כשמבקשים ממני להביא קינוח לארוחה חגיגית אני תמיד מתלבטת ימים ארוכים מה להכין. מצד אחד זה הזמן להרשים, ובתור אחת שעובדת בתחום ברור לי שכולם מחכים לראות מה הכנתי. מצד שני, אני וציפיות לא חברים טובים והדבר האחרון שמתחשק לי זה לעמוד שעות במטבח ולהרכיב קינוח עם 10 שכבות. כן, גם אם כולם מצפים שזה מה שיקרה.
לא רק שאני לא מתחברת לקינוחים מרובי שכבות ושלבים מבחינת הטעם, אני לא גם לא חסידה של המראה המפונפן מדי ובעיקר בעיקר לא מסוגלת להכיל כיור מפוצץ בכלים שנשארים אחרי ההכנה. לזה תוסיפו את הפרעת הקשב וריכוז שלי שלא מאפשרת לי להתרכז במשהו יותר מחצי ושעה וקיבלתם את האני מאמין שלי על רגל אחת בנוגע לאוכל וקינוחים במיוחד.
אז איך בכל זאת אני בוחרת מה להכין? 2 דברים שחשובים לי – אחד זה הטעם וההתאמה שלו לארוחה עצמה. לעולם למשל לא אכין קינוח כבד לארוחה מרובת מנות (להוציא שבועות שם חייבת להיות עוגת גבינה. מצד שני, האוכל אצלנו על שולחן מאוד קליל יחסית) וגם לא אכין טירמיסו לארוחה אסיאתית. והשני זה מראה הקינוח ואיך אני גורמת לאנשים להתרגש בלי להשקיע 10 שעות בקישוטים. כאמור, זה הכי לא אני.
ואיך כל זה קשור למלבי?
בכל שנה המשפחה המורחבת שלי מתכנסת לחגוג יום הולדת לאבא שלי ולקרובת משפחה נוספת בפארק הירקון. בנינו, זה קצת תירוץ עבור כולנו להפגש בתקופה הכי הגיונית מבחינת מזג האויר. בכל מקרה, מדובר במפגש משפחתי שכולנו מחכים לו כל השנה.
ואני? אני כמובן אמונה על הקינוחים.
בגלל שמדובר באירוע שמתקיים בחוץ וכולל המון אוכל ובגלל שיש לא מעט מהמשפחה שלי ששומרים כשרות, ידעתי שאני צריכה למצוא קינוח שיהיה גם קליל ולא מכביד, גם פרווה וגם ירגש אפילו שאין בו אבקת זהב ודובדבני אמרנה.
כך נולדה ההחלטה להכין מלבי. מדובר באחד הקינוחים הכי קלילים, נוסטלגיים וקלים להכנה ואל תגלו, אבל גם חסכוניים מאוד בכלים בכיור.
אל זה תוסיפו את העובדה שמאוד קל לשנע אותו בקופסאות ואפילו ניתן להכין כמה ימים קודם והרי לכם מתכון מנצח.
- אל תפספסו גם את המתכון למלבי (פרווה) עם רוטב תותים
- הכנתם? אל תשכחו לשתף אותי בעמוד האינסטגרם.
מלבי קוקוס
מצרכים (ל-6 עד 8 מנות אישיות בינוניות כמו בתמונה):
1 קופסת שימורים (400 מ”ל) קרם קוקוס – תחליפים בהערות למטה
מים – הסבר בשלבי הכנה
6 כפות (80 גרם) קורנפלור
1/2 כוס + 2 כפות (120 גרם) סוכר
1 כפית מי ורדים (אפשר גם קצת פחות לטעם פחות דומיננטי)
אופן הכנה:
– שופכים לסיר רחב קרם קוקוס מקופסת שימורים. ממלאים את הקופסה במים עד הסוף ומוסיפים גם אותם לקוקוס שבסיר.
– ממלאים שוב את הקופסה במים עד 1/2 גובה ומוסיפים את הקורנפלור לתוך הקופסה עם המים (אה אה, תראו איך חסכתי לכם כלים!). מערבבים היטב עם כפית עד שאין גושים בכלל. מוסיפים לקרם קוקוס.
