קציצות טונה אפויות

Posted on

אז בואו נתחיל רגע מהסוף ונדבר על הפיל שבחדר או יותר נכון – על הטונה שבמתכון.

כבר 35 שנים שאני לא נוגעת בטונה. כל מי שמכיר אותי יודע שאם יש דבר אחד שאני לא אוכלת זה טונה. ולמה? הו, שאלה מעולה. עד גיל 5 נתנו לי לאכול מלא טונה בשמן בגן. הייתי ילדה בררנית, רזה שלא אוהבת לאכול, וברגע שהגננת גילתה שטונה אני אוהבת נתנו לי לאכול את זה כל יום.

כך קרה שיום אחד פשוט לא הרגשתי טוב מזה ומאז אני וטונה כבר לא. שזה קצת מוזר כן? כי היו המון דברים שלא אכלתי עד גיל מאוחר ובשלב מסוים ניסיתי את כולם והיום אין משהו שאני לא מנסה קודם ואז מחליטה אם אני אוהבת או לא. אבל זה? משהו פסיכולוגי תקוע עדיין.

אז איך הגיעו לכאן קציצות טונה אתם תוהים? בחודשים האחרונים המון אנשים ביקשו רעיונות לארוחות ערב שהן לא שוב חביתה וסלט. זה הזכיר לי שבערבים, כשאני רוצה לגוון, אני מכינה קציצות. קציצות ירק, קציצות גבינה, קציצות מכל דבר שיש בבית. אז למה לא לקחת מתכון קבוע ואהוב שלי לקציצות דגים ולהכניס לתוכו טונה שכולם כל כך אוהבים?

אז ניסיתי. הכנתי פעם אחת ונתתי לחברה לטעום. ואז שיניתי ושלחתי לשכנה. ואז לגיסתי. ובסוף כשכולם הנהנו ואמרו שזה מעולה הבנתי שנמצאה הנוסחה שהיא גם טעימה אבל גם קלה להכנה וגם אפויה ומסתבר שגם הילדים עפים עליה.

אפשר להגיש עם טחינה או יוגורט או שמנת חמוצה עם מלפפונים. צילום: טל סיון צפורין

קציצות טונה אפויות

מצרכים:
2 קופסאות טונה בשמן
2 ביצים L
1 בצל לבן גדול, קלוף
1 גזר גדול, קלוף
5-6 כפות פירורי לחם או שיבולת שועל דקה (יש ללא גלוטן לקוואקר)
2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:
– מסננים היטב את הטונה מהשמן בעזרת מסננת ושומרים את השמן בצד.
– מגרדים את הבצל על החלק העבה בפומפייה ואת הגזר על החלק הדק. סוחטים עם הידיים ונפטרים מהנוזלים. השלב הזה חשוב כי בבצל יש המון נוזלים. עוד אופציה היא לטגן קוביות בצל עד הזהבה ואותן להוסיף לתערובת אבל קחו בחשבון שזה קצת יותר התעסקות.
– בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים, כולל הטונה ללא השמן, עד שנוצרת תערובת אחידה. בשלב הזה מחליטים כמה שמן להוסיף – אני ממליצה על 2-3 כפות מהשמן של הטונה ששמרתם בצד ואפשר גם קצת יותר או פחות למי ששומר על הערכים הקלוריים. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה או עד שרוצים להכין (עד יממה).
– מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים בעזרת שמן זית ומברשת או תרסיס שמן.
– יוצרים קציצות עם ידיים משומנות מעט ומניחים על נייר האפייה. מתיזים שמן גם מעל או מברישים בשמן זית. אל תדלגו על השלב הזה אחרת יצא לכם יבש.
– אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות או עד שהקציצות זהובות. מומלץ להפוך אותן פעם אחת בזמן האפייה.
– ואם רוצים לטגן? אין שום בעיה כמובן. רק חשוב לטגן על אש בינונית ולא גבוהה כדי שלבצל יהיה מספיק זמן להתרכך גם מבפנים.

