אם יש משהו שאני ממש אוהבת במטבח זה קיצורי דרך שלא מרגישים ככה. עוגה שנראת מיליון דולר אבל לוקח 10 דקות להכין, ארוחת צהריים שלמה שמתקתקים ברבע שעה גג, סביצ’ה של שפים שמכינים בדקה.

אם יודעים להערך לבישול, אפילו לא חייבים יום קודם (אפשר גם שבועיים לפני), אפשר להכין ארוחות מדהימות ממש בצ’יק.

קחו למשל את הרביולי האלה – כל מה שצריך זה להכין צנצנת פסטו סופר ארומטי ולשמור במקרר. תמצית של טעם מרוכז שבכל רגע אפשר להכין איתו מנה אחרת. ואז להוסיף רביולי שמבשלים 2 דקות, קצת עגבניות צלויות שמאוד מעדנותא ת המנה ומוסיפות חמיצות נהדרת וזהו. זה מוכן.

מנה של מסעדה באמת בכלום זמן.

את הרביולי האלה, שהוציאה לאחרונה שטראוס (גילוי נאות: אני עובדת איתם שנים ומפתחת להם את המתכונים באתר טעם הטבע) אני ממש אוהבת. הם פותחו ושודרגו בחודש האחרון וממש עכשיו יצאו לחנויות. גדולים יותר, מלאים יותר בגבינות (יש גם ארטישוק) ונראים הרבה יותר כמו הדבר האמיתי שאתם מזמינים במסעדה.

כדי להכין אותם צריך לבשל רק 2 דקות וזהו. תודו שזה מדהים.

בקיצור, מפצירה בכם לרוץ ולהכין את הפסטו הזה, שהוא גרסה מיוחדת לפסטו שאתם מכירים, ואז להרכיב לכם מנה מנצחת בדקות ספורות.

למטה, בהערות, גם כתבתי לכם רעיונות לשדרוג (נסו עם שמנת) וכמה טיפים חשובים.

• מחכה לשמוע ולראות איך יצא לכם. אני באינסטגרם וגם בפייסבוק.

רביולי ברוטב פסטו עשבי תיבול ושום עם עגבניות צלויות וצנוברים

מצרכים לפסטו עשבי תיבול:
1 צרור גדול של עלי בזיליקום
2 ענפי סלרי – עלים בלבד
1/3 צרור עלי כוסברה
1/3 צרור עירית
1/2 כוס פרוסות שקדים (או חצאי/גפרורי שקדים)
1 כוס גבינת פרמזן מגורדת דק דק
5 שיני שום, קלופות
1/2 כוס שמן זית
מיץ מלימון שלם
1/4 כפית מלח
קמצוץ פלפל שחור

וגם:
2 כפות שמן זית
10 עגבניות שרי
1/4 כוס צנוברים קלויים
1 חבילה רביולי 4 גבינות שטראוס

אופן הכנה:
– מכינים את הפסטו: במעבד מזון שמים את כל המצרכים פרט לשקדים ולפרמזן. טוחנים בפולסים עד שנוצר ממרח עם נקודות ירוקות קטנטנות. אם הממרח סמיך מאוד אפשר להוסיף עוד קצת שמן זית או מים.
– מוסיפים את הפרמזן והשקדים וטוחנים עוד חצי דקה, עד שהשקדים שבורים אבל עדיין בחתיכות קטנטנות.
– מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר.
– מכינים את המנה: בסיר גדול מרתיחים הרבה מים וממליחים. מבשלים את הרביולי במשך 2-3 דקות.
– בינתיים חותכים את העגבניות לחצי וצורבים על אש גבוהה במחבת עם מעט שמן זית עד חריכה קלה מ-2 הצדדים.
– במקביל, בסיר רחב ונמוך או במחבת גדולה, שמים 2-3 כפות מהפסטו ומערבבים (אם רוצים להוסיף שמנת מתוקה עכשיו זה הזמן – 1/2 מיכל יהיה מושלם). מוסיפים את הרביולי עם מעט מהנוזלים, 3 כפות בערך, ומערבבים בעדינות במשך 2 דקות עד שהרוטב עוטף את הרביולי.
– מגישים עם עגבניות צלויות, צנוברים וגבינת פרמזן מגורדת.

הערות ושדרוגים
– אני אוהבת להוסיף למחבת עם הפסטו, לפני הוספת הרביולי, 1/2 מיכל שמנת מתוקה. יצא לכם רוטב מדהים וקרמי בלי המון שמנת שבמקרה הזה גם מעדנת את טעמי הפסטו החזקים.
– במקום שקדים בפסטו אפשר לשים אגוזי מלך, צנוברים, פיסטוקים או כל אגוז אחר שאוהבים.
– במקום כוסברה אפשר לשים עוד עירית או בזיליקום.
– אני ממש ממליצה לכם לא להחליף את הסלרי, גם אם אתם לא אוהבים סלרי. הוא מאוד עדין פה אבל לגמרי משדרג. ואם אין? אפשר להוסיף במקום עוד בזיליקום או כוסברה או עירית.
– המתכון בשיתוף שטראוס.