– מוסיפים את שאר המצרכים לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי טריפה מתמדת עם מטרפה, עד שנוצר מרקם שדומה לדני. חשוב חשוב: אם אתם לא רוצים מלבי שלא מתייצב במקרר, זה השלב הכי קריטי, אל תורידו את התערובת מהאש עד שהיא לא מסמיכה. זה נראה בהתחלה שזה לעולם לא יקרה אבל תסמכו עלי שאחרי 8-10 דקות זה פתאום מסמיך בבת אחת. רק לא לשכוח לטרוף כדי שלא יהיו גושים.
– מעבירים לכלים אישיים ומיד סוגרים ומעבירים למקרר כדי שהמלבי לא יקבל קרום למעלה.
– מגישים עם רוטב מלבי (אני קונה מוכן בחנויות תבלינים), קוקוס ובוטנים קצוצים. חשוב רק להוסיף את הרוטב סמוך להגשה כדי שהוא ישאר למעלה ולא יחלחל עם הזמן לצדדים ויראה פחות טוב. אני פשוט לוקחת את הבקבוק של הרוטב איתי וכל אחד שם כמה שבא לו.
הערות ושדרוגים
– במקום קרם קוקוס אפשר להשתמש בשמנת מתוקה.
– במקום קרם קוקוס ומים אפשר להשתמש בחלב קוקוס, חלב אורז או חלב רגיל בכמות של ליטר. רק תוציאו קצת מהחלב הצידה לערבוב שלו עם הקורנפלור.
– אני אוהבת טעם יחסית דומיננטי של מי ורדים אז אני שמה כפית שלמה. אם אתם פחות אוהבים אפשר לשים גם חצי כפית או להמיר בתמצית וניל איכותית.
– רוטב אדום למלבי אפשר לקנות כמעט בכל חנות תבלינים (שלי עלה 25 שקלים לבקבוק של ליטר) ואפשר להכין מפירות אדומים טחונים ומסוננים או מיץ פטל.
– חייבים להגיש את המלבי קר.
מלכה!!! זה פשוט מושלם 🙂
חייב לשים את כל הסוכר הזה? יש אפשרות אחרת במקום?
זה יוצא בערך כפית סוכר לקופסת מלבי די גדולה אז זה לא נורא מתוק, אבל אפשר להפחית ולשים קצת פחות מ-1/2 כוס. ממליצה לך לנסות עם 80-90 גרם ואם מתוק לך להוריד בנגלה הבאה
סגרתי בנייר כסף על כוסות אישיים זה נורא?
לא הבנתי כמה כמות של חלב קוקוס או חלב אורז צריך לשים וכמה מים, במקום קרם קוקוס
יצא לי דליל, לא מספיק התקרש היה המון זמן על האש, הוספתי קורנפלור מהול לא עזר. ושמתי יותר מידי מי ורדים זה חזק תזהרו
לא שמים בהתחלה את הקורנפלור
זו טעות.
שמים לאחר שהנוסלים עם הסוכר רתחו. מערבבים לפני כן עם רבע כוס נוזלים וברגע האחרון שהכל רותח שופכים את התערובת ואז תוך חצי דקה זה נהייה סמיך. לא לערבב הרבה ולהוציא ישר לקופסאות . וכן לחכות שיתקרר כי אחרת יהיו אדי מים שישארו בקופסה .
אני מדברת מניסיון של הסבתא שלי
וואו תודה על התגובה הזו, המתכון מעולה והכנתי כמה פעמים, לקח לי הרבה זמן להכין בכל פעם חוץ מהפעם האחרונה בה יישמתי את הטיפ של סבתא שלך והיה מוכן ממש מהר!
מתכוונת בהחלט להכין.אפשרי להקפיא?
מתכון מעולה!!! הכנתי כמות משולשת וזה נטרף בשנייה!! תודה ?
מתכון טעים!!! תודה
הי, אני רוצה לנסות את המתכון.