אפשר לטגן או לאפות. צילום: טל סיון צפורין

הערות ושדרוגים
– למי שלא אוהב טונה, כמוני, אפשר לקצוץ דג טרי ואותו לשים פה בתערובת (בכמות של כוס בערך). רק חשוב ללוש היטב את התערובת כדי שהחלבון של הדג יקשור הכל יחד.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לקציצות עירית קצוצה, 2 שיני שום כתושות, קישוא מגורד דק וסחוט מנוזלים, 1/2 כוס גרעיני תירס ועוד כיד הדמיון הטובה עליכם.
– לגרסה ללא גלוטן משתמשים בשיבולת שועל דקה ללא גלוטן.
– אל תוותרו על רוטב צ’ילי. הוא לא באמת חריף והמתיקות העדינה שלו מאוד תורמת לקציצות דגים. הוא גם זה שמקרמל קצת את הקציצות באפייה.

  • לשתף זה כיף

87 תגובות

  1. הילה מטודי טויזר says:

    תודה
    יש מצב להחליף את הביצים? אנחנו עם אלרגיה

    1. רחלי קרוט says:

      אני בודקת רגע אופציות

      1. שאיין says:

        היי רחלי. האם ניתן להוסיף בצל ירוק קצוץ לתערובת?

    2. לירון אבינועם says:

      מצטרפת לשאלה מאותה סיבה 🙏🏼

    3. מיטל מרכוס says:

      אני עושה בלי ביצים, אלא עם פירה

      1. רחלי קרוט says:

        אכן מושלם עם פירה. סופג קצת יותר שמן אם מטגנים אבל באפייה זה מעולה.

        1. ירדן אברהם says:

          פירה מכמה תפוחי אדמה? אחד מספיק?

        2. שיר says:

          במה אפשר להחליף את הצ׳ילי בכל זאת? אין לי בבית כרגע

          1. שירה ש. says:

            החלפתי את הצ’ילי בקצת פפריקה חריפה.

          2. אלעזר says:

            קטשופ

    4. טלי says:

      נראה לי בטטה מבושלת תדביק את המאסה טוב במקום ביצים

    5. ליטל says:

      חייבת להגיד לך שהבת שלי מגיל שנתיים וחצי מטורפת על הקציצות האלה … ולא רק היא כל המשפחה😇בקיצור טעיםםם מאודדד …

    6. קרן says:

      שכחתי לשים ביצים בטעות ועדיין יצא מעולה באופן מפתיע! רכות אבל לא מאד מתפרקות.טיגנתי את הבצל

    7. רבקה לוטבק says:

      בטח. תרשמי בגוגל תחליף לביצה. יש רשימה לא דלה.
      כמו זרעי צ’יה מושרים מראש במים, קמח סויה, וכד’. ויש גם בכל הסופרים עם מחלקות אורגניות תחליף ביצה טבעוני מוכן של כל מיני חברות.

  2. נטלי says:

    אני מתה על קציצות טונה! נראות מעולה, חייבת לנסות.

    1. נועם says:

      איזה שמן לשים בתערובת שמן זית או את השמן של הטונה
      אני מדבר על השמן שכתבת לשים ממנו 2-3 כפות

  3. רותם says:

    איזה גודל קופסא? הגדולה או הקטנה?

  4. עדי says:

    איך אפשר לחמם בפודי?

  5. לילך סגל says:

    נשמע מעולה! יש אופציה לרוטב אחר שהוא לא צ׳ילי שישיג את הקרמול? סילאן/מייפל?

    1. רבקה לוטבק says:

      מה עושים עם השמן טונה שנשאר בצד?

  6. טלי says:

    היי האם יש אופציה להשתמש בטונה במים ?

  7. אפרת says:

    ובאמת לא טעמת??? 😉

    1. מיכל says:

      הכנתי! בן הזוג אמר טעים גם בפה וגם בבטן! יצא מעולה וחיסלנו את זה מידית.
      תודה רבה!

  8. לירי says:

    השמן שסיננו מהקופסה, להוסיף אותו לתערובת? *כתוב רק לשמור אותו בצד
    תודה!

