המצרך הכי חשוב במתכון הזה, כדי שיצא לכם גראטן אלוהי, זה סבלנות. לעומת תפוחי אדמה שיש להם טעם עמוק, לקולורבי יש טעם מעט מיימי, אבל אל דאגה, התכונה הזאת שלו פשוט נעלמת פה בזכות אפייה ארוכה בתנור שלאחריה הוא יוצא פשוט פלא. פלא של ממש. שכבות שכבות שמזכירות תפוחי אדמה הכי איכותיים והכי אדמתיים. עם ניחוח נהדר של שום ופיקנטיות עדינה של פלפל שחור. אתם לא תאמינו שמדובר בגראטן שמכינים מירק. לא תאמינו שאפשר להגיע לטעמים כאלה עם קולורבי. אפילו אני לא האמנתי. העיקר חשבתי שאני לא אוהבת קולורבי.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם.

גראטן קולורבי שמתאהבים בו

מצרכים:
3-4 קולורבי טריים ויפים
1 מיכל שמנת מתוקה או לבישול (38% או 15%)
1 כפית שטוחה אבקת שום או 4 שיני שום כתושות
3/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פטרוזיליה מיובשת – לא חובה
1 ביצה L

אופן הכנה:
– קולפים את הקולורבי וחוצים לחצי. פורסים לפרוסות כמה שיותר דקות ואחידות בעוביין בעזרת סכין חדה או מנדולינה.
– בקערה גדולה שמים שמנת, אבקת שום, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה וביצה וטורפים היטב.
– מעבירים את פרוסות הקולורבי לקערה עם הבלילה ומערבים היטב כך שכל הפרוסות תהיינה עטופות ברוטב.
– מחממים תנור ל-180 מעלות.
– מניחים נייר אפייה בתוך תבנית בגודל 20X30 ומעל שמים את כל פרוסות הקולורבי שכבה אחידה. זה בסדר אם זה נראה קצת מבולגן פשוט תדחסו עם הידיים ליצירת שכבה יחסית אחידה. אם נשאר מהבלילה בקערה שופכים מעל.
– מניחים מעל התבנית נייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום וסוגרים היטב היטב.
– מעבירים לתנור ל-180 מעלות. אם יש לכם בבית תבנית בגודל זהה, או גדולה יותר, שאתם יכולים לשים מעל התבנית עם הגראן זה מצוין כי זה יתפקד כמו משקולת. אבל לא חובה.
– אופים ביחד במשך שעתיים. כן, לא פחות מזה. אנחנו רוצים כאן טעמים עמוקים וקולורבי רך רך.
– מוציאים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד 40-60 דקות או עד שהחלק העליון זהוב ממש ויפהפה.
– מצננים ורק אז חותכים ומגישים עם שמנת חמוצה. אחרי הצינון הגראטן מתייצב וקל לחיתוך.

הערות ושדרוגים
– ניתן להוסיף לבלילה עלים מ-2 ענפי טימין ואפשר גם מעט אגוז מוסקט (בערך 1/4 כפית).
– במקום להשתמש רק בקולורבי אפשר להוסיף גם פרוסות בטטה או תפוחי אדמה ולשלב.
– לגרסה פרווה ממירים את השמנת בקרם קוקוס או שמנת צמחית.
– לגרסה טבעונית ממירים את השמנת כמו בסעיף קודם ואת הביצה מחליפים בכף אחד של קורנפלור שמערבבים יחד עם הבלילה עד שאין גושים.
– רוצים לשדרג? אפשר להוסיף לבלילה גם 1/2 כוס פרמזן מגורדת דק דק.