לפני 5 שנים העלתי לבלוג את אחד המתכונים האהובים עלי – בייגל יוגורט מ-2 מצרכים שהוא באמת פתרון נפלא לארוחת בוקר או ערב. כשאין לי בבית לחם אני תמיד רצה להכין אותו.
ואז, השבוע, מצאתי את עצמי מול גביע קוטג’ שתיכף פג לו התוקף והחלטתי לעשות ניסיון להכין איתו גם סוג של בייגל. בהתחלה זה לא ממש עבד, בכל זאת לקוטג’ יש פחות נוזלים מיוגורט, אבל קצת שינוי כמויות והופה – זה הצליח! מה זה הצליח, התחסל בשנייה.
מה שמדהים בשימוש בקוטג’ הוא שהמרקם בפנים יוצא מפנק כזה, גבינתי, קצת כמו טוסט. ובחוץ נוצר מרקם קריספי מושלם.
שימו לב להערות למטה, הן ממש חשובות במתכון הזה ויפתרו לכם את רוב השאלות.
- לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
- רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
- הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.
צפו בסרטון הכנה
View this post on Instagram
בייגל קוטג’ מ-2 מצרכים
מצרכים (בערך 10 בייגלס תלוי בגודל):
1 גביע (250 גרם) קוטג’ תנובה – 5% או 9%
1 כוס מדידה (140 גרם) קמח תופח
לעיטור:
1 ביצה טרופה או שמן זית
שומשום ומלח גס
אופן הכנה:
– בקערה בינונית שמים קמח וקוטג’ ומערבבים היטב היטב עד שאין יותר קמח. המרקם יוצא דביק וזה בסדר.
– מחממים תנור ל-190 מעלות.
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים אותה עם תרסיס שמן זית או מברשת ושמן זית.
– יוצרים עיגולים, עם ידיים רטובות ומניחים על נייר האפייה. אפשר גם ליצור חור באמצע למי שרוצה צורת בייגל אבל ממש לא חובה.
– מברישים למעלה בביצה, מפזרים שומשום ומלח גס ואופים במשך 30 דקות או עד הזהבה.
הערות ושדרוגים
– אפשר להוסיף לבצק זיתים קצוצים, תירס, עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו, עירית קצוצה, אבקת שום ועוד כיד הדמיון שלכם. אם אתם שמים עשבי תיבול יבשים או אבקת שום אז לא יותר מ-1/2 כפית.
– במקום קוטג’ אפשר לשים גבינה לבנה או יוגורט. במקרה הזה הכמות תהיה 200 גרם ולא 250. פשוט תשימו 2-3 כפות פחות מהגביע. ואפשר גם לשלב בינהם.
– במקום לצפות בביצה אפשר להתיז תרסיס שמן זית או להבריש בשמן זית עם מברשת.
– לגרסה מתוקה: מוסיפים לבצק 2 כפות מייפל ומעטרים מעל בסוכר וקינמון.
– אם אין לכם קמח תופח משתמשים בקמח רגיל + 3/4 כפית אבקת אפייה.
– אין בעיה להשתמש בקמח כוסמין רק לא לשכוח אבקת אפייה במידה וזה לא כוסמין תופח.
– לא, אי אפשר קמח שמרים. לשמרים צריך לתת זמן לעבוד ואנחנו מתעסקים פה עם תערובת שנכנסת לתנור מיד אחרי הערבוב.
– הבייגלס נשמרים נהדר בקופסה או שקית סגורה מחוץ למקרר ואחרי יומיים מומלץ לחמם אותם בטוסטר/תנור לפני ההגשה.
– אין בעיה להקפיא אחרי ההכנה רק חשוב לסגור היטב שלא יתייבש.
– המתכון בשיתוף תנובה.
תודה!
תודה על השיתוף. רעיון טוב בלי הרבה שומן.
יצאו לי ממש לא דביקים כמו בסרטון… ממש בצקי. אולי בגלל ששמתי קמח כוסמין מלא וקמח לבן ?
את יודעת אם אפשר גם בלי גלוטן?
יש קמח מדהים ללא גלוטן שאנחנו משתמשים בו לדברים דומים בשופרסל שמגיע מאיטליה, green fiorino. אשתי צליאקית והתוצאות מדהימות.
הכנתי עם קוטג’ שחלפו כמה ימים מהתאריך האחרון לשימוש שלו, ויצא מעולה!! אלתור מושלם לארוחת בוקר של שבת. תודה רבה 🙂
הי,
קמח שקדים יתאים?
תודה.
יצא מ ע ו לה ! תודה!!
אפשרי קמח שקדים ?
כן ניסינו יצא מעולה
היי, נשמע טוב
אפשר להוסיף קצת גבנ”צ?
יצא טעים בטירוף!
בהחלט תהילה זה מאד טוב עם כל קמח אחר כמו קמח תפוחי אדמה או קמח שקדים צריך לראות ביחסים של הכמויות . אן זה לא קמח תופח צריך לשים את.אפיה
נראה מעולה, האם יתאים להשתמש גם עם לאבנה (בדיוק פג תוקף) ?
לגבי לאבנה אז לא… צריך ת’מרקם של הקוטג’
סלט הקינואה נראה נהדר!
באמת הוא טעים גם קר?
ערב טוב לעורכת המתכון, אם רוצים להוסיף זיתי קלמטה או תירס, מבחינת כמויות, כמה מוצע להוסיף, תודה על תשובה בעניין, מרים.
וואו! עברתי למתכון אחר…
והראש שלי היה בקינואה חה! סליחה!
האם אפשר לקבל כאן תשובה לשאלה לגבי הקינואה?
ובקש לבייגל…אכן מפתה לנסות…תודה.
הי
האם שמת שומשום שחור?
האם אפשר להכין את הבייגל במחבת במקום בתנור?
וואוו יצא טעים!!!
הזכיר לי טעם של בורקס קשקבל שהייתי אוכלת פעם
ממש טעים וכלום עבודה
תודה!!
יוצא מעולה עם 1 קוטג’ + 1 שמנת של פעם + 1 גבינה ניו-יורק + 400 קמח תופח = 8 בייגלאך
הכנתי. יצאו טעימות!!
מסוג המאכלים שעושים את החיים קלים וטעימים יותר!!
תודה!
במידה ונשתמש בקמח תפוחי אדמה מה יהיה היחס?
מה יהיה היחס בקמחים אחרים?
יצא מושלם! טעים , קריסיפי וכזה קל להכנה!!
המתכון הזה הפך לאורח קבוע לארוחות הערב בבית. תודה!
מה לגבי מלח? לא צריך?
כוס מדידה היא של 240 גרם.
במתכון כתוב רק 140 גרם.
כמה צריך לשים?
נראה לי שאת מבלבלת בין נפח לבין משקל. כוס מדידה היא אכן 240 מ”ל בנפח אבל אם מכניסים לתוכה קמח הוא ישקול רק 140 גרם.
יצא מדהים.תודה
וואו יצא נדיר! מתכון מהמם קל וטעים 🙂
האמת לא טעים.
בכלל
בלי טעם
יצא מעולה ! 👌🏻 כולם אהבו. תודה !
רק שאלה , למה זה ״פלאט״ כזה ? לא מתרומם ? (הוספתי מעט גבינה לבנה, מלוחה וזיתים. ) יצא ממש שטוח (וטעים!)
נראה מעולה
אשמח לדעת אם ניתן להמיר לקמח כוסמין+ א. אפיה
וא”כ מה הכמויות
תודה