  9. ויק says:

    נשמע מעולה!!
    אני רוצה להכין לתינוקת שלי… האם אפשר להשתמש במשהו אחר במקום רוטב צ׳ילי? אולי סילאן או מייפל?
    ודבר נוסף, האם אפשר להקפיא אותן?
    תודה!!
    ויק

    1. קרין says:

      מצטרפת לשאלה

    2. רחלי קרוט says:

      לגמרי אפשר להקפיא.
      במקום רוטב צ’ילי אפשר כפית סילאן (למי שאין בעיה עם צ’ילי אפשר להוסיף 1/2 כפית צ’ילי קצוץ דק).

  10. גלה says:

    יש אפשרות להחליף את הטונה בטופו? 🙂

    1. רחלי קרוט says:

      וואלה רעיון!

    2. עדנה says:

      יש לי מתכון דומה עם טופו קישוא ופטרוזיליה. יוצאות קציצות אפויות נהדרות

      1. הודיה says:

        במה אפשר להחליך את הפירורי לחם? אין לי בבית כרגע
        זה קריטי?

      2. דנה says:

        אפשר את המתכון?

      3. מירי עשת says:

        אודה למתכון

  11. אלה says:

    במה אפשר להחליף את הביצה? 🙏

    1. ת.א.ז says:

      היי ממש נשמע טעים! אני רוצה להכין לבתי אך היא בת פחות משנה ואסור צ’ילי מתוק, האם סילאן טבעי או מייפל טבעי יכולים להוות כתחליף? או לחלופין משהו אחר?

    2. רחלי קרוט says:

      פירה מתפוח אדמה אחד או מבטטה.

  12. רוחמה לקס says:

    האם אפשר להוסיף רוטב

    1. רחלי קרוט says:

      בטח, אפשר להכין רוטב עגבניות (לפי המתכון לספגטי עגבניות בבלוג) ולהכניס את הקציצות אחרי שהן נאפו לתוך הרוטב לבישול משותף של 10 דקות.

  13. נועם says:

    איזה שמן לשים בתערובת שמן זית או את השמן של הטונה
    אני מדבר על השמן שכתבת לשים ממנו 2-3 כפות

    1. רחלי קרוט says:

      את השמן של הטונה שנותר בצד. סידרתי את השלב הזה כדי שיהיה מובן יותר ♥

  14. שלהבת says:

    יצא טעים מאוד! אחד מתוך שני הילדים אהב ואני ובעלי חיסלנו את השאר 🙂

    1. רחלי קרוט says:

      איזה כיף לשמוע ♥

  15. עדן says:

    הכנתי ויצא ממש טעים!!!
    רק שאלונת קטנה הבחוץ ממש היה מוכן וקריספי אבל הבפנים היה נראה שעוד לא מוכן יותר רטוב כזה.. האם הייתי צריכה להשאיר את זה יותר זמן בתנור או שככה זה צריך להיות?

    1. שירה says:

      כדאי שתשאירי בתנור כבוי ,לעוד 15 דקות,בחום שונתר

  16. רונית says:

    הכנתי, יצא מעולה!!
    קצת לימון על הקציצות מוסיף המון.
    תודה על מתכון מצויין (-:

  17. סימון רונן says:

    מדוע לא להשתמש בדג טונה? אישית אני לא קונה דג טונה טרי . טונה מקופסא ניראה לי פחות טעים לקציצה מאשר הדג הטרי

  18. מאי says:

    מתכון מעולה וקל! סידרת לנו ארוחה טעימה ובריאה 🙂
    תודה רבה !

  19. יוליה says:

    אפשר בלי בצל ?

  20. שיר says:

    מתכון מושלם!

  21. ענת says:

    אני לא אוהבת טונה, והקציצות האלו יצאו ממש טעימות 🙂 תודה!

