רובנו מכירים לזניה מלבנית או כזו שמכינים בתבנית מרובעת. אבל לזניה בצורת חצי כדור? תודו שזה עוד לא הכרתם.

אז קבלו את הלזניה שכולם ישאלו אתכם איך הכנתם. והאמת? קל להכין אותה לא פחות מלזניה קלאסית. כל מה שצריך זה תבנית בומב – קונים בכל חנות אפייה והיא מעולה גם לקינוחים – וזהו. כל השאר מוציאים בכל סופר ואני בטוחה שאת הרוב יש לכם בבית.

מחכה לראות איך יצא לכם 😊

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

צפו בסרטון הכנה כדי לראות איך מרכיבים את הלזניה בתוך התבנית

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

בומב לזניה

מצרכים (לתבנית בומב בקוטר 20):
1 חבילה דפי לזניה
1 כוס/צנצנת רוטב עגבניות מוכן (קנוי או ביתי)
5 כפות שמן זית
1 סלסלה גדולה עלי תרד
חופן עלי בזיליקום
3 בטטות, קלופות
1 קופסה גבינת שמנת בטעם טבעי 25% נפוליאון (אפשר גם 16%)
200 גרם גבינה בולגרית 24% או 5% פיראוס
200 גרם פתיתי מוצרלה השף הלבן
מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:
– שימו לב: מכינים את כל השכבות (תרד, רוטב, גבינות, בטטה וכו) לפני ההרכבה. אפשר גם להכין אותם בקופסאות מראש ולהרכיב כשרוצים לאפות.
– פורסים את עלי התרד והבזיליקום לרצועות ומטגנים עם מעט שמן זית ומלח במחבת רחבה. חשוב לטגן ממש מעט, רק עד שעלי התרד קמלים וברגע שהם מתרככים מיד לסגור את האש. זה לוקח בערך 3-5 דקות. מעבירים את התרד והבזיליקום לקערה ומצננים.
– פורסים את הבטטות לפרוסות בעובי 1 ס”מ ומרככים אותן. אפשר לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד הזהבה עדינה, אפשר לצרוב במחבת עם מעט שמן זית ואפשר גם לרכך במיקרו בצלחת. מומלץ להמליח ולפלפל מעט.
– מערבבים בקערה את כל הגבינות.
– בסיר רחב מחממים הרבה מים עם מלח ומוסיפים 2 כפות שמן זית.
– כשהמים רותחים מבשלים בתוכם את דפי הלזניה, בכל פעם 5-6 דפים, עד ריכוך.
– בינתיים משמנים היטב היטב תבנית בומב בקוטר 20. אם התבנית שלכם קצת שרוטה או שאני חוששים שהפסטה תדבק אליה, אפשר להצמיד לפנים התבנית פסים של נייר אפייה (הם ידבקו בזכות השמן).
– כשהפסטה רכה מצמידים דפים לפנים התבנית בשכבה אחידה. ראו סרטון למעלה.
– ועכשיו מרכיבים: שכבת רוטב עגבניות, שכבת גבינות, פרוסות בטטה, תרד וחוזר שוב. אפשר לגוון עם כל תוספת שאוהבים. למטה בהערות יש אופציות מעניינות.
– סוגרים למעל את המאפה עם דפי הלזניה שנותרו בשוליים ואם זה עדיין לא סגור לגמרי מוסיפים עוד עלה לזניה.
– מכסים את הבומב עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 45 דקות.
– מוציאים את הכיסוי ואופים עוד 15-25 דקות עד שהחלק העליון זהוב.
– מצננים את הלזניה במשך חצי שנה לפחות ורק אז הופכים לצלחת הגשה.

הערות ושדרוגים
– עוד תוספות שיעבדו כאן מעולה בשכבות: פרוסות זוקיני צרובות מעט (אפשר גם טרי בלי לצרוב קודם), עגבניות מיובשות, חצילים קלויים, זיתים, בצל מקורמל, שום קונפי ועוד ועוד.
– הלזניה במיטבה אחרי שהיא מצטננת מעט ואז היא יציבה ונחתכת מצוין.
– במקום בולגרית אפשר להשתמש בחמד או פטה.
המתכון מספיק ל-10 אנשים תלוי כמובן בגודל המנה.
– במקום פתיתי מוצרלה אפשר להשתמש בטריו או גאודה או עמק.
– אפשר לוותר על כל אחת מהתוספת במתכון (בטטה/תרד) ואז להגדיל את כמות הגבינות או להחליף בתוספת אחרת.
– במקום רוטב עגבניות אפשר להשתמש ברוטב שמנת. פשוט מבשלים בסיר שמנת להקצפה 38% או שמנת לבישול ביחד עם קצת מלח ופלפל עד שהרוטב מסמיך ועם זה משתמשים במקום רוטב עגבניות.
– המתכון בשיתוף תנובה.