא כי זה בהיר על בהיר.
קרוטונים מדהימים ממש טעימים
ניסיתי את הזעתר יצאו מעולים, אי אפשר להפסיק לאכול
היי נראה מהמם ממש!!
הקרוטונים מחזיקים עד 6 ימים לפי מה שרשמת.
אם ביום ה6 אני טוחנת אותם לפירורי לחם כמה זמן מומלץ לשמור את הפירורים ?
האיש שלי שמח מהטיפ : )
תודה!!
ממש שמחה לשמוע ♥
הי, האם אפשר להקפיא את הקרוטונים? תודה
אשמח גם לדעת, תודה!
קיבלתי מחברה לחם מחמצת. לא טרי.
גוש גדול, קשה וחום. נראה כמו סלע.
הדבר היחיד שחשבתי לעשות איתו זה קרוטונים
והגעתי למתכון ה-מדהים! ביותר!
חתכתי את הסלע לאצבעות עבות, עירבבתי את התבלינים והשמן עם מים – והפלא ופלא!
יצאו קרוטונים פריכים מבחוץ, רכים קצת מבפנים, מתובלים וממכרים.
אני לא חושבת שהלחם הזה הרגיש כל כך טרי ובעל ניחוח, אפילו כשיצא לראשונה מהתנור!
תודה על הטיפ המופלא,
את פשוט גאון!
מעולה ממש!. חוסך הרבה שמן לקרוטונים וממש לא פחות טעים… אפילו טעים יותר. בקיצור לא יישאר לא 4 ימים ול 6 ימים. מקוה שיחזיק מעמד עד מחר:) תודה רבה
תודה רבה ! פעם ראשונה שיוצא לי ככ טוב. עשיתי מלחם כפרי אגוזים טלר- שמרגיש תמיד שכואב הלב לזרוק .
אם מכינים פירורי לחם – כמה זמן זה נשמר? והאם אפשר להקפיא?
השתמשתי בטיפ הגאוני הזה כמה פעמים. יצא תמיד מעולה, טעים ולא שומני.
גאונה! תודה רבה (:
האם אפשר להשתמש בחתיכות לחם שהוקפאו כדי להכין את הקרוטונים?
האם ביום ה6 לטחון את מה שנשאר מהקרוטונים לפרורי לחם?
המון תודה! נראה מעולה!
אשמח גם לדעת אם אפשר להשתמש בפרוסות לחם שהוקפאו , כלומר הלחם אצלי תמיד במקפיא , איך להשתמש?
תשמעי…..בהתחלה חשדתי אבל וואלה…הטיפ עם המים פצצה! שיחקת אותה בענק!
פתרון יותר פשוט. להשתמש בבקבוק מרסס שמן למילוי עצמי ולא תרסיס שמן שנמכר ברשתות.
יכול להחזיק 5 ימים את רושמת אבל אי אפשר להפסיק לאכול את זה… נותנת לזה מקסימום יממה 🤣😅
הכנתי מיקס של הבסיסי עם חצי כפית של זעתר, שום, שבבי בצל! יצא מושלם תודה רבה
יצאו מושלמים!
יצא מעולה!!