  22. רונה שרון says:

    היי רחלי,ראשית תודה עך הבלוג הנהדר,יש לך מתכונים משובחים אחד אחד, יישר כוח!
    היום חזרתי לשתף על קציצות הטונה הנפלאות שהכנתי בהשראתך:
    מכיוון שלא היה לי גזר טרי אלא רק גזר גמדי -קפוא,אז הפשרתי חופן גזרים גמדיים 5 דקות בכלי מים.
    וטחנתי אותם בקוצץ המזון ,וגם גוררתי במגרדת מעבד- המזון את הבצל וסחטתי היטב מהנוזלים.
    השתמשתי בטונה עדינה שנקראת “פילטונה”,שהיא מעודנת וטעימה ,
    והשתמשתי בקמח כוסמין.
    לתיבול: הוספתי תבלין דגים של “טעם וריח”,( תבלין נפלא שמשדרג כל תבשילי -הדגים)
    וגם חצי כפית פפריקה מתוקה ו- 1/4 כפית פפריקה חריפה .(במקום צ’ילי.)
    יצאו קציצות מאוד טעימות ועדינות.(אפילו אין צורך ברוטב, גם ככה זה ממש מעולה.)
    נהדר וקליל בתוספת סלט ירקות ומלפפון חמוץ.

  23. גלי says:

    היי, הקציצות מעולות ומכינה אותן בשנתיים האחרונות.
    היה מתכון אחר שקצת שינית אותו, יש אפשרות לקבל את המתכון הקודם – היה בו סויה ושום.. תודה🙏

    1. רחלי קרוט says:

      בטח, בשמחה. אחפש לך אותו. הוא ירד כי לא אהבתי את התמונה שלו :)))

  24. שני says:

    וואווווו, ארוחה זריזה וטעימה ברמות! אמאל’ה
    הכנתי חצי מהכמות עם קישוא שלם במקום גזר, וכפית סילאן במקום צ’ילי.

  25. רונית says:

    הכנתי ויצא ממש טעים!!!

    נחטף מהצלחת 🙂

    תודה רבה על מתכונים פשוטים להכנה וסופר כייפים לאכילה.

    שנה טובה,
    רונית

    1. רחלי קרוט says:

      ממש ממש שמחה לשמוע ♥

  26. ברכה says:

    איזה גודל הקופסאות טונה

  27. תמר says:

    חזרתי לשתף –
    הכנתי היום לראשונה ויצא טעים טעים!
    הוספתי עלי פטרוזיליה וסלרי, פפריקה, כורכום, פלפל שחור, כף קטשופ. השתמשתי בביצה אחת וזה הספיק.
    אפיתי וזה הרגיש כאילו זה טוען.
    מתכון נהדר!
    תודה רבה!

  28. זוהר says:

    היי 🙂
    אם שמים ביצים מידה M, לשים גם 2 או 3?
    תודה

  29. מוריה says:

    תודה!! יצא ממש טעים!! הוספתי קישוא

    1. רחלי קרוט says:

      רעיון נהדר!

      1. ינאי says:

        יש אפשרות להכין את זה עם טונה זה במים?

      2. שירנ says:

        הי
        עם שמה 2 קופסאות טונה.
        כמה ביצים?
        יש היגיון מאחורי כמות ביצים ליחס של טונה?

  30. לירז says:

    יצא מעולה בכלום זמן תודה:)

  31. רחלי says:

    הי רחלי,
    הכנתי אתמול את הקציצות והן פשוט טעימות בטירוף.
    תודה רבה על עוד מתכון מוצלח שאני הולכת לחרוש עליו מהיום…כמו רבים מהמתכונים שלך.

    אגב, החלפתי את הגזר בבטטה ולא שמתי צ’ילי ויצא מעולה!

  32. אסתי says:

    ואי יצא מעולה!!!! אני בדיוק מחפשת מתכונים עשירם בחלבון
    והוא בדיוק עונה על זה
    תודה!

  33. שרית says:

    הי, כמה קציצות אמורות לצאת לפי הכמויות שבמתכון? תודה.

  34. שירה says:

    היי
    האם ניתן לוותר על הקירור?
    או להכניס למקפיא לפחות זמן?
    פשוט רוצה להכין את זה מהר….
    האתר מאד שימושי. משתמשת בו המון ונהנית! תודה רבה!