רק לא הבנתי, מי ורדים זה בתוך הבישול ורוטב מלבי זה כעיטור? אלו שני מוצרים שונים?
בדיוק 🙂
אני בדרך להכין.. ניראה מתכון מעולה!!
אצלנו בבית משתמשים לרוטב בויטמנציק פטל, נשמע מוזר אבל זה מושלם. ?תודה רחלי!
אל תגלי, אבל גם אני משתמשת בו :)))
במלבי הקנוי תמיד ברוטב הרגשתי טעם של מי ורדים. לא מערבבים את המיץ פטל עם מי ורדים?
מה מי מו? אפשר הסבר לעניין עם הויטמינציק?
יצא ממש טעים בעלי והילדים ממש היתלהבו, הייתי קונה בעבר אבל מאז שמצאתי את המתכון המושלם הזה אז אני מכינה בבית תודה.
לשפוך קצת ויטמנציק?
עם קצת מים
במלבי הקנוי תמיד ברוטב הרגשתי טעם של מי ורדים. לא מערבבים את המיץ פטל עם מי ורדים?
אפשר להוסיף גם לרוטב, נורא עניין של טעם, אני פחות אוהבת טעם דומיננטי של זה אבל אין שום בעיה להוסיף 2-3 טיפות
אני מכינה את הסירופ מסירופ סוכר שבושל על סלק , ללא צבעי מאכל ומתקבל צבע עינברי מהמם
לכמה זמן ניתן לשמור את המלבי במקרר עד השימוש ?
עד שבוע
חלב שיבולת שועל או חלב קוקוס ושקדים גם יכול להתאים?
האם מורגש הקרם קוקוס בטעם?
מורגש אבל עדין. ואפשר כל חלב צמחי.
יצא מעולה, מרקם טוב! עשיתי כמות של ליטר. פתרון מעולה לטבעוני/פרווה, בכמה דקות והכנה מראש, תודה וחג שמח!
ממש שמחה לשמוע. חג שמח!
כמה זמן מראש צריך להכין לפני האכילה עד שמתייצב ?
מצטרפת לשאלה – כמה סמן עד שמתייצב?
היי מתכון מדהים! הכנתי אתמול רק לצערי לא ידעתי שיש הבדל בין מי ורדים לתמצית מי ורדים ושמתי כפית תמצית וזה יצא חזק כל כך ולא ככ אכיל…. האם יעבוד עם שמנת מתוקה/חלב באותה כמות?
תודה רבה וחג שמח!!
הכנתי בתור קינוח ליום העצמאות ויצא מדהים! אנשים ביקשו עוד פעם לשבוע הבא חחח
איזה כיף לשמוע! שמחה שאהבת. חג שמח!
היי
מה הכמות לתמצית ורדים במקום מי ורדים עבור הבלילה?
תודה
נראה מתכון מעולה! קניתי קרם קוקוס בליטר, אז כמה מים אני צריכה להוסיף לכמות שציינת? מאחר וזו לא פחית
מתכון מצויין וטעים .מדוייק פשוט ונכון
הי האם ניתן במקום לעבוד עם מטרפה לעבוד עם המוט החשמלי?
הי, האם אפשר להחליף א קרם הקוקוס במי קוקוס?
אפשר בחלב קוקוס
הכנתי וכנראה שלא חיכיתי מספיק בשלב ההסמכה.
ואחרי לילה שלם במקרר, לא מתייצב, נשאר במרקם פודינג. אבוד? או שאפשרי להציל ע’י. הסמכה נוספת?
אשמח מאוד לתשובה.
איזה בוטנים שמים במלבי?
מלוחים?
רגילים ללא מלח וצריך לקלות אותם במחבת?
בוטנים לא מלוחים, קצוצים. אין צורך לקלות ואפשר לקנות גם קצוץ כבר בכל חנות תבלינים.
היי רחלי, אני רוצה להשתמש בחלב קוקוס במקום קרם קוקוס. האם 400 מ”ל של חלב קוקוס זה מספיק כדי לאזן גם את כמויות הקוקוס וגם את המים?
