האמת היא שזה די מדהים שאפשר להכין בלינצ’ס נהדר בפסח. כזה שיכול לתפקד גם בגרסה מלוחה וגם במתוקה.

כל מה שצריך זה לטרוף כמה מצרכים שיש בבית, להכין מילוי משגע – הפעם בחרתי בתרד עם גבינות, ולמלא. אני אוהבת לצרוב את הבלינצ’ס אחרי המילוי במחבת כדי לקבל מעטה קצת פריך ומילוי שהגבינות שלו נמסות והופכות אותו למענג במיוחד.

אם אתם לא אוהבים תרד אתם יכולים להמיר אותו בפטריות טריות חתוכות לפרוסות (צורבים ביחד עם הבצל) ואפשר כמובן גם וגם.

שיהיה חג פסח שמח וטעים! מחכה לשמוע איך יצא לכם.

ויש גם סרטון עם שלבי ההכנה כולל קיפול הבלינצ’ס למלבן!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Raheli Krut | Krutit (@raheli)

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם ויש מלא סרטוני אוכל.
• רוצים לקבל עדכון ראשונים כשעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכל עת).
• הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות ולהתמוגג.

בלינצ’ס במילוי תרד וגבינות (כשר לפסח)

מצרכים (ל-8 בלינצ’ס):
1 כוס קמח תפוחי אדמה
3-4 כפות שמן זית
1/2 כוס מים קרים
2 ביצים L
מעט מלח

למילוי:
4 כפות שמן זית
1 בצל לבן, קלוף
6 שיני שום, קלופות
1 סלסלה עלי תרד (ללא הגבעולים)
3/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
100 גרם פתיתי מוצרלה או גאודה השף הלבן
60 גרם גבינה בולגרית או פטה

אופן הכנה:
– מתחילים בהכנת המילוי: קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות ופורסים את התרד לרצועות.
– במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
– מוסיפים שום ומטגנים עוד 4 דקות.
– מוסיפים את התרד ומטגנים ביחד עד שהתרד משנה את צבעו. שימו לב שזה קורה מהר, בערך 3-4 דקות, אז לא להתרחק ולערבב מדי פעם. מעבירים לקערה ומצננים מעט.
– מוסיפים לקערה עם התרד מלח, פלפל, מוצרלה וגבינת פטה מפוררת ומערבבים בעדינות.
– להכנת הבלינצ’ס: בקערה גדולה טורפים היטב את כל מצרכי הבלינצ’ס עד שנוצרת בלילה חלקה. חשוב לטרוף עם מטרפה כדי לקמח תפוחי אדמה יש נטייה להדבק לקערה אז קצת סבלנות וטריפה וזה מסתדר.
– במחבת נון סטיק, משומנת מעט, מטגנים בכל פעם מצקת מהבלילה. מקפידים להזיז את המחבת מיד כשהבלילה נכנסת למחבת כדי ליצור בלינצ’ס דק. מטגנים מ-2 הצדדים עד הזהבה.
– מעבירים לצלחת ומכסים במגבת. חשוב לכסות עם מגסת כדי שהבלינצ’ס יספגו לחות מהאדים ויהיו גמישים ורכים.
– ממלאים: מניחים בתחתית הבלינצ’ס 2 כפות מהמילוי, סוגרים מהצדדים כלפי פנימה ומקפלים לצורת מלבן. אפשר כמובן למלא ולגלגל בכל צורה שאוהבים.
– לפני ההגשה מומלץ לטגן מעט את הבלינצ’ס הממולאים מ-2 הצדדים עד הזהבה עדינה. הצריבה הזו גם מוסיפה מרקם משגע וגם ממיסה את הגבינה בפנים.

הערות ושדרוגים
– ניתן להכין את הבלינצ’ס הממולאים גם יומיים מראש ורק לצרוב במחבת לפני ההגשה.
– אפשר להכין כמות של בלינצ’ס (לפני המילוי) ולהקפיא בתוך שקית סגורה. כשרוצים לאכול פשוט מפשירים וממלאים.
– אם הבלילה מסמיכה תוך כדי הזמן שחולף עד שאתם מטגנים, כי הקמח סופח את הנוזלים, אפשר להוסיף עוד קצת מים קרים ולטרוף.
– לגרסה מתוקה מוותרים על המלח ומוסיפים לבלילה 1 כף סוכר.
– אם לא תכסו את הבלינצ’ס לאחר הטיגון תקבלו מעין קרפ שאפשר למלא בכל ממרח מתוק שאוהבים.
– וכן, אפשר להכין מהמתכון גם עוגת קרפים. פשוט מניחים את הבלינצ’ס בתבנית עגולה ומעל כל בלינצ’ס שמים שכבה דקה של תרד גבינות. מסיימים למעלה עם קצת שמנת לבישול ופתיתי מוצרלה ומעבירים לתנור ל-20 דקות.
– המתכון בשיתוף השף הלבן.