  35. אלמונית says:

    היי,

    האם לדעתך זה משהו שיכול להתאים לילד בן 9 חודשים ?
    🙂 תודה

    1. רחלי קרוט says:

      באמת שלא יודעת 🙂

  36. שרי says:

    זה בעיה אם גרדתי את הגזר בחלק העבה של המגרדת ולא בחלק הדק?

  37. ממ says:

    היי אשמח לתשובה באיזה גודל של קופסאות טונה מדובר? יש שקנות ויש גדולות שמכילות כפול.. תודה רבה

  38. אופיר says:

    היי רחלי,
    אני מתה על הקציצות האלה, מכינה אותן אחת לשבוע, אס תודה על המתכון.
    יש בעיה אחת-לפעמים בתנור יוצא קצת ביצה מהקציצות… אפילו שאני מפרגנת בפירורי לחם או בקוואקר.. מה יכולה להיות הבעיה?
    תודה!

  39. ניצנצ says:

    למה רוטב צ’ילי ? מפוצץ בסוכר וחומרי שימור
    גם הגזר לא הכרחי
    הכל מתוק ???!!!
    זה לא כיוון תזונתי נכון

  40. ישראל says:

    אפשר לשלב בין קופסת טונה לדג קצוץ?

  41. שרה says:

    מושלמות .הכנתי כמות אחת הכל חוסל בהתלהבות הולכת להכין שוב.תודה

  42. רות says:

    ממש טעים!
    הכנתי לתינוקת בררנית בת שנה וחצי, והייא ממש התלהבה!

  43. נועה says:

    הכנתי את המתכון וממש אהבתי. תמיד מחפשת מתכונים לארוחת צהריים זריזה עם חומרים שיש בבית וזה פתרון מעולה. רק לא כתוב במתכון איזה גודל קופסאת טונה, לפי האינטואיציה השתמשתי בשתי קופסאות גדולות (האלו של 160 ג). חוץ מזה, החלטתי לטגן את הבצל במקום לגרד אותו פנימה והכנתי את הקציצות בנינג׳ה במקום התנור בעזרת טיגון באוויר חם. יצא פשוט מדהים, קריספי מבחוץ ועדיין רך מבפנים. בנינג׳ה זה לוקח פחות זמן מתנור, אני שמתי בסביבות רבע שעה כשהפכתי את הקציצות באמצע. הגשתי יחד עם אורז קוקוס גם מהאתר הזה, שווה ביותר

  44. סיגל says:

    אחד הדברים יצא אששששש!
    חיפשתי הרבה זמן מתכון לקציצות טונה בסגנון שטעמתי בעבר, והנה בסוף מצאתי, אני ממש שמחה!!
    תודה רבה!

  45. רוני says:

    רחלי הקציצות מדהימות. הבת הבררנית שלי שלא אוכלת קציצות בשום צורה שהיא השתכנעה וטרפה. תודה לך!

  46. מאיה says:

    קציצות מעולות!! מכינה אותן המון. גם בטיגון וגם באפייה.

  47. שני says:

    הפעם המיליון שאני מכינה, הפעם שכחתי לשים ביצים בבלילה ושמתי לב אחרי שכבר טרפנו את כל הקציצות.
    עדיין יצאו מושלמות, קצת פחות עסיסיות

  48. הילה says:

    יצא ממש ממש טעים! הוספתי עירית וקישוא וגם צ׳ילי חריף לפיקנטיות. ממש טעים

  49. הדס says:

    תודה רבה יצא מצוין!!! לא שמתי צ’ילי… לא משתמשים… שמתי במקום תבלינים של “התבלינים של איילת” יצא מעולה!

    1. רחלי קרוט says:

      מושלם. שמחה לשמוע ♥

  50. טליה says:

    מתכון מעולה! מכינה אותו קבוע. תודה!

  51. איילת-חן says:

    כבר תהיתי איך אצא מארוחת הערב בכבוד.. וזה יצא מעולה!! תודה רבה! אפשר לסמוך עלייך לגמרי 🙂 יודעת שעם המתכונים שלך לא אפול, תודה 🙂

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם.

Send this to a friend