לא משנה – ראיתי שכתבת ליטר!
אפשר להשתמש בחלב סויה במקום?
מתכון מעולה. תודה!
מה גודל כוס ההגשה שהשתמשת?
צה עושים בכדי שייצא מלבי במרקם ג׳לי כזה?
אפשר לשים קמח תפוחי אדמה במקום קורנפלור?
חלב סויה גם ילך?
אני כבר 15 דקות טורפת וזה לא מסמיך…קשור לזה שהשתמשתי בסוכר קוקוס ולא בסוכר לבן?
היי המתכון מושלם עשיתי אותו כבר המון פעמים! אז תודה
שאלה האם אפשר לשים שמנת מתוקה\חלב במקום המים? אני רוצה שיצא חלבי יותר
היי.. הכנתי מתכון אחר של מלבי .. ניסיתי לעשות פרווה במקום שמנת מתוקה שמתי שמנת צמחית ובמקום לערבב קורנפלור עם חלב ערבבתי עם מים .. יצא לי נוזלי לחלוטין וגם אחרי לילה במקרר לא מתייצב.. היכן הטעות ?
אפשר לשים שמנת מתוקה צמחית? זה לא יהרוס את הטעם?
לא היה לי מי ורדים השתמשתי ברוזטה נכנס עכשיו למקרר נספר לכם מחר איך יצא ?
זה טוב בהקפאה?
יוצא מושלם. מתכון מאוד מדויק. אגב, שמתי את המלבי בכוסות אלומיניום אישיות , הכנסתי למגש, עטפתי בנילון נצמד וישר למקרר (בעודו חם) זה בסדר? יש צורך לתת לו צינון בחוץ?
1. האם אפשר לסגור עם נייר כסף ולמקרר?
2. לא הבנתי את התחליפים: לשים שמנת מתוקה במקום קרם קוקוס ובמקום המים ליטר חלב?
3. איך משתמשים בויטמנציק כרוטב מעל?
1. עדיף ניילון נצמד אבל גם נייר כסף יעשה את העבודה.
2. שמנת מתוקה במקום קרם קוקוס. אפשר להשאיר את המים או להחליף בחלב (יוצא עשיר יותר).
3. מכינים סירופ סמיך ממים וויטמינצ’יק
הי תודה רבה על מתכון מעולה
המחיר של בישולים בשעה כזאת… שמתי פחית קרם קוקוס וחצי מהמים המרתי בשמנת מתוק אחת
הגזמתי??
איך להסמיך את הרוטב עם הויטמינציק?
מעולה, מכינה עכשיו כבר בפעם השלישית
אשמח אם תעלי מתכון לבוואריה פרווה של פעם , לא מצאתי בשום מקום
קניתי קופסא של 500 מ”ל קרם קוקוס, כמה קורנפלור לשים?
היי, בטעות שמתי 3 כפות קונפלור במקום 6 ועכשיו זה כבר במקרר ולא מתייצב יש אך להציל?
כמה מים לשים? (למי שמשתמש בחחב קוקוס מקרטון)
פעם רביעית שמכינה מהמתכון הזה, מושלם!!!
הכנו, על האש הגיע למרקם של פודינג, אך במקרר לא התייצב לגמרי כמו ג’לי ונשאר כמו פודינג.
יכול להיות בגלל שעשינו בכוסות גבוהים יחסית ורחבים?
או שפשוט צריך יותר זמן על האש?
ויצא קצת אפור בצבע.. זה בגלל הקרם קוקוס?
חוץ מהמרקם הטעם היה מושלם
רחלי יקרה
למדנו יחד בבית הספר היסודי.
מכינה מתכונים שלך בהתלהבות גדולה.
יצא מווששלם
תודה על מתכונים מעולים ומדוייקים
אפשר להשתמש במקום בסוכר ומייפל או סילאן או דבש?
