לא יודעת מה איתכם, אבל לי יש תמיד בבית בצק פילו במקפיא וגבינת כנען במקרר. בעיקר כי אני מכינה לא מעט מאפים – היי בורקס. אז הפעם החלטתי לגוון ולהוציא מהמקפיא גם פטל ולשלב אותם יחד לכדי מאפה מתוק ונפלא, מלא בשכבות שכבות, שמשלב גבינה, בצק עדין ופרי חמוץ-מתוק. מדובר במאפה מאוד סלחני ואפשר לגוון עם הפרי, להשתמש בכל סוגי הממתיקים וגם להגיש יום ויומיים אחרי. אפשר אגב בליווי גלידת וניל או ככה לבד.

שימו לב אגב שגבינת כנען היא עם 5% שומן אז אם תשתמשו פה בשמנת לבישול 10% או 15% תקבלו קינוח מאוזן ונפלא שיש בו גבינות טובות, בצק עדין ונטול שומן ופירות.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

מאפה קמטוטי פילו עם גבינה ופטל

מצרכים:
1 חבילה עלי פילו – מופשר על פי הוראות היצרן
2 ביצים L
1 מיכל שמנת להקצפה 38% או שמנת לבישול 15% השף הלבן
1 תוכן של מקל וניל או כפית תמצית/משחת וניל
גרידת תפוז מתפוז אחד – לא חובה
1/3 כוס מייפל או 5 כפות סוכר

לגבינה ופירות:
1/2 שקית (250 גרם) גבינת כנען תנובה
1/2 מיכל (125 מ”ל) שמנת להקצפה 38% או שמנת לבישול 15% השף הלבן
1/4 כוס מייפל או 3 כפות אבקת סוכר
1 כוס פטל או אוכמניות או דובדבנים או כל פרי רך שאוהבים (אפשר קפוא)
אבקת סוכר לעיטור מעל

אופן הכנה:
– בקערה בינונית שמים ביצים, שמנת מתוקה, וניל, גרידת תפוז ומייפל וטורפים היטב.
– בקערה נוספת מערבבים יחד גבינת כנען, שמנת ומייפל.
– מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים נייר אפייה בתוך תבנית בגודל 20X30.
– לוקחים 2 דפי פילו, מכווצ’צ’ים מעט וטובלים בתוך הבלילה של הביצים עם השמנת. מקפידים שכל הבצק יהיה רטוב כי בצק שנותר לא רטוב יהיה יבש אחרי האפייה. מעבירים לתבנית ולא מועכים אלא משאירים את הבצק המקומט ככה אוורירי.
– חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והבלילה ואם בסוף נשארת בלילה שופכים אותה מעל יריעות הבצק המקומטות בתבנית.
– מפזרים מעל הבצק גבינת כנען שכבר עורבבה עם שמנת ומייפל ומקפידים שתכנס בין קמטוטי הבצק. פשוט תפזרו בצורה חופשית.
– מפזרים מעל את הפרי שבחרתם.
– אופים במשך 40-60 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב מעט.
– מחכים שהמאפה יצטנן ומאבקים באבקת סוכר בנדיבות. שומרים את המאפה בחוץ, כשהוא עטוף, ואפשר גם לשמור במקרר עטוף אבל אז מומלץ מאוד להוציא להגיש חמים או בטמפרטורת החדר. רק לא קר.

הערות ושדרוגים
– אופציה לפירות: משמשים, פטל, אוכמניות, תותים, קוביות תפוחים, קוביות אפרסקים, קוביות נקטרינה, דובדבנים טריים או משומרים או דובדבני אמרנה, קוביות אגסים.
– במקום מייפל אפשר לשים דבש, סוכר לבן, סוכר חום או כל ממתיק שאתם אוהבים. גם ממתיקים ללא סוכר יעבדו פה. אם בסוף לא יצא לכם מספיק מתוק, זה תלוי גם במתיקות הפרי, פשוט מפדרים באבקת סוכר בנדיבות.
– המתכון בשיתוף תנובה.