אחרי קאפקייקס שוקולד, המתכון שאני מכינה הכי הרבה בבית זה מאפינס מלוחים. הם הכי קלים להכנה, מחזיקים מעמד בחוץ בשקית כמה ימים ואני אוכלת אותם לרוב לצד סלט גם בארוחת בוקר וגם בערב.

הפעם אמנם בחרתי לשלב בתוכם תירס וזיתים, שזה השילוב האולטימטיבי בעיני, אבל אפשר לשים בפנים כמעט כל ירק שמתרכך במהר כי זמן האפייה פה קצר. ואם למשל רוצים לשים בטטה שלוקח לה זמן להתרכך? פשוט חותכים לקוביות, מכניסים למיקרו ל-3 דקות וזהו, אפשר להוסיף אותה לבלילה.

עוד תוספת נהדרת שיש כאן זה קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה) שגם משביע יותר וסופח נוזלים אבל גם מגיע כאן על חשבון חלק מהקמח כך שיש פה פחות קמח מבדרך כלל.

• מחכה בקוצר רוח לראות איך יצאה הפסטה שלכם. אני גם באינסטגרם וגם בקבוצת הפייסבוק שלנו.
• והנה עוד מתכונים מעולים עם קוואקר שאתם חייבים לנסות: שלוליות גבינה | פודינג קוואקר ללא בישול | פנקייק מלוחים עם גבינה וביצה | כדורי אנרגיה קראנצ’ים עם שוקולד

מאפינס תירס וזיתים עם קוואקר

מצרכים ל-18 מאפינס קטנים:
4 ביצים L
3-4 כפות שמן זית
1 קופסת קוטג’ או גבינה לבנה או ריקוטה
1/2 כוס גבינה צהובה, מגורדת דק
1/2 כפית מלח
1/2 כוס קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה
1/3 כוס קמח לבן או כוסמין
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס גרגירי תירס
10-15 זיתים, מגולענים – לא חובה
3-4 כפות שומשום – לעיטור מעל
2-3 עלי טימין – לא חובה

אופן הכנה:
– בקערה בינונית שמים ביצים, שמן, קוטג’, גבינה צהובה ומלח ומערבבים היטב.
– מוסיפים קוואקר, קמח ואבקת אפייה ומערבבים.
– מוסיפים גרגירי תירס וזיתים ומערבבים רק עד שהם נטמעים בבלילה.
– משמנים תבנית שקעים או מניחים מנז’טים בתבנית וממלאים עד 3/4 גובה. אם המנז’טים עם ציפוי סילקון בפנים מומלץ לשמן גם אותם.
– מפזרים מעל קוואקר (ואפשר גם שומשום) ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 30 דקות או עד שהמאפינס זהובים ויציבים.
– מומלץ להגיש עם ירקות בצד.

הערות ושדרוגים
– ניתן להוסיף למאפינס קוביות בטטה רכות, טונה, פלפלים קלויים קצוצים גס ואפילו בצל מטוגן. גם תרד יעבוד פה נהדר רק צריך לקצוץ אותו קודם ואפילו לא צריך לבשל או להקפיץ.
– רוצים לשדרג? ניתן להוסיף לבלילה חופן צנוברים קלויים ואפשר גם לפזר אותם למעלה.
– ניתן להמיר לקמח כוסמין מלא אבל אז להוסיף עוד 2-3 כפות גבינה או שמן זית.
– במקום שמן זית ניתן לשים שמן קוקוס.
– רוצים להפוך את המאפינס למאפינס פיצה? פשוט מניחים חצי מהבלילה בשקע התבנית, מניחים מעל כף רוטב עגבניות ומכסים בעוד בלילה. אופים בדיוק כמו בשלבי ההכנה במתכון.
– המתכון בשיתוף קוואקר.