[…] למצוא גרסה שהיא ללא חלב ושמנת, עד שנתקלתי במתכון אצל קרוטית האלופה! למרות שבדרך כלל בכל הקשור לקינוחים אני לא […]
תשתפו גם אותנו איך שמים וכמה?
מתכון מהמם פעם שלישית שאני מכינה.
מתכון מהמם פעם שלישית שאני מכינה.
תודה!
היי
כמה זמן זה מינימום למקרר אחרי שיורד מהגז ?
מלבי פרווה. של אלופים
נתתי לחברים לטעום. והם אמרו שזה טעים ולא שמן לב שזה לא חלבי. אלופה!!!
היי (:
רציתי לנסות את המתכון לפסח אבל אנחנו לא אוכלים קורנפלור. יש רעיון למשהו אחר?
תודה רבה!
היי, האם אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחא או אינסטנט וניל )ואז לוותר על הסוכר? פשוט אנחנו חא אוכלים קורנפלוס בפסח :/
את אלופה !!!
יצא טעים בטרוף
הכנתי כמות כפולה
כולם התלהבו
במיוחד הבת שלי שהיא טבעונית
תודה רבה על מתכון
מעולה !
מאחלת לך ולמשפחתך
חג פסח שמח 🍷
מהו אחוז השומן הנדרש למי הקוקוס
למים או חלב?
אפשר בבקשה כמויות מדויקות של חלב כאשר משתמשים בשמנת מתוקה? תודה
הכמויות של היחס לקרם קוקוס והמים לא ברורה…
אשמח אם תפרטי את כמות המים הנדרשת במ”ל.
תודה
מאיפה אפשר לקנות את הקופסאות פלסטיק שכינים בתוכם את המלבי?
שלום לך,
קופסת השימורים של קרם הקוקוס- כוללת גם נוזל.וזה מופרד מהקרם כשאני מוציאה מהמקרר.האם במתכון הכוונה לערבב את שניהם או להשתמש רק בקרם ולשפוך ת נוזל ?
תודה מראש
כמה מ״ל מים זה יוצא? גם 400 מל?
האם אפשר במקום המים חלב סויה?
וואו איזה מתכון מצויין!!!! ככ טעים לי אני אוכלת את המלבי חם ישר מהסיר
שבוע טוב
הכנתי ויצא צמיגי
למה?
שבוע טוב
הכנתי ויצא צמיגי למה
האם צריך לבחוש הרבה כשזה מסמיך או מיד להוריד מהאש
מתכון קבוע אצלנו בשבתות
גם אנשים שלא מחבבים מלבי עפים עליו
היי רחלי , אפ שמים שמנת מתוקה מה הכמות 400? וכמה מים או חלב ? גם 400?
כמה זמן לוקח למלבי להתייצב?
טרפתי אותו מעל האש כרבע שעה, הוא במקרר כבר שלוש שעות וטרם התייצב, האם אמור להתייצב לאחר לילה?
הי האם ניתן להקפיא מלבי?
הי
אשמח להבהרה לגהי ההסמכה
אחרי שהמרקם הופך למרקם של דני לבשל עוד 8-10 דקות או שהוא הופך למרקם של דני זו הסמיכות המתאימה.
אפשר במקום קרם קוקוס שמנת צמחית ?
חזרתי כדי לספר!!!! וואו!!! עשינו ערב צבעים, הקינוח הלבן היה שלי
והוא פשוט חוסל
כולם היו בהלם שהוא טבעוני, כזה קליל, מרקם מןשלם, נדיר ברמות. תודה!!!😍😍😍
האם אפשר להקפיא את המלבי?
הייתי ספקטית מלבי פרווה , ואווו נדיר !! הכנתי פעמיים בחג . תודה
היי, הקרם קוקוס שיש לי הוא לא בפחית של 400 מל, מה צריכה להיות כמות המים במתכון במל? כתוב רק כמה למלא בפחית, אבל לא כמות מדויקת. תודה!
המלבי לא התמצק מספיק במקרר, למה זה יכול לקרות? עקבתי ממש אחרי ההוראות ועשיתי במדויק 🤷🏽♀️