הסלט הזה הוא אחד המתכונים הכי קלים להכנה ועם זאת אחד היפים שיש.

הוא מזכיר את עונת המעבר שבין החורף לקיץ ויש בו מרכיבים מ-2 העונות – תפוזים עסיסיים של סוף חורף, עשבי תיבול מרעננים של תחילת קיץ, קישואים טריים שמוסיפים מלא מרקם (וגם ערכים תזונתיים) וכמובן גבינה מלוחה שמחברת את הכל ביחד.

בזמן הצילומים לחוברת שבועות של תנובה-השף הלבן, הסלט הזה היה הדבר הראשון שהתחסל וכמעט בכל דקה מישהו הזכיר למישהו שאסור לאכול אותו מהסט כי עוד רגע הוא צריך להצטלם.

מה שנהדר בו, שאפשר לשדך לו עוד דברים ולהפוך אותו ממש לארוחה – למשל קינואה או עלי תרד. אבל האמת היא, שהוא הכי טעים ככה – עדין, מפוצץ בטעמים וצבעוני כמו שרק הטבע יכול לייצר.

אז מה אתם אומרים, סגרנו על מנה ראשונה לחג?

סלט אביבי – סלט קישואים עם פלחי תפוז, גבינת פטה ושקדים קלויים

מצרכים:
2 זוקיני ירוקים או צהובים (או אחד מכל סוג), שטופים היטב
1 תפוז או קלמנטינה
1/3 כוס (35 גרם) שקדים פרוסים
4 צנוניות, שטופות היטב וחתוכות לפרוסות דקות מאוד
10-15 עלי נענע קטנים
1/2 קופסה (90 גרם) גבינת פטה כבשים פיראוס 5% או פטה עזים פיראוס

לרוטב:
3 כפות רוטב צ’ילי
1 כף שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/4 כפית מלח
קורט פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:
– מסירים את קצוות הזוקיני וחותכים בקולפן לרצועות דקות. מניחים בקערה (אפשר להניח בתוך קערה עם מים וקרח עד להגשה ואז הפרוסות יסתלסלו בצורה מיוחדת אבל ממש לא חובה – בכל מקרה אם עושים את זה כמובן שמוציאים מהמים ומסננים לפני שמוסיפים לסלט).
– קולפים את התפוז או הקלמנטינה ומפלטים את הפלחים (לחילופין, פורסים אותם).
– קולים את השקדים, במחבת ללא שמן, עד שהם מזהיבים.
– מניחים את פרוסות הזוקיני בצלחת רחבה. מפזרים את השקדים, פלחי התפוז, פרוסות הצנונית ועלי הנענע. מפוררים מעליהם את הגבינה.
– מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומזלפים 4-2 כפות על הסלט.
– מערבבים הכל רק לפני ההגשה.

הערות ושדרוגים:
– אפשר להחליף את עלי הנענע בעלי כוסברה או בעירית קצוצה.
– לסלט משביע וגדול יותר אפשר להוסיף כוס עלי בייבי תרד.
– רוצים להוסיף עוד צבע? נסו להוסיף לסלט גם פרוסות דקיקות של גזר (שקולפים עם קולפן).